1樓：我是一個雨者
資料簡介：
山芋，又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質首段因品種而異，通常食用的為小芋頭。
區別：1、山芋就是地瓜，只是稱呼不一樣！兩者之間沒區別。
2、白薯和紅薯屬於山芋的兩個襪芹芹品種，顏告畢色不一樣。從屬關係3、山芋和芋頭都是生長在地下。但是不是一種物品。營養價值不同！
2樓：匿名使用者
白薯，紅薯，地瓜是同一種食品的不同叫法，學祥中名叫番薯。山芋，芋頭也是同一種食品的不同叫法。兩者都是澱粉含量極高的食物，品種非常相近，不同在於，山芋出自中國，是中國非常古老的一種食物品種，但是番薯來自於國外。
在外觀上，山芋一般呈現出較長的狀態，但是番薯一般以圓形為主要形態，且山芋的個頭一般較大，而番薯的個頭一般較小，在味道上，山芋吃起來會稍稍有些甜味，但是番薯吃起來卻基本上沒有特殊的味道。甜度上，番薯高於芋頭；熱量上，也是番薯高於芋頭。
營養方面，略有不同。芋頭主要是含有豐富的碳水化合物，可作主食。常食之，可治中氣不足，能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。
可輔助**胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。此外，芋頭氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
紅薯相對米飯麵食可以**、健美。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪。
紅薯含有大量膳食鬥舉纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。紅薯中的維生素a比任何蔬菜都高，既可**眼病，又可防癌、抗癌。紅薯屬鹼性食品，吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡，降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血謹銷山管病等「現代病」。
紅薯和芋頭的區別是什麼？
3樓：草是一顆植物
紅薯和山芋是來同一種東西的不源同稱呼
在北方統bai稱山芋包括紅薯du、黃薯、白薯zhi
紅薯又名紅芋、甘dao薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、氨基酸、維生素及多種礦物質，
含糖量達到15%-20%。有保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。北方俗稱地瓜、山芋。
明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
紅薯塊根具有活性成分，有 抗癌、保護心臟、預防 肺氣腫、 糖尿病、**、美容等功效。另外，塊根常除供食用外，還可以製糖和釀酒，可製取澱粉、提取果膠等，製取的澱粉可以製作粉條和粉皮，可以製作美味的菜餚。
白薯、紅薯、番薯、甘薯、山芋，這些都有什麼區別啊，是不是指一個東西的啊
4樓：桐菊汗姬
1.白薯是士豆
2.紅薯是地瓜
3.番薯:是甘薯，紅薯、
番薯、山芋、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯的統稱,
4.山芋
:山芋與番薯，都是澱粉質很豐富的食品，品種相近，山芋是中國舊種，番薯是海外傳來的新種。在形式上，山芋多長形，番薯多圓形。山芋較大，番薯較小。山芋味甜，番薯本身無味。
中國有山芋由來已久。古稱甘薯，晉朝人稽含所著南方草木狀上說∶「甘薯，薯之類，根葉大如拳，皮紫肉白，蒸煮食之。」由此可見在漢晉時代已有甘薯，後漢異物志∶「甘薯大者如鵝卵，小者如雞鴨卵，剝去紫皮，肉晶白如肌，南人用當米穀果實蒸灸，皆香美。
」番薯的營養價值，據科學家分析過∶番薯一百斤內含有蛋白質一斤五兩，脂肪二兩，碳水化合物（澱粉及糖）十六斤，吃一斤番薯，便能產生相當的熱量，所以吃番薯也有益的。
趙學敏本草綱目拾遺載番薯的功用，略謂∶「番薯補中暖胃，中滿者不宜多食，能壅氣。」番薯的真正功用，其實尚不止此，番薯可做醫藥原料，做成葡萄糖，酒精，醋酸等等。
吃紅薯的學問
紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養豐富的食品，又是可**多種疾病的藥膳。紅薯雖好，但怎麼吃也要講究科學。
不宜吃生紅薯因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，澱粉難以消化。
一次不可吃得過多因紅薯中含有「氣化酶」，多吃後，容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體，出現腹脹、燒心、打嗝、反酸、排氣等不適感。可搭配白菜、蘿蔔同吃。
應煮熟煮透再吃這樣可破壞「氣化酶」，同時與米麵搭配同吃，既可避免食後不舒服，又能起到蛋白質的互補作用。
不宜與柿子同吃因紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚，產生硬塊，引起胃柿結石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
不吃帶有黑斑的紅薯因帶有褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌汙染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食後可發生中毒。
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