1樓：飯桶茶壺菸嘴
因為沙鍋受熱比較均衡．
2樓：
1樓回答的驢脣不對馬嘴！
人家問的是為什麼沙鍋燉東西好吃，沒問你怎麼做沙鍋豆腐！！
二樓回答的正確！非常支援！
因為沙鍋受熱比較均衡，所以裡面的食物受熱也均衡，且長久，不會因為外火的溫度升高或降低而影響食物的原味。
3樓：阿丶羞
回答砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。
砂鍋的原型是夾砂陶，含有較多砂粒，在燒製受熱時不易裂開，據考古發現，早在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。
希望可以幫到您！
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4樓：深海飛馬
做沙鍋類的東西時要選好底料---那才是做東西的命根.你可以用一塊紗布包些花椒,茴香,大料.包好後紮緊,放到沙鍋裡,再放些紅辣椒,薑片.
大蔥等.(這是先前準備)要做豆腐的話,先在蒸鍋裡把豆蒸的出現孔孔,(也就有蒸大半小時吧,豆腐要切的1釐米左右的厚度,大塊的蒸)完了後就再菜鍋裡爆炒下,多放點油啊,用蒜瓣,辣椒等.炒下..
辣椒要多些,再放些醬油,等色沁到豆腐裡的時候就停止,把那些弄好的豆腐放到沙鍋裡燉就ok了,這是用文火燉啊,先不要放鹽,等燉30分鐘後再放鹽,再燉10分鐘就ok了 牛肉是在鍋裡炒,把牛肉切塊,放到碗裡,倒些醬油醃20分鐘(也就是說把醬油充分沁到肉裡),**後立即放油再放肉啊,肉要涼油炒,這樣才嫩,多放些鹽,5分鐘後就出鍋,然後放到沙鍋裡就ok了,這個先用大火燉15分鐘,再用文火30分鐘就ok.出鍋的時候再放鹽. 以上這些出沙鍋後 都不能放味精或雞精,這樣會把原來的味道遮住(越是垃圾的廚師才會越多放味精,因為他讓食品鮮美,那樣是最笨的,不放才能保證事物的原來色 香 味)朋友我說的你不妨試試.呵呵
5樓：星知魂
其實對於吃,
很多時候是看人的心情的
也並不是沙鍋燉的東西比別的好吃
只能說各有各風味(當然前提是做菜的師傅好手藝)當然沙鍋在中國的飲食文化是很重要的
為什麼要用砂鍋熬東西好
6樓：習慣未語先笑
因為砂鍋鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，成分保留比較全面。
比如人們在吃中藥時，通常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中的成分溶解在水裡，然後由病人服用。與煲湯、炒菜不同，熬中藥不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，最好用砂鍋、瓦罐來熬。
這是因為砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響藥物療效。
7樓：匿名使用者
因為紫砂裡面有一種成分可以保持食物原本的營養成分，
沙鍋煲湯為什麼比其他煲的要好吃
8樓：匿名使用者
1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。
新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋裡放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3、如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。
4、沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在溼地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。
5、不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
7、沙鍋的材質特殊，要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免汙水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌的。?
9樓：賽桂花澄靜
因為用沙煲來煲的話可以保住的哪個原味.
10樓：古全堵壬
有錢的話
弄個紫沙鍋（得正宗的紫沙）然後再拿普通的沙鍋你各煲一煲同樣材料的湯，然後你就自己可以回答了
11樓：匿名使用者
它鍋體厚實，水分不易蒸發，能保留食物的原味；它的保溫效果好，上桌後仍能長時間保持熱度，
12樓：匿名使用者
用沙鍋煲湯是南方人的習慣
13樓：匿名使用者
可能是它聚熱的原因吧
煲湯為什麼要用砂鍋才好啊?
14樓：手機使用者
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒製而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。
二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：
砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋注意事項
（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。
（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應新增溫水或熱水
15樓：匿名使用者
因為砂鍋不會把湯熬幹了，而炒菜做飯的鐵鍋，熬著熬著湯汁就沒有了，只剩下菜了
煲湯為什麼要用砂鍋才好啊
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點 1。密封性和溫度 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐...
為什麼我的雞湯用砂鍋煮,始終像白開水一樣
這與雞的品種品質有關。雞湯鮮美只是味覺刺激好,湯裡營養不多,絕大多數營養在雞肉裡。另外館子裡湯鮮難免放了點東西。我曾經將雞尾部及肥油剪掉,結果整個湯沒雞味兒。最後還是散養的老母雞鮮啊,速成雞不夠鮮。裡面放著三樣,枸杞,黨蔘,當歸。補血益氣 輔料白糖,生薑,大蒜味精食鹽。煮熟後起鍋時放香蔥即可。或者兩...
綁腿是幹什麼用的,為什麼要用綁腿
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