1樓：避雷櫃
1、豬頭 2、鳳頭皮肉 3、槽頭肉 4、前腿肉 5、前肘 6、豬手 7、裡脊皮肉 8、正寶肋 9、五花肉 10、奶脯肉 11、後腿肉 12、後肘 13、後腳 14臀尖 15、豬尾巴。
1、豬頭肉：裡面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、薰、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。適宜滷、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
4、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
6、前腳（又稱前蹄、豬手）：質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。
7、裡脊皮肉：此處肉質嫩、肥瘦相連。適宜滷、涼拌、醃、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質較好。適宜蒸、滷、燒、煨、醃，可烹製甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉（又稱下五花肉、拖泥肉等）：其位於豬腹部，肉質差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。
11、後腿肉：此處肉好、質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、滷、醃、做湯，或回鍋肉等。
12、後肘（又稱後蹄膀）：質量較前蹄差，其用途相同。
13、後腳（又稱後蹄）：質量較前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、滷、醃，做湯，或回鍋肉。
15、豬尾：皮多、脂肪少、膠質重，適宜作燒、滷、涼拌等。
2樓：匿名使用者
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：
通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；**：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
不同肉質，烹調時有不同吃法。
1．裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3．坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4．五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5．夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6．前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8．彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9．蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10．脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11．豬頭 宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
裡脊肉是最好的。
希望可以幫您
殺一頭豬能出多少肉，比如說200斤的豬，在具體點就更好，五花，前，後肘，各能出多少，謝謝 5
3樓：仰望的竹籤子
一頭豬的屠宰率大約在72%到80%左右。也就是說，一頭二百斤的商品豬，殺完之後大約有144斤~160斤左右的豬肉可供**。
豬分為乾料豬和溼料豬。
乾料豬出肉率在0.67——0.73之間（排淨，帶骨頭，除雜水），溼料豬餵養一般是散養，出肉率根據肥瘦不同0.
6-0.75之間（排淨，帶骨，除雜水）浮動較大。一般出欄200斤乾料豬，宰帶骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，前後腿肉45斤，五花肉25斤，裡脊肉20斤。
在對肥豬進行屠宰的時候，豬的內臟、血液、蹄子、***、鬃毛等部位都要被割去。有些國家甚至連脂肪、腎臟以及舌頭都屬於屠宰率之外的部位。
再者測量活體重的時間也會是影響生豬屠宰率的重要因素，商品豬從出場停飼開始，直到屠宰前，生豬質量大約會減少五公斤左右。
進入屠宰場的生豬，如果由於健康原因，要對部分病變部位進行切除的話，也會影響到生豬的屠宰率。
豬在屠宰完成之後，往往會在豬肉冷卻完畢之後才測量體重。在豬肉的整個冷卻過程中，由於水分的蒸發，質量會減少百分之二左右。這也是計算屠宰率需要考慮的一個重要因素。
此外，一些不法養殖戶對生豬進行注水，也會在一定程度上影響到豬的屠宰率!
4樓：孽緣之風
豬分為乾料豬和溼料豬，乾料豬出肉率在0.67——0.73之間（排淨，帶骨頭，除雜水），溼料豬餵養一般是散養，出肉率根據肥瘦不同0.
6-0.75之間（排淨，帶骨，除雜水）浮動較大。一般出欄200斤乾料豬，宰帶骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，前後腿肉45斤，五花肉25斤，裡脊肉20斤（全為估計值）。
5樓：匿名使用者
200斤的正常能出120-130斤肉，前肘肉.30-40斤左右，五花10--20斤，後腿肉50-60斤左右，裡脊10多斤
（梅花肉）是豬的那個部位？
6樓：雙匯
梅花肉片是豬的上肩胛肉的一部分，且為位於表皮底下的肌肉。
7樓：綜娛放送門
一站到底：我們常吃的「梅花肉」，實際是豬哪個部位的肉？
豬肉上打紅色的標記是什麼問題？
8樓：光子洙
豬肉上打紅色的標記是母豬。
國家從保護消費者的角度出發，嚴禁所有屠宰場所私自屠宰牲畜，所有的豬肉（包括其他的待宰牲畜）在**到市場上以前，都要經過國家檢驗檢疫局驗收，然後加蓋一個紫色的印章（無毒），表示是可以安全食用的！而且一頭豬上面不只一個印章。
豬肉上的章一般有兩種顏色：藍章為公豬，紅章為母豬，市場上藍章為多。形為圓形，中間有橫排「獸醫檢訖」四字，並標有年、月、日，豬肉圖章的顏料都是可以使用的色素物質，一般的情況下都使用藍色和紅色的材料。
9樓：百度使用者
衛生合格標誌,沒問題的,可以食用,不過煮的時候一般都是剔掉皮比較好~~
豬有哪些內臟(詳細全面的）
10樓：匿名使用者
豬內臟有豬心、豬肝、豬腰、豬肚、豬腦、豬肺、豬膀胱、豬舌、豬大腸等等。
1.豬心為豬的心臟，是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。
2.豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
3.豬腰，別名是豬腎，方言稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名「銀錠盒」。豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
4.豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
5.豬肺即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適於燉、滷、拌，如「滷五香肺」、「銀杏燉肺」。
豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素b1、維生素b2等。
11樓：各位_上吧
豬血——補鐵佳品
豬血是理想的養血之物，尤其適於女性食用。豬血含鐵量比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子攝入後更易為人體吸收利用。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，從而使自己的面如桃花，活潑輕盈，這是一般化妝品無法相比的。
豬肝——養血益目
豬肝可補肝、養血、益目。豬肝中蛋白質含量比豬肉高1倍以上，這對增強老人抵抗力有益。脂肪含量比豬肉低10倍，這對防禦老年心血管病有益。
豬肝中含維牛素b1比豬肉高70倍，維生素b2含量比豬肉高16倍。豬肝含鐵是豬肉的16倍，其吸收率比—般植物性食品高3～10倍。
豬心——養心安神
豬心蛋白質含量是豬肉的2倍，而脂肪含量僅為豬肉的十分之一。此外，也有較多的鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等成分。可用來加強心肌營養，增強心肌收縮力。
中醫認為，豬心性平，味甘、鹹，有安神定驚、養心補血之功，可治驚悸、怔忡、自汗、不眠等症。
豬苦膽——輔助消炎
慢性中耳炎取新鮮豬苦膽—個，白礬10～15g，裝入豬苦膽內，將口紮好風乾，再將風乾的苦膽壓成細粉，塗於患處，結痂後脫掉再塗。膽囊炎豬苦膽—個，江米150g。將江米炒黃後與豬苦膽混合—起備用。
每早晚各服10g，用麵湯或溫開水沖服。輕者三劑，重者五劑，即可**。
豬肺——化痰止咳
冬天是慢性支氣管炎等呼吸道疾病的高發季節。咳喘主因源於肺。在臨床**中，宣肺平喘為治標，潤肺養陰是治本。
豬肺乃血肉有情之品，具有補肺養肺特殊功效，凡患有肺虛咳嗽、氣喘胸悶或勞墩痰血等慢性肺部疾病者，皆可服用。
豬肚——消積益胃
豬肚性味甘，微溫，有補中益氣、止渴消積、益脾胃、助消化、止洩瀉等功能。
治糖尿病小便頻數用豬肚—個，洗淨，切絲煮七成熟撈出。用煮過豬肚之湯與大米100g和豬肚共煮粥。可加調料服食。
豬脖子肉
豬脖子是淋巴結集中的部位，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，誤食淋巴結會導致人的免疫力下降。宰殺的時候，淋巴結中的病菌、病毒如果不能及時被清除掉，烹飪的時候也很難徹底除掉。所以，如果你無法保證豬脖子經過正規的處理，不要亂吃。
小腰子小腰子也就是腎上腺，位於豬腎的上前方，吃小腰子會出現頭暈、眼花等症狀，嚴重的甚至會出現血壓快速升高、頭昏乏力。不過大家注意咯，小腰子≠豬腰子，去除了小腰子的豬腰子可以安心吃。
12樓：匿名使用者
有豬心、豬肝、豬腰、豬肚、豬腦、豬肺、豬膀胱、豬舌。
1、豬心：豬心的營養價值高，含有豐富的蛋白質、鐵質與維生素b，因此也被視為保護心血管的高營養食材。
2、豬肝：豬肝的變化多，在中西式料理都可以看見它的蹤影。至於大家常聽到的粉肝，其實就是脂肪肝，豬粉肝通常不像是鴨肝刻意餵養而造成，只是有些豬肝本身就帶有比較多的脂肪，所以好吃的粉肝通常會以蒸或燜熟，才能呈現粉嫩的口感。
3、豬腰：豬腰指的就是豬的腎臟，不過大家常有疑問的部位，應該是被稱做「腰尺」的部位，腰尺是豬的脾臟，外型呈現長條狀，顏色也較腰子鮮紅，但腰尺**較腰子便宜許多，所以在豬肉業者在販售腰子時，通常會順帶奉送腰尺，而兩者料理方式也十分相近。
4、豬肚：豬肚其實就是豬的胃部，是豬內臟裡體積最大的器官，外頭覆蓋有一大藏油脂，摸起來富有彈性。豬肚比起其他臟器較無腥味，另外肉販業者會替顧客把包覆在外層白色油脂去除。
5、豬腦:由於現代人擔心膽固醇過高，因此少有家庭烹煮豬腦料理，目前豬腦都是賣給餐廳業者居多，所以如果消費者想要購買一定要記得事前預訂。
6、豬肺：豬肺即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適於燉、滷、拌，如「滷五香肺」、「銀杏燉肺」。
豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素b1、維生素b2等。
7、豬膀胱：豬膀胱是豬的膀胱。主治尿頻，遺尿，疝氣墜痛，消渴無度。
8、豬腸：用來輸送、消化食物的豬腸是一般消費者常購買的內臟部位。如果想自己購買、處理豬腸，除了粉腸只需要稍用清水沖洗外，大腸與小腸應該要再以鹽巴加以清洗;最好能利用筷子將腸子翻過來，更能有效清除腸裡的黏液，最後倒進可樂繼續搓揉個幾次，然後再用清水將其洗淨即可。
9、豬舌：帶有些韌度的豬舌也是黑白切常見的內容之一，選購豬舌除了要注意彈性，也要注意顏色，正常的豬舌略呈現灰白色，但如果摸起來有過多黏液則表示已經不新鮮。
豬肉的豬的換偏旁，一頭豬的豬能換什麼偏旁
偖 諸 都 陼 闍 緒 著 啫 堵 奢 渚 帾 屠 媎 殾 楮 暏 暑 斱 禇 琽 煑 煮 賭 褚 鍺 瘏 睹 署 翥 蝫 箸 醏 覩 觰 赭 踷 鯺 一頭豬的豬能換什麼偏旁 偖 諸 都 陼 闍 緒 著 啫 堵 奢 渚 帾 屠 媎 殾 楮 暏 暑 斱 禇 琽 煑 煮 賭 褚 鍺 瘏 睹 署 翥 蝫 ...
一頭豬的體重是多少，一般一頭豬多少斤？
錦繡坊 1.一般商品仔豬30公斤左右。2.育肥豬 商品豬 120公斤左右出欄上市屠宰。3.經產母豬 空懷 一般在100公斤左右。 心之靈 一年約300 450斤 一般一頭豬多少斤？ 蘇嘉愛娛樂 一般一頭約克夏豬 成年公豬體重300至500公斤，母豬200至350公斤。約克夏豬是豬的一個著名品種。原產...
我是一頭豬的英文怎麼拼寫,你是一頭豬有用英語怎麼說？
i was a pig i am a pig.訴訟就像一臺機器，你進去的時候是一頭豬，出來的時候就被做成了香腸。大概是比喻法庭訴訟有多麼耗費精力 3.我曾經想要寫一部美國的移民史，im ther pig.你是一頭豬有用英語怎麼說？you are a pig.you are a big you are...