1樓：@*爺yw獨
因為蒸汽爐產生的水蒸汽使包子帶濃，所以到最後會踏成死麵
2樓：江風海韻聽海去
氣不密封，籠有問題。
用蒸汽爐蒸包子每層裡有幾個像死麵怎麼回事啊
3樓：卯楚楚鄒辰
因為蒸汽爐產生的水蒸汽使包子帶濃，所以到最後會踏成死麵
4樓：湘廚衡陽何
包子做好後，放進蒸木巨涼水蒸《邊蒸邊醒>20分鐘左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即開啟櫃門，因為蒸櫃裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再開啟櫃門，這樣蒸出來的包子才又鬆軟又好吃
經驗之談希望對你有用
用兩層的蒸鍋蒸包子,蒸熟時上面那層發得很好,下面那一層面像是死麵的一樣,怎麼回事呢?
5樓：支點的家
二發沒發好就**蒸。具體解決方法如下，首先準備材料：剛包好的包子、二層蒸鍋、溫度計。
1、首先在蒸鍋倒入適量的清水，然後**把水燒至六七十度，再準備好溫度計。
2、用溫度計測一下蒸鍋裡的溫度，溫度35至40度左右即可把包子放入蒸鍋。
3、包子放好後，蓋上蓋子發酵10分鐘左右，把最低一層和最上面一層換下位置，再**加熱30秒左右，然後關火蓋蓋繼續發酵10分鐘左右。這樣包子就發酵好了。
4、包子發酵好後，**把包子蒸熟即可。這樣就不會出現一層熟了，一層還是死麵一樣。
6樓：幻紫cx冰晶
您好，您的面肯定不會有問題，如果是上下兩層蒸的效果不一樣的話，可能是在蒸的過程中，漏氣了，導致下面的包子沒有辦法蒸透，因為加熱的時候，水蒸氣往上面跑，很容易直接將上面的包子蒸透，中間掀開鍋蓋或者鍋蓋沒有蓋嚴就會導致蒸汽不會運動到下面，使得下方的包子不熟。
7樓：孟素堯
上層的水蒸氣會流到下層食物裡面，導致下層像死麵
8樓：星亞紡織羅小姐
是你蒸的時間少，你要知道水蒸氣輕它都是聚集在上面的，下面那一層接觸的時間較短，下次的時候要蒸久一點，這樣的話才可以的。
9樓：
是不是沒有在包子下面放塊布？水蒸汽太大了吧
為什麼我蒸出的饅頭有死麵
10樓：華興模具製作
我自己蒸饅頭 一鍋裡面也總有幾個是死麵，後來知道那是因為火力開的過猛，使鍋裡的蒸氣迴圈不開，滴在饅頭上把饅頭皮燙熟了。
2，有的鍋蓋設計不合理，使蒸鍋裡的水蒸氣迴圈不好造成的。
11樓：匿名使用者
我以前也發生過這樣的情況，現在經過別人指點已經好了，向你建議兩點，1是把水燒開了要蒸的時候加涼水，不要開水進鍋。二是如果你蒸鍋是兩層的，建議不要用底層，水開了以後會把面燒死，蒸出來饅頭上亮亮的，就是開水燙的，饅頭從鍋開了以後計算時間8--10分鐘，不要蒸的時間長。希望可以幫你成功
12樓：abc笑笑
原因很簡單，就是因為你鍋里加的水太多了，把水減少，這樣蒸饅頭就不會出現有死饅頭的現象了。蒸饅頭一次鍋裡不能加太多的水，每蒸一鍋都稍微新增一點水，這樣也就不會出現幹鍋現象。
用燃氣蒸爐蒸饅頭和包子為什麼每一鍋都有幾個不熟？急！急！急！**等待。
13樓：匿名使用者
我蒸饅頭少說也有二十年了，沒有遇到過你說的這種現象；倒是有一種情況和你說的類似，就是總有幾個饅頭（或包子）非但不起，有點像被燙了一樣；其實，這種現象並非是鍋爐、及蒸汽的緣故，而是蒸籠上滴下的氣水把饅頭燙了，所以它就不發了，跟不熟有些相似。
假如我說的符合你的情況，請你檢查一下蒸籠帽、及其他的籠屜底層，發現有下墜物（滴水點），及時處理掉，這樣或許就消除了這種現象。試試。
14樓：滄海一少
呵呵，很簡單，記得上氣以後上下的位置換一下。縮小是因為時間蒸制的太長了。。。不懂再回資訊
15樓：一介酸腐
蒸汽壓力太小，隨蒸汽攜帶的熱量沒能到達上層。建議換臺大的蒸汽爐，並做好蒸籠的封閉。
16樓：匿名使用者
拿饅頭的時候由下往上拿,蒸得多的話由下往上迴圈拿,自己根據經驗計算蒸的時間.
17樓：小吃愛好客
七層太多了，要把上面兩層再換下去蒸大約8分鐘就行了。
18樓：國內天然氣網
中國燃氣裝置網 專業服務
蒸籠水蒸氣滴在包子上,會不會導致變成死麵？
19樓：時秀雅
你好，蒸籠水裡的蒸汽滴在包子上是不會導致。變成面兒的，謝謝。
20樓：匿名使用者
不會的，不會有太多的水滴下來，鍋蓋的形狀水會流到周圍，等到蓋滴水的溫度，包子表面接近熟了，表面是光滑的，不回沾太多水
21樓：田田凱
大火加熱，保證迅速升溫，蒸籠水蒸氣滴在包子上，就不會導致包子變成死麵了
22樓：俺家小召召
這個肯定不會的呀，雖然說蒸籠裡面的水蒸氣接在包子上，但是對包子的成熟過程並不有影響
23樓：匿名使用者
會的。鍋蓋有水蒸氣滴下去，滴到包子上就成死麵了。你的面沒法好。
把發好的面揉成型後再放20分鐘，然後蒸！就ok了！下鍋蒸時要保證水已經煮沸再一個就是火要好掀鍋太急了，蒸熟後，熄火.
再等五分鐘再掀就行了.另外，皮太薄。
24樓：陽從白雪女朋友
不會，蒸籠水蒸氣滴在包子上會有水滴，會發黏，面會漲起來，吃起來口感不好了，不會導致死麵的，因為是已經發好的面，遇到水蒸氣就會變得又大又鬆，不好吃了，不可能導致死麵的！
25樓：浮生兀楚
不會，包子面已經發酵好了，再蒸，即使滴上水也沒有大問題。
26樓：匿名使用者
蒸籠水蒸氣滴在包子上,會不會導致變成死麵，發麵的會得
27樓：
我認為不會蒸冷水疊在包子上只會造成包子的形狀不好看，並且包子會變軟變爛，並不會變成死麵。
28樓：笨笨豬悄悄的來
這個如果面發的好的話，一般不會引起這個現象，如果發生時面還是面沒有發貨。
29樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
我覺得應該是會上水吧。就是麵粉整個都是溼噠噠的，很難吃。
30樓：快樂育兒健康成長
包子蒸熟了之後停滯十分鐘，再開鍋蓋，否則上面的蒸汽特別容易滴到包子上，這樣包子就容易上面，有他的地方
31樓：
一般的話蒸籠水蒸氣滴在包子上的話，他當然會變成死麵的
32樓：福到了
包子要冷水上鍋蒸，蒸籠水蒸氣滴在包子上，不會導致變成死麵，包子蒸熟了，你關火等五分鐘再開蓋，這樣包子就宣軟而沒死麵。
33樓：改芃
張龍水蒸汽滴在包子上會不會導致變成死麵，這應該是不會導致成死麵的。望採納。
34樓：染墨花香
不會導致死麵的，水蒸氣滴到包子上，會讓包子更白嫩呢，你可以做一次，就知道了。
35樓：肉肉勇
我認為這個是沒有什麼太大問題，都把咱們只要正常的去做的話，就不會出現這種問題的，沒什麼太大關係。
36樓：無花與尚娜
已經發酵好的話不會造成死麵的 ，有可能在包子上留下白點而已。
37樓：
不會的，只是外形不那麼好看，有水滴的形狀，但是不影響正常的發麵，也不影響饅頭的形狀
38樓：棟初之
我覺得這個是沒事兒的，因為是水蒸氣避免不了會低落的上面不會造成死麵的。
39樓：
真龍水蒸氣貼在包子上。會導致包子十面賣相不好的問題存在的
蒸包子為什麼底部總是死麵。
40樓：九黎安
1、你沒放屜布？一定要放，最好是針織布之類的東西，吸水性強的2、你的包子皮太薄了！
擀包子皮，只擀邊上，中間應該非常厚，這樣的包子，一是不掉底，二是不塌底（就是你出現的那種情況）
3、餡不要太多，太多了也出現這個問題
4、包子包好後，在上鍋蒸之前，要醒半個鐘頭左右，最好擴充套件資料家常包子是一種以小麥麵粉和豬肉為主要食材的主食。 家常包子具有補虛養身調理，氣血雙補調理的作用，適合老年人食用。
中文名：家常包子
主要食材：小麥麵粉，豬肉(肥瘦)
分類：快餐/主食/麵食
口味：鮮香味美，回味無窮
41樓：匿名使用者
是不是鐵屜熱，燙了，你是熱水放包子了吧。冷水放包子，隔一會，二次醒發。或者你發水多了，水一開就挨著包子底了。
42樓：百度使用者
這一方面是技術的問題，當然其中有物理學的規律。這就好比是為什麼在蒸饅頭的時候總是上層的先熟。因為高溫的水蒸汽在通過每一層時時間都是非常短的，放出的熱量基本上也是相同的。
但水蒸汽在遇到溫度較低的蒸蓋時！會液化！會放出大量的熱量。
上面的受的熱量多，那它就先熟！
43樓：匿名使用者
主要是因為底部吸收水分不夠造成的。一：用藤製的蒸籠底最佳，但要經常護理，容易發黴，每次蒸完之後要清洗乾淨，還要晒晒太陽，如果用在家庭不是太適合，比較麻煩。
二：市面上有一種蜂窩狀的膠板，孔多且直徑小，比較合適家庭，不用晒，直接清洗乾淨即可。三若實在找不到這種材質，可以在市面上買一個鋁製蒸籠，自己動手，用釘子多鑽一些小孔，蒸時再鋪一塊溼棉布。
就不會出再底部死麵象了。願你天天美食。
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