1樓：匿名使用者
第一個回答是對的。必須把米泡軟或煮熟。發酵時加夠白開水，這樣米酒多，米業軟。
2樓：匿名使用者
硬心和酒麴沒關係，是米煮的加生了或者根本是沒熟，米應先泡泡再煮(也有用蒸的)。
米酒硬心還能吃嗎?怎麼辦
3樓：匿名使用者
釀造米酒最為主要的便是蒸飯過程了，如果米粒沒有熟透很容易版
自制米酒發硬怎辦
4樓：志存高遠
再蒸一下,蒸熱
bai,放到不燙手的時候
du再拌
zhi入酒麴,讓它發酵,注意保dao暖,別冷了也版別太熱了. 1）酒權曲（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這時應加大藥量）；2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出米酒；3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嚐一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不乾乾的哦 實在無法補救，米只能扔掉了哦。
做好的甜米酒，已經發酵2天了，也有水流出來了，但是米粒上面的大部分還是比較硬，該怎麼辦？米是蒸熟的
我做的甜酒釀怎麼吃起來米粒是硬的，夾生。怎麼補救？
5樓：支點的家
米沒煮熟，重新做一次。
甜酒釀的做法，準備材料：糯米：250g、冷開水：180毫升、甜酒麴：2g。
1、糯米淘洗乾淨，放入電飯煲內膽裡，加入適量水浸泡20分鐘，然後接通電源，將糯米煮熟
2、糯米飯煮好後，倒入酸奶機自帶的不鏽鋼盆子內3、將米飯壓實，中間挖洞，自然冷卻至35度左右4、將酒麴倒入碗中，倒入冷開水化開，然後倒入糯米中，再加幾粒枸杞5、將容器放入酸奶機中，蓋上蓋子，通電發酵24~36小時，聞到酒香即可
6、完成
6樓：匿名使用者
你的米沒有徹底的煮透 沒辦法了除非做甜白酒煮雞蛋吃 菜能改善一點
第一次做米酒，做好的甜酒有硬米粒 就像生米一樣的 是怎麼回事啊 >?除了有生米粒外 其他都還好....
7樓：追魔風
這一傳統工藝食品，只要是通過用糯米在酒藥的發酵下所產生的特殊味道，各地的做法可能不一樣，對於你所產生的情況，也許是因為你在發酵過程中對其「照顧」不周，甜酒在發酵時一般不能開啟，以免失去大量酵母菌，而且溫度一定不能底，一般在初始階段三十攝氏度為逸，後階段在在四十攝氏度，切記，溫度一定要保持，直至完成，如果出現了生米，可能是因為你在製作過程中溫度沒有適度，時間不夠長，如果有興趣可以根據我的方法做做看。
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