1樓：笑如春花
川菜的辣椒油正宗做法：
我就是四川人 做辣椒油肯定沒有問題的
首先要準備好香料 八角 草果 桂皮 薄荷葉 就夠了 不要太多 一小碟就行
朝天椒 或者七星椒一斤 記住一定要磨成面
然後把香料倒進辣椒麵裡 香料不能磨碎 再加一小勺鹽巴油最好有菜籽油 花生油或者色拉都不夠味
油燒到滾熱 關火 待涼卻一小會兒 分5次把油倒進裝有辣椒麵和香料的碗裡 倒一次攪一次
待油冷掉後就可以了
裝油最好用玻璃瓶
最後說一下 餐館裡的辣椒油之所以有特別的味道 因為加了鹼的 家庭使用建議不要加鹼
2樓：匿名使用者
最簡單的方法就是，一湯匙紅辣椒麵或者三個紅幹椒切成沫，把一勺（湯勺）色拉油燒到八成，迅速把油澆到辣椒麵或者幹辣椒沫上，就成了。
3樓：匿名使用者
把油放鍋裡,燒紅了下辣椒,就是辣椒油
4樓：小強妻號
那得有好的辣椒，最好是川辣椒，用剪子剪成小段放到碗裡，鍋裡放油燒至十成熱，倒入碗中即可。
做很香的有點辣的能用來拌冷盤的油裡面除了有紅辣椒外還有哪些東西？
5樓：殭屍e時代
呵呵，看來你對復吃很感興制趣！`
其實這種bai油做法很多du，在保證健康和家庭
6樓：匿名使用者
洋蔥，大蔥，老薑，大料（八角），三奈，核桃，香葉，桂皮，小茴香，花椒
7樓：鬱兒小築
花椒粉，芝麻
再放其它的就不是辣椒油了
8樓：匿名使用者
蔥和花椒用油炸過都是很香的~~也比較大眾~·
9樓：可可
麻椒，洋蔥，大蔥，老薑，大料，核桃，香葉，桂皮，小茴香，花椒
10樓：嚴迪澄巨集逸
一般還有芝麻和多種香料(現在可以用"十三香"等香料來代替的),和油和辣椒一起熬製的.
街邊煮的那種花甲，很辣很香的是怎麼做的？
11樓：456明天
香辣花甲的材料：新鮮花甲（生的新鮮花甲是沒有張口的），生薑，大蒜，大蔥，尖椒，花椒，醬油，料酒，，香醋，精鹽，蠔油，番茄醬，啤酒香辣花甲的做法：
1.蔥蒜和尖椒切絲，生薑切片備用。
2.將花甲洗淨，泡過鹽水的花甲放入開水中焯水。（新鮮的花甲遇熱會開口，不開口的就是死掉的，是不能食用的，當鍋中出現很多泡沫，此時花甲就已經焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盤子備用。
千萬注意，焯過水的花甲一定不能過冷水，否則花甲肉會變硬，變老，肉的口感會很差）
3.鍋中倒入適量油，油5分熱時，倒入蔥薑蒜辣椒，花椒爆香。
4.倒入焯過水的花甲，加入鹽，胡椒，味精，糖，醋，醬油，料酒，蠔油，番茄醬，啤酒翻炒。
做法2：
用物準備，蒜一定要多，看好了，我用的青椒可是很辣的那種哦。
鍋裡放油，放進蒜，花椒和青椒（了根據個人口味多放），幹辣椒，一勺豆瓣醬，爆香。
放已經過了水的花甲。
生抽，少許鹽，蠔油（多放），加點胡椒就可以起鍋了。完成。
哪種辣椒香而不辣
12樓：畜牧獸醫
一、 託縣紅辣椒香而不辣。
二、託縣紅辣椒是一種晒乾辣椒，呼和浩特的知名特產之一，更是呼和浩特市的國家地理標誌產品。託縣紅辣椒與一般的紅辣椒在辣椒質量上沒有什麼相差甚遠的地方，然而託縣紅辣椒因其味道獨特而能聞名全國，原因在於它傳統的製作方法，辣椒晒乾後，師傅們手工用「鐵缽」搗成小碎片，然後以七成熟的託縣五申純葫油一熗，就是大家現在常吃到的託縣紅辣椒。
三、託縣紅辣椒最特別的口感在於它香而不辣，顏色亮麗、香味濃郁，色、香、味俱全，每年的夏秋時節是託縣新鮮辣椒的大量上市時期，這段時間也是託縣紅辣椒大量被收購的旺季。託縣紅辣椒因其外皮顏色特別新鮮，所以又有燈籠紅」的叫法，其肉厚，有含有豐富的維生素c和維生素a，營養價值較高。
四、託縣紅辣椒是一種常用的家庭調味食材，既可以拿來燉豆腐、燉排骨也拿來燉魚等做法多樣。
飯店的拌黃瓜為什麼那麼好吃？
13樓：迷蹤貓兒
飯店的拌黃瓜那麼好吃是因為做拌黃瓜的廚師都是經過多年專業培訓的。有的甚至可能傳承了多少代的拌黃瓜祕訣，祖傳配方才能做出來讓食客滿意並且願意花錢品嚐的拌黃瓜。而廚師的祕訣就在於調料的配製上。
醬油味精還有生抽老抽蠔油，豆豉油按照經過研究的比例調配出絕佳的醬料，讓拌黃瓜鮮美無比清脆爽口。
14樓：最新工業爐設計
哪麼好吃了？我從來沒覺得飯店的拌黃瓜好吃。
要想拌黃瓜好吃，首先切黃瓜絲要細一點，蒜末也要細。
加鹽，香油，白米醋，香菜
飯店的再加味精，雞精，一點點植物油上光。
15樓：ok就可
飯店的拌黃瓜之所以好吃，是因為廚師擅長廚藝，然後飯店裡的調料特別多，比居家廚房餐料食材種類多多了，拌黃瓜放各種調味品，還有蔥薑蒜，辣椒油，料油，耗油等等，總之就是味道與眾不同，在家裡做不出來的味道。看著就非常有食慾，色香味俱全。
16樓：細水長流蔭遠堂
黃瓜 2根
鹽 適量
雞精，醬油，糖，醋，香油 適量
麻油 適量
熟芝麻 少許
簡單好吃的拌黃瓜的做法
黃瓜切條，撒適量鹽，可比平時多一些，醃10分鐘，瀝出水分簡單好吃的拌黃瓜的做法
將全部調料倒入盤中，麻油和糖醋結合到一起的味道，很好吃簡單好吃的拌黃瓜的做法
攪拌均勻，放置冰箱，吃時提前取出
簡單好吃的拌黃瓜的做法
17樓：匿名使用者
到店裡的拌黃瓜那麼好吃：
首先，是我們的心理作用，總覺得飯店裡的飯菜都很好吃。
其次，飯店裡的拌黃瓜選的食材比較鮮嫩，所有的醬汁都是挑選口味比較好的材料，而且做法也是專業的，所以比較好吃。
18樓：匿名使用者
飯店的拌黃瓜好吃bai，是有訣竅的。它du好吃的zhi
主要原因，一是要選好黃瓜，dao二是調專好醬料。食材的選料尤其重要，屬首先要看食材的新鮮老嫩，這些都是直接影響口感的主要因素。黃瓜也一樣，選黃瓜肯定不要選黃顏色，那是老黃瓜，黃瓜的老嫩是看它表面上的尖刺和瓜蒂，嫩黃瓜表面尖刺密佈，柳條細長，瓜蒂小，說明剛好謝花。
拍開後的黃瓜瓜籽細密，這種黃瓜才細嫩爽口。拌黃瓜還可以拍碎它的質地，讓它更容易入味。還有就是醬料，涼拌黃瓜好不好吃，醬料尤為關鍵，並且每個飯店大廚都有自己的祕製醬料，所以飯店的拌黃瓜那麼好吃是有原因的。
還有要注意的是，黃瓜要現拍現吃，這樣才能保證它的爽脆，時間一久，黃瓜被鹽醮出了水份，就沒有那麼可口了。
19樓：匿名使用者
這個菜抄其實是比較簡單的
自己在家裡面也是完全可以做的
之所以你覺得飯店的拌黃瓜很好吃，其實有一些心理方面的因素了這個就有點類似於覺得外面的飯店的大麥茶特別好喝，以及韓國飯店裡面的泡菜特別好吃
其實就是你在外面吃的，大多數都是葷的，而這種比較素的食物，有的甚至是免費送給你的，反而會讓你覺得特別的爽口
這種微妙的心理狀態還挺有趣的
20樓：不能夠
飯店的拌黃瓜它裡面的配料的話，是經過多次的研究品嚐，然後再次改進，才把這個配方做出來。
所以的話，他的這個拌黃瓜會比較好吃。我們平時吃這個拌黃瓜的時候，其實就是他的調料，黃瓜的話，都是差不多的。
21樓：葉晏慈足球觀
因為你吃飯店的拌黃瓜的時候，你是直接付過錢的。大家普遍存在一種心理，自己付了錢的東西都覺得好。
嗯，另外飯店在拌黃瓜的過程當中，不光使用鹽還會使用糖，在使用糖的蛋黃瓜的過程當中，黃瓜的脆和鮮就會被提煉出來。所以黃瓜也比較好吃。
22樓：我是假裝不在
一個是飯店選用的黃瓜，都是經過測試的，比較嫩的那一種，另外，廚師在拌黃瓜的時候往往會加一些加里布的提味佐料，
23樓：念初
因為：飯店會搞呀【涼拌黃瓜】
1.首先，我們準備兩根黃瓜，洗乾淨以後切成黃瓜條放入盆中，多入兩勺食鹽用手抓勻醃製10分鐘，給黃瓜殺殺水，便於後面拌的時候吸收料汁入味，同時能防止拌好以後黃瓜出水、口感不脆還齁鹹。
飯店的拌黃瓜為啥好吃？原來拌前加了這1步，難怪脆爽入味還好吃
2.大蒜切成蒜片，小蔥切成段，生薑切成薑片，再準備半個紅椒、切成絲用來配色。
飯店的拌黃瓜為啥好吃？原來拌前加了這1步，難怪脆爽入味還好吃
3.鍋內燒油，油燒熱以後放入蔥薑蒜、幾粒幹辣椒、幾粒花椒翻炒出香味。
飯店的拌黃瓜為啥好吃？原來拌前加了這1步，難怪脆爽入味還好吃
4.然後把小料倒出來晾涼，往裡面加入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、適量的陳醋攪拌均勻備用。
飯店的拌黃瓜為啥好吃？原來拌前加了這1步，難怪脆爽入味還好吃
5.10分鐘以後，黃瓜已經醃出了很多汁水，我們再使勁擠壓一下黃瓜，充分擠出裡面的水分。
飯店的拌黃瓜為啥好吃？原來拌前加了這1步，難怪脆爽入味還好吃
6.然後把黃瓜放到準備好的料碗中，再放入紅椒絲，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。
24樓：龍川
飯店的拌黃瓜是上的第一道開胃菜，新鮮爽口，讓人頓時食慾大開。因為是第一道菜，是開啟每個人的食慾的涼拌菜，簡直又粗暴地吸引著我們。
25樓：披荊斬棘的蝸牛
飯店拌的黃瓜之所以好吃，是因為他們的蘸汁味道鮮美。加上各種調味品放得多，所以最終涼拌黃瓜才成為了一道爽口的菜餚。
26樓：匿名使用者
飯店的拌黃瓜為什麼那麼好吃？拌黃瓜想辦的好吃。首先寫兩個人。
把皮削掉。切成滾刀塊再把一品鮮。蠔油。
米醋。糖。調成汁。
把它倒在黃瓜上。一盤爽口的涼拌黃瓜就做好了。
27樓：aa我愛我家
這一說，bai為什麼飯店du拌的黃瓜那樣的好吃zhi？這主要是有其中幾點dao原因，
第一他內們的選容擇比較好
，第二使用的佐料也是比較全，第三可以說也是最重要的一個原因，就是他們做的菜的口味還是比較重的，
比方說各種調料用的比較多一些，
而咱自己家做的時候一般並沒有使這麼多的調料，比如說鹽和維生素放的牛奶很多，
所以說飯店的雖然好吃，
但是對身體卻沒有太多的好處，
因為你的睡眠量和胃鏡的數量都會嚴重的超標。
28樓：匿名使用者
飯店的拌黃瓜為什麼抄那bai麼好吃？其實飯
店常用的拌黃瓜du方法，只需zhi要簡單一招，就能解決這個dao難題，而且拌出來的黃瓜脆爽入味還好吃。
1、準備兩根黃瓜洗淨切成條放入盆中，放入兩勺食鹽用手抓勻醃製10分鐘。
2、大蒜切成蒜片，小蔥切成段，生薑切成薑片，再準備半個紅椒、切成絲用來配色。
3、鍋內燒油，油燒熱以後放入蔥薑蒜、幾粒幹辣椒、幾粒花椒翻炒出香味。
4、然後把小料倒出來晾涼，往裡面加入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、適量的陳醋攪拌均勻備用。
5、10分鐘以後，黃瓜已經醃出了很多汁水，我們再使勁擠壓一下黃瓜，充分擠出裡面的水分。
6、然後把黃瓜放到準備好的料碗中，再放入紅椒絲，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。
這道清脆爽口的涼拌黃瓜就做好了，再拌黃瓜的時候可以試試這個方法，吃著更加的清脆入味。
29樓：匿名使用者
選料質量高，佐料比較全，適口性比較強，所以，飯店拌的黃瓜就好吃。
30樓：匿名使用者
飯店的拌黃瓜裡面的佐料非常全。比如說辣椒油香油。蠔油。生抽。鹽。味精。13香。胡椒粉，姜粉等等。所以滋味特別好。
炒菜用什麼油好？求推薦。
31樓：嘟嚕門
炒菜油有：花生油、玉米油、大豆油、香油、橄欖油、菜籽油。推薦菜籽油和花生油。
1、 菜籽油
菜籽油就是「菜油」，大家應該在舌尖上的中國裡見過它，是用油菜籽壓榨而成的。
它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素e、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人體吸收。
2、玉米油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，屬於亞油酸含量比較高的植物油，但是它也容易被人體吸收。當然玉米油裡面豐富的維生素e，適合有神經衰弱、肥胖症的人食用，而且它還有促進細胞**的作用。
玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。重要的是，也不會流失其中的營養成分哦！
3、大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來，也叫作「色拉油」，也是比較多人食用的一種油。全世界上產量最多的油脂就是它了。
其中的亞油酸含量高達70%~80%，也有一定量的α-亞麻酸，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但是它在高溫下不穩定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜就好啦。
4、花生油
用花生壓榨出來的油用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數人烹飪的首選。由於花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣。
這是因為花生油含有40%單不飽和脂肪酸和40%亞油酸、少量α-亞麻酸，不容易被高溫氧化，很適合用來炒菜。
加上花生油中鋅的含量是所有油類中最高的，也備受很多人喜歡哦！我是最愛用這種油來炒菜，花生的濃香特別有食慾！
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