1樓：霓幻莫莫
冰箱裡拿出來的凍肉比購買時買的新鮮肉重量增加的原因是：
空氣中的水蒸氣遇冷會凝華成固態的小冰晶附著在凍肉上，增加的重量為水蒸氣的重量。
常見的凍肉化凍辦法：
1、提前放置冷藏室中，可以比較均勻的化凍，且營養流失較少。一般需要較長的時間；
2、冷流水化凍：放置水龍頭下，用冷水直接衝，也需要較長的時間；
3、微波爐化凍：微波爐有解凍功能，可以直接進行操作，但這種方法可能會造成凍肉外部解凍，內部還結冰的現狀，不均勻。
2樓：範劉傑
因為凍肉比周圍氣溫低，所以會將空氣中的水蒸氣凝結，冷凝水增加了凍肉的重量
3樓：匿名使用者
因為肉在結冰的過程中吸收了水分，變重的部分為水分的重量。
4樓：倔強_主義
這些就涉及到物理還有化學的問題 比如100斤的大米 和100斤的活人 你揹著走10米 感覺是不一樣的 100斤的大米會很重 但是活人不是很重 因為活人他的身體的構照的原因可以使你減少力氣的支出 肉也是 你買的時候是軟的 有血液的 屬於半活物 會輕很多 但是凍了以後血液凝固 肌肉組織也凝固 變成死的物品 他自然會重 拿起來的時候就不會想之前沒有凍的肉那樣去迎合你的用力情況 這樣懂了吧 其實我想舉死人和活人來著 呵呵 採納我吧
5樓：匿名使用者
因為冰箱冷凍有水分！等水分冷凍成冰了所以就重了！
6樓：顏港強
因為加上了冰的重量...
如果一塊凍肉從冰箱裡拿出來，放一會兒，是變重了還是輕了，為什麼？請用化學知識回答。
7樓：匿名使用者
變重了，因為凍肉比周圍氣溫低，所以會將空氣中的水蒸氣凝結，冷凝水增加了凍肉的重量
8樓：匿名使用者
會變重，因為榮從冰箱裡拿出來溫度很低周圍的水蒸氣凝華成小冰晶輔助在肉上，食肉變重。
9樓：匿名使用者
化學的方法嗎 冰塊吸收熱 克服分子間作用力（範德華力 氫鍵 等） 變為液態 然後 空氣中水蒸氣 放出熱量 分子間距減小 作用力變大 變成液體 所以增大了
其實我不明白 冰化掉以後算不算肉的質量
10樓：匿名使用者
你的這個一會兒，，，是五分鐘，還是一小時？如果是一小時，冰化完了，水流走，所以就輕了。。。 - -！
我這是歪理，不要當真
肉在冰箱裡拿出來，為什麼不能用熱水化凍肉？
11樓：匿名使用者
熱水融化凍肉的過程中，最初，肉的表面快速融化，而凍肉內部的溫度並沒有降低，融化的肉形成了一個保溫層，這樣凍肉內部的冰更不容易融化。
許多人家冰箱裡都有冷凍肉。不過化凍很有學問，如果方法不正確，不但會造成營養流失，還會使微生物繁殖，導致食品安全問題，最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。
這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和b族維生素。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會損失相當多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。
用冷水化凍，也不能讓人安心。因為浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
不少人因為急於食用，將剛買回或剛從冷凍庫中取出的凍肉用熱水浸泡解凍，其實這樣做是不科學的，正確的方法是用冷水浸泡，或將凍肉放在15度至20度的地方，使其自然解凍。這是因為肉類在速凍過程中，其組合汁液中所含的蛋白質和有機酸也完全動成冰，肉緩慢解凍，這種汁液的結晶會重新緩慢融化。還原成汁液滲入肉的纖維內，使肉恢復原來的性質，從而保持肉的原有營養與美味。
所以用熱水解凍，從而失去一部分蛋白質和芳香味物質，使用這種肉做成的食品，營養價值不高，味道不佳。
12樓：愛看**的昕
一是化不透；二是會改變食物本來的鮮味；三是會損壞食物中的維生素。如果在高溫季節，這種沒化透的肉還會使細菌大量繁殖，使食物腐敗變質。
13樓：
因為用熱水化凍肉的話可能會破壞肉的組分結構。影響口感。
14樓：笙笙橙
這是因為用熱水來化的話，會影響肉質，影響口感
15樓：
用熱水化凍肉，這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。
16樓：傅鵾
肉從冰箱裡拿出來，用熱水化的話，對肉的影響是不好的，應該讓它自然解凍。
17樓：泡椒魚頭不要頭
因為熱水化凍肉只能化開表面的一層裡邊的還是結冰。
18樓：青山尋青衫
熱水容易加速破壞肉的組織成分，這樣燒起來不會很好吃
19樓：
因為熱水的溫度不足以融化肉。並且容易產生一些不好的東西。
20樓：怎麼還沒下課啊
可能是因為用熱水化解肉，會破壞肉的口感。
21樓：
這樣會破壞肉的口感，也會影響肉的組織構成。
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