1樓：小袋學長
原因如下：
1、絞肉機絞出來的是規則外形的'小肉粒'家裡剁的肉餡是很不規則的'小肉片'表面積較大,容易入味。
還有就是捶打的過程中,肉質也會變得細嫩爽滑。
2、絞肉機的單位時間刀片旋轉次數越多，製出來的餡口感就會越差。
原因是由於在短時間內肉被刀片高速旋轉撞擊致碎，碎得太徹底，破壞肉裡的原有纖維，使肉餡結構呈過碎的肉糜狀，使其失去“嚼勁”，降低了肉的黏度。
3、手工剁餡一般會把肉先分割為小的肉丁，和電動絞肉直接分為大的肉塊不同，因此這樣能較多的儲存肉裡的纖維組織。牛羊肉比較好剁餡，即纖維組織比較少，所以體驗更明顯。
另外手工剁的餡本身含水量要高於機器一點。用麥刀剁的餡，肉塊或者肉糜顆粒大小不一，總有些塊大一點的或者沒剁斷的。
吃起來的時候有層次，而且塊稍微大一點的，肉味十足。絞出來的，太細了，做純肉餡的餃子都覺得口感稍差與自己剁的。
4、手工剁餡的刀都不是最鋒利的，和案板撞擊後有一種能起到部分錘肉的作用，能讓肉更鬆軟多汁。而絞肉機無法實現這一點。用刀剁可以事先去除肉中一些不好的組織，如筋，而機器無法實現這一點。
2樓：可靠的
以上都內有具體引數來證明，都是模糊描述。來一次盲吃大賽就可知道那個好了。
另外，破壁機為何還能大火？?
3樓：匿名使用者
絞肉機做的把肉的纖維全切斷了簡單點說就是由於過度強力撕扯，肉細胞被破壞，甚至連肉裡面的汁都流出來了。手工剁的肉最大限度的保留了鮮肉本身含有的水份，裡面還會有一些纖維是剁不斷的，因此在嚼肉的時候還會嚼出香味。
4樓：匿名使用者
原因如下：
1、絞肉機做的把肉的纖維全切斷了簡單點說就是由於過度強力撕扯，肉細胞被破壞，甚至連肉裡面的汁都流出來了。
2、手工剁的肉最大限度的保留了鮮肉本身含有的水份，裡面還會有一些纖維是剁不斷的，因此在嚼肉的時候還會嚼出香味。
5樓：匿名使用者
因為用刀剁是排刀，更仔細、全面。
為什麼用鉛筆寫字就是比圓珠筆和中性筆寫字好看
鉛筆筆觸有粗細 有深淺，圓珠筆中性筆的筆劃都一樣粗細一樣深淺的 鉛筆寫出來的線條.能深能淺,能粗能細,能軟能硬.線條的表現力比圓珠筆和中性筆豐富麻煩採納，謝謝 為什麼用鉛筆寫字就是比圓珠筆和中性筆寫字好看呢？鉛筆的線條通過輕重的控制可以較容易地掌握粗細，寫出筆鋒。並且鉛筆相較圓珠筆 中性筆這種筆頭有...
為什麼用路由器,的網路很卡，為什麼用第二個路由器,的網路很卡
沒設定好吧，無線路由器接無線路由器，第二個路由器設定，有兩種方法 前提是第一個路由器已經設定好，能正常上網 第一種方法 動態ip方式 第一個路由為主路由，第二個路由為從路由 1 從路由器插上電，先不要接主路由lan口，把從路由器復位 恢復出廠 2 電腦連線從路由器任一lan 口，進入設定頁面 3 按...
坦比哀多的多立克柱廊為什麼用的是塔司幹柱式
坦比哀多禮bai拜堂是為紀念聖du彼得殉教所建，它zhi造在甲尼可洛山 gianicolo 腰部的一dao座聖彼得教內堂 san pietro in montorio，十五世紀重建 容的側院裡，傳說耶穌的門徒聖彼得被釘上十字架的地方。院子很小，剛剛放下坦比哀多，顯得很飽滿。它是圓形平面的集中式佈局，...