1樓：叫聲姐姐
黃鱔的營養價值：首先，黃鱔富含dha和卵磷脂，這兩者是構**體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;其次，黃山特含「鱔魚素」，具有降低血糖和調節血糖的作用，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;再者，黃鱔含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
一、黃鱔食譜一：清蒸黃鱔
1.原料：黃鱔、鹹豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老薑、蒜頭、香蔥等調料。
2.做法：
(1)首先，將黃鱔黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液，切成小段，備用;
(2)鹹豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用;
(3)薑切片，蒜頭拍碎;然後取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放裡頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果;
(4)再撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘;
(5)最後，出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
二、黃鱔食譜二：炒鱔魚
原料：鱔魚以及洋蔥(白皮)、豬油、醬油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、澱粉、姜、香油和胡椒粉等調料。
做法：(1)首先，將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;將洋蔥去老皮，洗淨，切成片;
(2)將乾紅椒切成小片;將生薑大蒜洗淨，均切成末;然後炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒，
(4)當鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜片刻後，放入鮮湯適量再燜;
(5)最後用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即可。
注意:鱔魚要用活的。
三、黃鱔食譜三：黃鱔粥
黃鱔粥的做法很簡單，但是卻營養豐富.
做法：將宰殺好的黃鱔直接洗淨剁成小段，用薑絲、料酒、鹽、胡椒粉醃漬一下，下粥鍋滾熟即可。
2樓：匿名使用者
節瓜薏米黃鱔湯
材料 黃鱔250克，節瓜 2條（約500克），薏米60克，芡實30克，冬菇15克，生薑4片。
做法 （1）黃鱔劏乾淨， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮淨節瓜之青皮，洗淨，切成大塊；生薑、苡米冬菇、芡實洗淨。
（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。
功效 清熱祛溼，緩和拘攣。溼熱下注筋骨，症見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫痠痛，小便短赤，或溼熱下注之帶下、溼疹等。現多用於風溼性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、腳氣病以及子宮內膜炎，附件炎等屬於溼熱下注見有上症者。
說明 本湯為暑溼季節常用的湯品。湯中節瓜為葫蘆科攀援草本植物節瓜的果實，含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素（b1、b2、c）、煙酸、粗纖維等，性味甘淡微寒，既能清熱解暑，又兼能利水。薏苡素、多種氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除溼，又能緩各拘攣，是營養豐富的食療佳品，與節瓜相伍，利水除溼之力得以增強。
芡實亦有健脾益胃之效，但屬固澀之品，常與苡米相伍有相反成之效。黃鱔善於強筋骨、祛風溼，用既可增強除溼止攣之力，又可使本湯清香可口。
3樓：匿名使用者
清蒸！這樣營養才不會在烹調中過多流失！
鱔魚怎麼吃最有營養？
4樓：sunny浩浩兒
鱔魚蒸著吃營養流失少，但紅燒最好吃。殺好以後血液一定要清洗乾淨，因為鱔魚的身體裡有許多的寄生蟲，要徹底洗乾淨最好是用開水焯一下。
鱔魚做不好很難吃，主要是因為腥味的緣故。去腥的關鍵有3點：1、在醃製時放黃酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在燒製過程中，加入醋，能去除腥味，而且會讓出來的菜味道更鮮美。
鱔魚不好收拾，最好買的時候能讓店家代為處理，去內臟，去骨後再自己處理，比較方便。
下面就給大家介紹一種好吃又好做的酸燒鱔魚
原料：鱔魚2條，大蒜1頭，冬筍10片，青紅椒各一個
調料：幹澱粉一勺（5克），黃酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高湯4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水澱粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，對半切開。青紅椒去籽後，切成4釐米長的條。冬筍洗淨後，切片，放入開水中焯燙2分鐘，撈出後備用。
2、鱔魚去內臟、去骨洗淨後，切成5釐米的段，瀝乾水分，放入碗中，加一勺黃酒和一勺幹澱粉，抓拌均勻。
3、鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸成金黃色撈出。
4、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒。
5、在鍋中淋入一點點水，加入焯燙後的冬筍片和青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在裡面即可。
5樓：叫聲姐姐
黃鱔的營養價值：首先，黃鱔富含dha和卵磷脂，這兩者是構**體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;其次，黃山特含「鱔魚素」，具有降低血糖和調節血糖的作用，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;再者，黃鱔含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
一、黃鱔食譜一：清蒸黃鱔
1.原料：黃鱔、鹹豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老薑、蒜頭、香蔥等調料。
2.做法：
(1)首先，將黃鱔黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液，切成小段，備用;
(2)鹹豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用;
(3)薑切片，蒜頭拍碎;然後取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放裡頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果;
(4)再撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘;
(5)最後，出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。
二、黃鱔食譜二：炒鱔魚
原料：鱔魚以及洋蔥(白皮)、豬油、醬油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、澱粉、姜、香油和胡椒粉等調料。
做法：(1)首先，將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;將洋蔥去老皮，洗淨，切成片;
(2)將乾紅椒切成小片;將生薑大蒜洗淨，均切成末;然後炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒，
(4)當鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜片刻後，放入鮮湯適量再燜;
(5)最後用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即可。
注意:鱔魚要用活的。
三、黃鱔食譜三：黃鱔粥
黃鱔粥的做法很簡單，但是卻營養豐富.
做法：將宰殺好的黃鱔直接洗淨剁成小段，用薑絲、料酒、鹽、胡椒粉醃漬一下，下粥鍋滾熟即可。
黃鱔怎麼做最有營養
6樓：匿名使用者
煲湯最好了
鱔魚皮蛋豆腐湯
1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗淨，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生薑切成細絲；
2.湯鍋倒入半鍋清水，下入薑絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸；
3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火；
4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可
7樓：‖啤酒瓶子
褒燙最有營養，紅燒也行，其實營養都是查不多的，主要是喝燙都吃的乾淨些`喝燙的很少，最好吃的還是紅燒 多放點蒜`很有營養的
鱔魚怎麼做才能既好吃又有營養
8樓：a**費
鱔魚怎麼做好吃有營養：鱔魚煲
材料：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。
做法：1、黃鱔洗乾淨切段。
2、鹹肉洗乾淨切片。
3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用，芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。
5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。
8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
鱔魚怎麼做好吃有營養：清蒸鱔魚
材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。
做法：1、鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。
2、蔥姜均切小丁，待用。
3、切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4、上鍋蒸熟即可。
鱔魚怎麼做好吃有營養：乾貝鱔魚粥
材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、乾貝10克、生薑適量、小蔥適量、芹菜適量。
做法：1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少於油繼續攪拌，捏成小丸備用。
2、乾貝加水浸泡，去除汙物。
3、鱔魚洗淨切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗乾淨處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小蔥切末，生薑洗淨切絲。
6、將大米放入鍋裡或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。
7、煮10分鐘後，放入豬肉末和乾貝。
8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生薑絲，再煮5分鐘。
9、最後加少許油。
10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。
黃鱔怎麼做才最有營養
9樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
鱔魚肉中蛋白質、脂肪、鈣質、磷、鐵、硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可**虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等。
大棗怎麼吃最有營養，紅棗怎麼吃最有營養
一 紅棗煮蛋 補血養顏 1 材料 枸杞子15克，大紅棗4顆，雞蛋2個 2 做法 1.將枸杞子 紅棗 雞蛋清洗乾淨，放入鍋中。2.加入適量水，等雞蛋煮熟後，從鍋中取出去殼。3.將剝好皮的熟雞蛋再放回鍋中，略煮片刻即可。此吃法特別適合做月子或小產的人 二 紅棗熬湯 止咳潤肺 紅棗熬湯，止咳潤肺 唐代盂詵...
柿子怎麼吃最有營養，怎麼吃蝦最有營養
生吃西紅柿等於抽菸？蔬菜裡證實有尼古丁，專家認為含量極少，對健康沒威脅。蔬菜裡含有尼古丁，生吃蔬菜等於被動吸菸？昨天，一條訊息迅速在網上傳播引起人們關注。報道稱，科學家在一些蔬菜中發現了尼古丁含量，因此西紅柿等蔬菜最好不要生吃。南京的食品 蔬菜權威專家則認為大可不必緊張，因為蔬菜裡的尼古丁含量實在太...
黑魚怎麼吃最有營養，怎麼吃蝦最有營養
黑魚湯的做法 1 將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。2 將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油 固態 然後再加入兩匙植物油 菜油 等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意...