1樓：匿名使用者
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜 原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
2樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法
3樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
5樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
特色涼拌菜做法及配方
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
7樓：百花殘
白菜茛 萵苣 佛手瓜 球生菜 少許胡蘿蔔 少許紫甘藍切絲 用水沖洗乾淨 去掉原料本身的生腥味加入 鹽 味精 糖 白醋 少許油
味道為小甜小酸
這個菜也可以演化成
在盤子下面放些海蟄絲 然後用老陳醋加糖 調1個略帶1點甜味的醋 浸末海蟄絲
把切好的蔬菜絲（不用拌）蓋在上面 吃的時候拌著下面的醋一直吃（建議在老陳醋裡放幾個比較鹹的話梅 這可以使這個醋的味道調出來更加豐富1點）
8樓：
涼拌菜的做法及配方想要掌握拌菜調味的精髓可到【冠香~興小、吃】學涼拌菜的做法及正宗配方，謝謝求採納。涼拌菜拌菜按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料,經刀工、調味而成。
熟拌是先將原料斷生,經刀工和調味而成。熗拌冷盤屬於熟拌冷盤。
調味是拌菜的關鍵,也是形成菜餚鮮美味道的主要程式。要視菜的原料和食用者對鹹、甜、酸、辣、苦、香、鮮等要求,正確選擇調味品,並且按照各種調料的特性,酌量、適時使用調料
涼拌菜的做法
9樓：blackpink_羅捷
涼拌牛肉
主料：牛肉300克
輔料：蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、蔥1克1、準備好食材。
2、將牛肉切片。
3、蒜、蔥切好。
4、牛肉裝入碗中，加入蒜、蔥。
5、加入醋和生抽。
6、加入辣椒醬。
7、倒入香油攪拌均勻即可，成品如下。
10樓：還好少年
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
11樓：匿名使用者
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
12樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
13樓：匿名使用者
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
14樓：匿名使用者
過年在家這樣做涼拌菜
15樓：我家有菜
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
16樓：一人廚
教你涼拌菜清脆爽口的做法
17樓：
給你介紹幾種，參考一下吧，希望對你有所幫助涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
18樓：匿名使用者
給你介紹幾種，參考一下吧，
涼拌粉絲
主料:粉絲
配料:姜、蔥、蒜、青紅椒
涼拌菜有哪些技巧？有啥特色冷盤做法可以介紹下嗎？
19樓：匿名使用者
涼拌菜比如拍黃瓜，黃瓜切絲，放點醋，大蒜泥，簡單又好吃
涼拌菜架子的做法，怎麼製作涼拌菜
涼拌粉絲 主料 粉絲 配料 姜 蔥 蒜 青紅椒 調料 鹽 糖 味精 米醋 紅油 製作 1.用開水將粉絲泡脹發，備用 2.把姜 蔥 青紅椒均切絲,蒜剁茸 3.將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲,加入適量的米醋,最後加入紅油拌勻。即可食用。注...
涼拌菜譜家常菜做法
1 拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢 精鹽五錢 香油三分 製法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點 新鮮脆嫩，酸辣適口。2 拌捲心菜 原料 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖...
伸張幾種涼拌菜的做法 謝謝
夏季冰冷盤伴你度酷暑 夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55 以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。詳細閱讀 清新爽口涼拌菜 吃點清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開胃。在這，...