1樓:美食天下在路上
用料:糯米來粉:源300克 植物油:1000克 綿白糖:適量1溼糯米粉揉進白糖
2. 先搓成圓再壓平
3.放進刷好油的錫紙上
4.再刷上油
5. 放進烤箱烤十分鐘烤定型
6.平常炸油炸糕都是直接炸的,這次想試用新的方法,先定型再炸,不擔心粘在一起
7.油燒熱放進做好的餅坯,中小火炸黃炸空心8. 看看好香脆的油炸糕
糯米油炸糕怎麼做的??
2樓:陌顏淡笑
材料:糯米粉300克,麵粉100克,紅豆500克,白糖3大勺,植物油適量。
1.將麵粉和糯米粉混合開水燙麵和成麵糰進行醒發一段時間。
2.將紅豆放入電飯鍋放入適量的水煮豆泥,煮好後放入白糖攪拌均勻。
3.取一小團麵包入一些豆泥捏緊。
4.捏緊拍扁放油油鍋中炸。
5.一邊炸好後翻面,炸至兩面金黃色就好了。
3樓:霽雨若初
材料:糯米麵200克、豆沙200克、開水100克、油。
做法:1、糯米麵倒入容器中,加入滾開的水揉成團,有些幹不要緊。取少量一些,放入開水中煮熟。再重新放回容器中,揉成麵糰就比較容易了。
2、將麵糰和豆沙各分成10份,取一份麵糰擀圓用手圈起,包入豆沙餡,按平。
3、準備油鍋,油熱後,下油炸至金黃色即可。
拓展資料:
炸糕是一道由糯米粉、普通麵粉等原料製成的小吃,是天津地區著名的傳統小吃之一,與狗不理包子、桂發祥麻花並稱"津門三絕"食品。
炸糕炸的金黃酥透,咬一口後,黃白黑三色分明,黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼頭,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。
4樓:匿名使用者
品名:糯米油炸糕
材料:糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油做法:1、糯米麵倒入容器中
2、加入滾開的水揉成團,有些幹不要緊
3、取少量一些,放入開水中煮熟
4、再重新放回容器中
5、揉成麵糰就比較容易了
6、將麵糰和豆沙各分成10份
7、取一份麵糰擀圓用手圈起
8、包入豆沙餡
9、按平
10、準備油鍋,油熱後,下油炸至金黃色即可
5樓:匿名使用者
油炸糕的製作食材:麵粉,糖。
油炸糕的做法詳細步驟
步驟一:和麵。
步驟二:在糯米粉中一點點加入水(約150ml),混合均勻,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。
步驟三:把切好的小塊揉成小麵糰,按一個窩,把糖放入。
然後一個巴掌拍下去,壓扁。
步驟四:在鍋裡倒入食用油,待油溫升高之後,放入麵餅。
6樓:匿名使用者
主料糯米粉
300g
普通麵粉
50g輔料
豆沙餡適量
酵母2g
鹼水少許水適量
步驟1.糯米粉加普通麵粉、加酵母,放入容器。
2.適量水揉成光滑麵糰。乾點為好。
3.用少許糯米粉加一點水,用微波爐叮熟。
4.與生麵糰揉合在一起。這樣可以增加粘度,包起來更方便。
5.麵糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味,可加少許鹼水揉勻。
然後分成大小合適的劑子。
6.豆沙餡要幹一些,太溼了容易炸的時候冒出來。
7.象包月餅一樣,一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡。
8.壓成餅狀,但不要太薄。
9.炸時油溫不要太高,要小火慢炸,讓裡面熟透。
10.看到顏色變黃,而且表面出現裂口就是熟了。
小貼士糯米粉與普通麵粉不同,普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可,糯米粉要用手向上推合;
加的水量不能過多,否則粘手。水一點一點加,加至麵糰可以揉合即可。
7樓:匿名使用者
小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤
製作方法 1.碾面:大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定,通常是:
糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜,用清水淘洗三次,然後放在鍋中用淨水浸泡24小時,至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿,用白布袋把米麵漿裝起來,放在擠面機上,把袋內水分擠出去,5公斤米出8公斤溼面。
2.發酵:溼米麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時,夏季隨時可用,冬季48小時),放到和麵機內和好備用。
3.制餡:將小豆去雜洗淨,按投料標準加入鹼面,放到鍋內煮熟,用絞餡機絞爛,放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作:將和好的面上案掐劑,每個劑重65克,將劑逐個擀成炸糕皮,包入豆沙餡30克,成型。
油鍋內注油,燒至5分熟時,下入包好的生坯糕,逐漸加大火力,用長鐵筷勤翻勤轉,以糕不焦為準,炸25分鐘左右即可出鍋。
產品特點 皮薄餡大,顏色金黃,餡嫩不死,酥脆香甜
8樓:匿名使用者
一般有黃米的和糯米的炸糕 有包心的有不包的 不知道你想要什麼樣的 黃米的和糯米的 炸糕不太一樣 糯米的比較好做 先用溫水和糯米麵 等揉成團以後 揪一小塊下來 用開水煮2分鐘 浮起來後撈出來晾涼 這個是糕肥 用來和糕團的 晾涼後 把糕肥 包在和好的麵糰中間用力揉到麵糰有彈性 表面光滑 要包餡可以在超市買現成的玫瑰啊豆沙啊什麼的餡 把麵糰揪成大小一樣的劑子 捏成口袋狀 包入餡心 捏好口 壓扁成餅 下鍋炸到表面金黃 不包餡的直接做成餅狀 下去炸就好了 炸好後可以粘白糖或者蜂蜜 玫瑰醬食用。
9樓:匿名使用者
簡單點的做法建議,購糯米糕,食用前油炸即成,吃時輔於沙糖、醬等。好吃的不要不要的。
10樓:匿名使用者
糯米粉炸糕
原料:①糯米粉300克,粳米粉150克,花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。
製法:1、將糯米粉和粳米粉拌勻,加入適量清水揉成麵糰,做成每個約60克的小劑子,按扁,包入豆沙餡,捏成餅狀。
2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱,下入包好的生坯,用長鐵筷不停地翻面,炸約20分鐘至熟即成。
11樓:匿名使用者
糯米麵油炸糕的做法:
1、把江米麵白麵乾酵母拌勻.
2、用110ml清水合成麵糰兒.
3、把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.
8、再重新揉一遍麵糰兒.
9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的糯米麵油炸糕的做法,大家在看過之後也可以自己在家裡動手做一下.油炸糕除了可以用糯米麵做還可以用黃米麵來做,稱作黃米麵油炸糕,味道都是很好吃的.
做油炸糕是用糯米麵還是黃米麵好 面裡還要放什麼嗎?餡是怎麼做的?能說的詳細點嗎,謝謝了
12樓:匿名使用者
我的體會是:不論糯米麵還是黃米麵根據自己的喜好,餡是用紅小豆做的,洗淨後把紅小豆放到電飯鍋裡煮,水量放到比做大米飯時要多些。在小豆煮之前根據自己的口味加入紅糖或白糖。
一定要把紅小豆煮成爛泥狀。
13樓:star演奏7yw脷
原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤 製作方法 1.碾面:大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定,通常是:
糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜,用清水淘洗三次,然後放在鍋中用淨水浸泡24小時,至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿,用白布袋把米麵漿裝起來,放在擠面機上,把袋內水分擠出去,5公斤米出8公斤溼面。
發酵:溼米麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時,夏季隨時可用,冬季48小時),放到和麵機內和好備用。 制餡:
將小豆去雜洗淨,按投料標準加入鹼面,放到鍋內煮熟,用絞餡機絞爛,放入紅糖拌勻待用。 成品製作:將和好的面上案掐劑,每個劑重65克,將劑逐個擀成炸糕皮,包入豆沙餡30克,成型。
油鍋內注油,燒至5分熟時,下入包好的生坯糕,逐漸加大火力,用長鐵筷勤翻勤轉,以糕不焦為準,炸25分鐘左右即可出鍋。
14樓:寒花葬
炸糕大部分用糯米麵做的。豆沙最好吃
請大師幫忙按生辰起名!男孩!姓張陽曆
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