1樓：瘦骨侯
因為螃蟹在養殖過程中，因水體骯髒，餌料易腐，又屬高密養殖，蟹易受細菌、病毒、真菌及寄生蟲感染，在生長過程必須使用各種藥物控制蟹的生長週期和病死率。 但出水前，有的螃蟹沒有排洩完全，就會帶苦味，可以煮前先泡一段時間，讓其排洩乾淨。
2樓：匿名使用者
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，
最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裡的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裡的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋開啟，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？
螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。
順序：先吃鉗、爪後吃黃
吃 蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。
這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。
吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。
螃蟹肉為什麼是苦的？
3樓：地表最帥
因為螃蟹在養殖過程中，因水體骯髒，餌料易腐，又屬高密養殖，蟹易受細菌、病毒、真菌及寄生蟲感染。
但出水前，有的螃蟹沒有排洩完全，就會帶苦味，可以煮前先泡一段時間，讓其排洩乾淨。
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，
最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裡的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裡的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
4樓：y等死不如作死
準確點說，是河蟹的蟹黃苦，不是肉苦。
8月末的河蟹大多數沒長成，尚未度滿黃，肝臟裡能量物質正在逐步轉化到卵巢與精巢。
負責呈香味的氨基酸在卵巢內。
一、吃蟹腿：
吃蟹是講究慢工出細活， 最好的總是留在最後，最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裡的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裡的肉吸出來。
二、吃蟹鉗：
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便，按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻鉗左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
三、吃蟹黃：
吃蟹黃時是吃蟹的高潮，掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋開啟，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹，則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉：
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
5樓：人魔榮
準確點說，是河蟹的黃苦，不是肉苦。8月末的河蟹大多數沒長成，就是達到性成熟，尚未度滿黃，肝臟裡能量物質正在逐步轉化到卵巢與精巢。
基本資訊
中文名稱：螃蟹肉
主要食材：雞蛋，蝦仁
分類：大魚大肉
螃蟹肉為什麼是苦的
6樓：地表最帥
因為螃蟹在養殖過程中，因水體骯髒，餌料易腐，又屬高密養殖，蟹易受細菌、病毒、真菌及寄生蟲感染。
但出水前，有的螃蟹沒有排洩完全，就會帶苦味，可以煮前先泡一段時間，讓其排洩乾淨。
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，
最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裡的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裡的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
7樓：二力精品河蟹
準確點說，是河蟹的黃苦，不是肉苦。8月末的河蟹大多數沒長成，就是達到性成熟，尚未度滿黃，肝臟裡能量物質正在逐步轉化到卵巢與精巢。呈香味的氨基酸在卵巢內填滿中。
打個簡單比方，杏與李子在成熟前味道有些苦澀，熟了就好了。
為什麼螃蟹肉吃起來像泥？是壞了麼？
8樓：h盛裝出席
你吃的可能是公蟹的膏，學名精巢，又名蟹油。壞的話肉就分解掉了，是空了而不是硬。所以你可以放心的吃。
吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。另外注意吃蟹不是人人皆宜，螃蟹性寒，脾胃虛寒者應儘量少吃，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。
還有，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是人們常說的「胃柿團症」。
螃蟹發苦了能吃嗎？
9樓：匿名使用者
螃蟹發苦有以下幾種原因：
1、沒蒸熟；
2、養殖場水草以「節節草」為主，吃這種草長大的螃蟹味道發苦；
3、螃蟹沒長足(腿不硬）；
4、水質被汙染；
5、病蟹。
10樓：旅行季
螃蟹發苦一般是因為蟹黃苦，要麼是因為螃蟹還沒有完全成熟，導致蟹黃太嫩，吃起來就會有一股苦味，要麼是螃蟹出自受到汙染的水田，有一些髒東西在烹飪前沒有處理乾淨，所以吃起來也會是苦的。
11樓：匿名使用者
你煮了25分鐘，把所有的蛋白質都破壞了，能不苦嗎，苦是因為蟹肉煮了太長時間，分解出了一個什麼什麼的素，煮蟹清蒸只用大火八分鐘。
12樓：匿名使用者
原因可能有以下幾點，請對號入座：
1.煮的時候一定要把捆著螃蟹的皮筋拿掉 否則肯定苦口的2.養螃蟹的溫度，水質和飼料有關
3.螃蟹的膀胱煮破了
為什麼有的螃蟹吃起來肉質很希？
13樓：心烈
可能是螃蟹不健康，抄或者不新鮮。
選購bai
技巧編輯
看優質蟹的du
背甲殼呈青灰色，有
zhi光澤，腹dao為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
適時食用
農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
14樓：臥聽梧桐
可能是螃蟹來不健康，自
或者不新鮮。
選購技巧編輯
看優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
適時食用
農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
螃蟹苦能吃嗎
15樓：love菠蘿大偵探
螃蟹身上「四不吃」，不僅味道腥苦寒性還重，常吃的都知道
16樓：匿名使用者
螃蟹發苦有以下幾種原因：
1、沒蒸熟；
2、養殖場水草以「節節草」為主，吃這種草長大的螃蟹味道發苦；
3、螃蟹沒長足(腿不硬）；
4、水質被汙染；
5、病蟹。
17樓：勤奮的卓興富
部分可以。
螃蟹發苦有以下幾種原因：
1、沒蒸熟；
2、養殖場水草以「節節草」為主，吃這種草長大的螃蟹味道發苦；
3、螃蟹沒長足(腿不硬）；
4、水質被汙染；
5、病蟹。
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