1樓：生在妖界
其實就是酵母菌，不過有品種上的區別，個人覺得，比起已經純化的工廠的甜酒麴，去買民間用辣蓼草等製作的甜酒藥，做出來的甜酒更好吃～～
2樓：匿名使用者
酵母菌酵母菌將
葡萄糖分解成酒精
米酒採用什麼菌發酵技術
3樓：
一般就酵母菌、曲米黴參與發酵。
4樓：匿名使用者
一般就酵母菌參與發酵
製作甜酒用的酒麴粉末裡含有的主要菌種是什麼
5樓：匿名使用者
酵母菌，兼性厭氧性菌類。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單回
元。是子囊菌、答擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。
不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
甜酒麴中主要有哪些微生物群,在整個發酵過程中只要起什麼作用?
6樓：匿名使用者
甜酒麴主copy要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。
甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有兩大微生物群，一是黴菌，主要是根黴和毛黴，二是酵母菌，主要是酒精酵母。
製作甜酒釀的過程就是發酵過程。在發酵過程中，黴菌是糖化菌，能夠產生澱粉酶和糖化酶類，以及少量的蛋白酶，可以將米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著其中的酵母菌在利用葡萄糖和氨基酸生長繁殖的同時，將葡糖糖轉化成酒精。就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。
7樓：豆豆安靜
甜酒麴主要bai用於製作甜酒釀，在甜
du酒釀製作過程中zhi
，甜酒麴是主要dao的發回酵製劑。
甜酒麴是答糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有兩大微生物群，一是黴菌，主要是根黴和毛黴，二是酵母菌，主要是酒精酵母。
製作甜酒釀的過程就是發酵過程。在發酵過程中，黴菌是糖化菌，能夠產生澱粉酶和糖化酶類，以及少量的蛋白酶，可以將米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著其中的酵母菌在利用葡萄糖和氨基酸生長繁殖的同時，將葡糖糖轉化成酒精。就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。
求問關於酒釀的問題,也就是甜酒為什麼用普通糯
做的時候不是不手上沾鹽了。或者是手上有汗。也有可能是加酒麴的時候，糯米還是熱的。1 先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了 嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到...
自做米酒時,用什麼能代替酒麴，做甜酒釀用的酒麴和做米酒用的酒麴有區別嗎
還是用酒麴吧，代替的東西能好喝嗎。野生蜂蜜好虎頭蜂 大黃蜂 蜜 製作米酒裡面的酒麴可以用其他東西來代替嗎 通俗一點說，酒 曲就是酒的催化劑。縱觀世界各國用穀物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類，一類是以穀物發芽的方式，利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精 另一類是用發黴...
在古代的時候人們是怎樣吸菸的，古人是什麼時候開始抽菸的？
臺灣府志 這本書中有說道，是用筒燒然後吸的，由於書中記載這東西會 醉人 所以一般就是躺著然後用竹筒吸的。張介賓的 景嶽全書 也有提到 此物 指菸草 自古未聞也，近自我明萬曆時始出於閔 廣之間，自後吳 楚皆種植之矣。就是指在明清之時才有引進菸草，但是引進國和時間說法不盡相同。明朝以前的中國人是不吸菸的...