1樓：匿名使用者
沒事生魚片太腥是因為生魚片從做好之後放太久了（海魚大概一個小時就會出腥味）
新鮮的沒有腥味
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
2樓：色系咖啡屋
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸。
稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關係。
一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然———這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。
需要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嚐刺身的表現。
當一盤殺西米擺在我們面前時，首先映入眼簾的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣賞完了以後，方可動筷品嚐。先把一隻空盤和一隻裝有醬油的小碟放在面前，用筷子夾一片生魚片放在空盤裡，再夾取適量的瓦沙比放在魚片上，然後將魚片摺疊，蓋住瓦沙比，蘸上醬油，拈起來送入口中。剛開始咀嚼時，我們能輕易品嚐出三種味道，即魚的本味，醬油的鮮味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣嗆味）。
隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，你會感覺滿口生津，這時殺西米也變成了複合味。瓦沙比氣味沖鼻，像吃沙瓤西瓜一樣，有「沙」的感覺，既辣又香。香、甜、沙、鹹、辣混為一體，自然十分美妙。
吃完一種魚的殺西米，最好是再吃一口黃瓜或蘿蔔絲，或是吃一小片生薑，以便你再品嚐另一種魚的殺西米。
3樓：婡儖
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。 國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。 日本料理：刺身拼盤 原材料：
金槍魚30克 、三文魚30克、黃獅魚30克、加吉魚30克、赤貝1只 配料：蘿蔔絲、海白菜、蘇子葉、蘿蔔苗、皺薺菜 一餐家庭聚會少不了的是魚和壽司，而這兩道菜最講究的是新鮮，所以對原料的要求非常高，尤其是刺身拼盤。 這道菜製作起來很簡單，無非是刀工切片。
三文魚、黃獅魚，赤貝切片備用。三文魚和黃獅魚需要注意的是切割的紋理，都要順著切。對於金槍魚則需要用火烤表面，再切片，這樣是為了使金槍魚的口感更佳，其實要是圖省事，直接切片亦可。
加吉魚做起來有些複雜，需要切得很薄，然後捲入蘿蔔苗，蘿蔔苗的口感有些青澀，恰好搭配加吉魚的鮮嫩。 日餐非常注重灌盤的美觀，尤其是在刺身之中，簡單的刺身拼盤可以成為一件值得觀賞的藝術品。將蘿蔔苗，海白菜放盤，在配上蘇子葉及生魚片，皺薺菜，顏色搭配一下，再加上一些花、葉、檸檬等等。
有了上好的刺身，還需要上好的調料，也就是醬油和芥末。最好是用日本產的醬油，要是不容易買到，那就用美極鮮醬油也可以代替，綠芥末不要用超市裡那種袋裝的，這種口味不柔和，對客人的胃口沒有好處。
壽司店的三文魚刺身怎麼吃
4樓：匿名使用者
刺身的意思在日本里面 就是生吃的意思 速食就是壽司的意思 比如生吃 金槍魚 三文魚 扇貝肉什麼的 就是 做好了之後 給你配一小蝶 辣根 和 日本醬油 蘸著生吃唄 有幾個特別的生吃 還會有一些碎冰 就是起到了吃起來 涼爽可口的感覺
5樓：專屬
小二來點芥末……提提神
生魚片怎麼切，水煮魚片是怎麼把魚片切成一片片的呀？我每次都切不好，到底是怎麼切的？
我想你指的是日式刺身吧 不同的魚類處理方式不同 大型魚類，如1米多的金槍魚，基本上要2000多一隻，我們買不到，最多賣到一小片。你直接把它切成0.8釐米的標準厚度就好了。想更薄一些也可以，但是容易散掉 小型魚類，如鯛魚，大體上能買到的也是處理好的，這樣的魚，你可以刀身與魚成45度角。從刀尾開始拖，一...
昨天得的蕁麻疹，今天醫生開的藥，只吃了一片就基本上好了，還用繼續吃藥麼
當然要。蕁麻疹是比較容易 的。建議吃一個星期左右。 這病容易 醫生開藥一般是開一個療程的你把藥吃完 不能先下判斷嘛 鞏固點不好嗎？總對你有幫助的。呵呵 東東蘇蘇 堅持把藥吃完 因為容易 我每次吃藥只能管一段時間,然後又得蕁麻疹,只好再吃.祝你比我幸運 智多星 有一種叫蛋白腖性蕁麻疹，是在興奮狀態時暴...
早上吃幾片姜有什麼好處,每天早上吃一片生薑對人的身體有什麼好處
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方 夏季，人體受暑熱侵襲或出汗過多，促使消化液分泌減少，薑辣素具有刺激胃液分泌 興奮腸道 促進消化等功能 生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。夏天，人們喜食冷飲 冷盤等冷製品，由於這些食物極易受到外界病菌的汙染，若不慎食入，便會引起噁心 嘔吐 腹痛 腹瀉等症狀，而生薑所含...