1樓：豌豆貓耳朵
因為沒有放香草精去腥味，所以味道不對，在打蛋時加入少許香草精即可去除蛋腥味，下面介紹做法：
準備材料：牛奶150g、淡奶油50g、綿白糖1茶匙、香草精1/2勺、蛋清1個
製作步驟：
1、牛奶放入碗中，錫紙蓋好，放入蒸鍋中，蒸10分鐘。
2、期間將蛋白打散，加入香草精，綿白糖。
3、加入淡奶油，攪拌均勻。
4、將碗邊奶皮劃一道小口，把牛奶倒出。並與上一步的淡奶油溶液攪拌混合。注意不要倒淨，碗內留一些牛奶。
5、將把混合了牛奶、淡奶油以及其它輔料的溶液沿著切口倒回碗內。
6、蒸12分鐘，燜3分鐘。取出後放涼，放冰箱冷藏1小時以上。
7、成品圖。
2樓：乎
大概只放糖沒有放香草粉去腥味吧，一般外邊賣的都會放香草粉的，沒有的話直接買麥香味的奶茶粉放進去味道也不錯，我試過的味道絕對不會錯，不過要放適量，多了會膩。還有可能是蛋清放多了，一般400毫升奶放兩個蛋清就行。我也很愛吃雙皮奶啊，這是多次失敗總結出的經驗。
3樓：匿名使用者
我也是一個雙皮奶迷
我同意樓上的看法，
一般在外吃到的都是單皮奶、混合型奶凍、或者是牛奶布丁據我所知真正的雙皮奶全國一共也就只有三家
一家在北京，一家是順德大良雙皮奶
一家是在重慶的磁器口，蜀中糖門私家甜品店
我不久前慕名到蜀中糖門去了一次，那厚厚奶皮，濃濃的奶香確實讓人回味悠長，一想到就口角流水。
為此我諮詢了蜀中糖門私家甜品店的老闆。
甜品店老闆告訴我，其實雙皮的製作說來是十分簡單的，但是卻難度高高就拿濃縮牛奶來說，我們都知道做雙皮奶需要全脂的牛奶，牛奶的濃度是越濃越好，可一般牛奶在加溫到80度後，牛奶中的脂肪就會開始分解，脂肪含量也就隨時間而減少。
所以我們在牛奶的製作過程中一定得小心謹慎的進行，不能讓牛奶的溫度過高，要用小火慢慢的煮，你在製作雙皮奶時，蛋清的量可以適當的減少一點，加入蛋清時可加入一點白醋，起到除腥和增白的作用。相信多做幾次，你就能做出美味的雙皮奶！
4樓：匿名使用者
我第一次做的時候也是這樣的情況，是蛋清放多了，一小碗牛奶放一個蛋清就夠了，先把牛奶加熱等冷了之後把面上那層奶皮弄一個缺口，把牛奶倒入放有蛋清的碗裡攪拌均勻，直到用筷子挑起來沒有粘稠的絲狀使看上去就像一碗牛奶，然後再倒入原先那個有奶皮的碗裡，用保鮮膜封住碗再蒸，小火20分鐘。蒸好後先別開蓋，燜5分鐘，然後一定等冷卻後再吃。
5樓：匿名使用者
我只會做成單皮奶，糾結······
6樓：豔豔禟禟
主要是全脂牛奶，香草粉和糖~要在牛奶裡放些糖 這樣味道比較好，牛奶的營養也比較有利於吸收！
原料：全脂~~牛奶1袋（485克）、蛋白3個、香草粉1/2茶勺（3ml）！！！、白糖2湯勺（30克）~~、蜜紅豆3湯勺（45克）。
做法：1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
3、蛋白分離，用筷子打散，儘量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
問個什麼問題。。。。。。。為什麼我這麼喜歡吃雙皮奶？雙皮奶裡面有沒有膠啊？
7樓：匿名使用者
雙皮奶中是不含膠的，···本人也很喜歡吃·
8樓：遺忘d卡布奇諾
好吃哦 meiyoujiao
9樓：歌啥都不懂
個人愛好問題，理論上是有的。
為什麼我做出來的雙皮奶,和外面的味道不一樣,我的太膩了
10樓：匿名使用者
一般自己做的口感都會稍遜一點，外面多多少少有加一些新增劑增加口感。建議加點薑汁，這樣就不膩了。
11樓：愛爾蘭德風
奶多，蛋清少了，我的就這樣
12樓：匿名使用者
你是不是用純牛奶啊?要用新鮮的純牛奶做才好吃
為什麼米飯吃起來是甜的，為什麼糯米吃起來是粘的？
我感覺大米有甜味在一定程度上也與水質有關。如果這個大米出自好的水質，吃起來肯定會比較甜，讓人也更有食慾 要是出自不好的水質，可能吃起來的口感並沒有那麼甜。另一方面也可能與產地不一樣，我周圍的人都喜歡吃東北米，因為他的產地出自溫帶季風氣候 糧食作物的生產週期是一年一熟或兩年三熟，所以大家都比較愛吃東北...
楊桃吃起來為什麼有股塑料味，為什麼楊桃吃起來有一股菜味
楊桃為何有股塑料？可能有兩種情況 1 果子還未熟 楊桃還不夠熟的話，其味道不僅不好吃，還會帶有一股塑料味，有的人聞著是青味，但一般不會有煤油或化學藥品味，如果楊桃帶有其他異味，可能是農藥殘留或甲醛殘留等造成的，不可繼續食用。2 包裝運輸悶著不透氣導致 楊桃是一種熱帶水果，在我國氣溫高的廣東 福建 海...
為什麼海蔘洗起來有泡沫，吃起來是苦的！急！是不是買了假貨啊
您好，要看您買的是什麼品種的海蔘，如果是梅花參，就不用擔心，梅花參是海蔘中海蔘皁甙含量最高的海蔘 所以梅花參是藥用海蔘 梅花參泡的時候，特別是洗的時候，就會有泡沫，類似肥皂泡沫，這是因為海蔘皁甙溶於水了，這也是皁甙名字的由來。而海蔘皁甙的口味就是有點麻麻的，吃起來有點辛辣，所以是正常的。說明你買的是...