1樓：漢糯米酒最正宗
根據我們實bai驗的經驗，加熱後一定會du降低米酒的鮮味，而zhi且會有不大好聞dao的氣味，不過這氣味慢版慢會散失權。我們的測試的結果是，口味的變化和溫度及時間長度成正比，像加熱開，那肯定過了，會有老熟味，跟黃酒差不多，顏色也會變紅。建議70到80度，持續不超過10分鐘，口味的變化不大。
2樓：風起時念 伱
口味可能不一樣了但不會變質
3樓：
應該口感會有變化的吧
怎樣改善米酒的口感？ 20
4樓：聶家村
用火燒沸練濃會好些吧
5樓：匿名使用者
太酸加糖，太勁加溫開水。
6樓：匿名使用者
喝米酒前，可以先吃點糖
7樓：匿名使用者
有水井的話最好是用井跋
沒有的話只能用冰箱了但是一定要密封好了
口感會好很多
米酒開蓋後長時間不食用會壞嗎
8樓：匿名使用者
當然。問題是米酒中酒精含量低，容易感染雜菌而變酸變苦，所以不能長期儲存。若要長時間儲存，可先將其裝瓶密封，然後放入65-70度的熱水中保溫至少30分鐘進行殺菌，這樣可儲存半年以上。
9樓：多豆哥
時間久了肯定會變質的，如果時間放置的短，會影響口感，建議不要食用
10樓：匿名使用者
米酒保質期不長，低溫儲存效果會好點。
如何辨別酒釀是否變質
11樓：匿名使用者
你開啟包裝之前包裝盒鼓起來了麼？鼓起來就是發酵了，變質了溫度很高會導致米酒裡的蛋白質等有機物發生變化，有可能會變質，主要是看會不會變味和異常的渾濁和沉澱。
加熱後的少許（只是少量，過多了那是變質）酸味應是正常的。
12樓：雲丁丁
沒有變質 我前幾天也買了一些散裝的 凍了10天拿出來 還不是吃了 只要沒變黃 煮的時候沒有泡泡 就可以吃
米酒多少天會壞掉，朋友給我裝了一瓶子米酒，當天沒喝完，放了兩天，結果打一個勁的很外冒、
13樓：四眼田雞就是我
如果是放冰箱，那是沒關係的，可若是放在室內，不是在冷藏的環境下，以現在的氣溫，一天就不能再食用了，建議倒掉。
我家也經常做米酒，母親大人喜歡拿米酒煮雞蛋給我兒子吃。。
14樓：匿名使用者
若是雙蒸類的米酒，在常溫下儲存一整月也沒問題。
沒聽說過米酒也弄冰箱裡冰著的。
至於有人說只能放一兩天那個只是甜酒糟，不是蒸出來的米酒。
15樓：麼西麼西仔仔
米酒就算是放冰箱裡也只能放三天左右 你說的那種情況應該是不能食用了
16樓：匿名使用者
肯定是壞了，天估計太熱了，最好放在冰箱裡，夏天一般最多放個10天八天，久了肯定會壞，冬天就比較好儲存了！
17樓：阿輝哥
你要放在冰箱裡面冷藏就好了
我做的甜米酒，米、酒分離後裝在瓶裡會不斷產生氣體，這要怎麼解決啊？？ 5
18樓：匿名使用者
多放置一段時間就好了，還在產生氣體的原因是酵母菌還在進行酒精發酵，如果產生的酒精超過酵母菌的耐受，就不會產生氣體了。
19樓：匿名使用者
那是因為酒裡面還bai有酵母菌，仍然du
在進行zhi發酵作用，仍然在產生氣體。dao把酒分離
回出來後，加熱到75－80℃，答保持幾分鐘，把裡面的酵母菌殺死，再密封放起來。
看到你的補充了。
不能加熱，那就不好辦了。多用幾層紗布（8層左右）過濾，多過濾幾次，每次過濾前把紗布洗乾淨，用開水燙或煮一下，會好一些。
20樓：匿名使用者
是因為copy
米酒裡還有糖分。bai不知道一斤米出了幾斤酒。酒精du度最高能達到16度。
zhi高於16%酒精度酵dao母菌被抑制停止活動有糖分也不產生二氧化碳氣體。解決辦法：65度滅菌一次。
加熱殺菌米酒的味道肯定會變的。但不是糯米的香味。加熱二氧化碳大部分遺失，米酒會酸甜失衡。
糯米加水量調整到產出的米酒酒度16%以上就可以保證常溫下儲存，還可以防止爆瓶。
夏天的時候，米酒不放在冰箱裡會壞掉嗎?
21樓：tao濤
會。天氣熱會導致食物變質速
度變快，食用變質食物會危害身體健康。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
養生竅門
1．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2．女性在月經期前後一週多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容**效果。
3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好。
22樓：匿名使用者
肯定會壞了啊，夏天一般最多放個10天八天，久了肯定會壞，冬天就比較好儲存了！放久點沒關係的！！
23樓：匿名使用者
隔絕空氣是可以的
有利於發酵
24樓：匿名使用者
但是裡面的細菌也更多了，因為米酒的酒精濃度不夠殺死大部分細菌。
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