1樓：山西美味學院廚藝教育
烘焙麵包如果按bai照大的劃分。大體
du可分為四種。zhi
⑴硬式dao麵包：硬式麵包具有濃郁的麥回
香味，其表皮鬆脆芳答香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最zui特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有面包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類
。⑵軟式麵包：以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。 其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此。
⑶軟式餐包：軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。
而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿蔔小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
⑷甜麵包：甜麵包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。 通常甜麵包均含有內餡，製作時須注意發酵的過程，避免出爐後的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
2樓：北京新東方烹飪學校
1、按點心溫度copy分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心;
2、按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點;
3、按廚房分工分類，可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類，這種分類概括性強，基本上包含了西點生產的所有內容;
4、按製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類，此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中。
烘焙食品的分類有哪些？
3樓：匿名使用者
烘焙是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。親可以到一個系統地方學習下呢
4樓：昆明歐米奇西點學院
種類很多，一般分成麵包類、常溫蛋糕類、裱花類、甜點類、翻糖蛋糕類、高階慕斯類、餅乾類、甜點類、還有月餅這一類的。
5樓：呼和浩特歐米奇
麵包，蛋糕，曲奇派類，油炸類，冷凍類，
烘焙的種類有哪些？
6樓：匿名使用者
1、硬式麵包
硬式麵包具有濃郁的麥香味，其表皮鬆脆芳香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有面包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類。
2、軟式麵包
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。
3、軟式餐包
軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿蔔小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
4、甜麵包
甜麵包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜麵包均含有內餡，製作時須注意發酵的過程，以避免出爐後的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
擴充套件資料
烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營養價值，應時適口，無論是麵包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統的普通烘焙食品外，近些年又出現了強化營養，注重保健功能的烘焙製品。
烘焙製品，特別是一些花色糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅遊、節日慶賀的必備食品。
隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙製品的質量改進和製品的品種增多，中國的烘焙食品業無論在產量、製作技術、質量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發展。
7樓：廣州歐米奇西點學院
烘焙的產品： 蛋糕，各類麵包，歐包（硬，軟），
8樓：昆明歐米奇西點學院
種類很多，一般分成麵包類、常溫蛋糕類、裱花類、翻糖蛋糕類、高階慕斯類、餅乾類、甜點類、還有月餅這一類的。
9樓：呼和浩特歐米奇
硬質麵包，軟麵包，歐包，曲奇類，冷凍類，
10樓：末洛
我也喜歡烘焙。不過種類指的是什麼呢？餅乾、蛋糕、麵包，三大類？
11樓：匿名使用者
硬麵包，甜麵包，起酥麵包
分析分為幾大類？各自的含義是什麼
分為三大類 定性分析 定量分析 理論分析 定性分析是指通過非量化的手段來 事物的本質。其概念與定量相對應。定性的手段可以包括觀測 實驗和分析等 定量分析是指以數量形式存在著的屬性，並因此可以對其進行測量。測量的結果用一個具體的量 稱為單位 和一個數的乘積來表示。以物理量為例，距離 質量 時間等都是定...
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