惠州有什麼特色,惠州的特色小吃有哪些

2021-05-10 05:05:04 字數 3662 閱讀 7465

1樓:夢裡心落

1、東江鹽焗雞

招牌客家菜,主料是項雞,主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳餚。

2、客家釀豆腐

也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一,通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐**挖一個小洞,用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去,然後用砂鍋小火長時間煮,食時再配味精、胡椒等調料即可。

2023年,客家釀豆腐烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。

3、梅菜扣肉

漢族傳統名菜,屬客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。

走菜時,把肉反扣在盤中。成菜後,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。

4、博羅酥糖

廣東省惠州市博羅縣的特色傳統名點,是一種灰色的方塊酥糖,選用黑白芝麻,以麥芽糖、白沙糖、麵粉等作配料,用傳統的加工工藝精製而成。有酥鬆可口、甜而不膩,**適中,便於攜帶等特點。

5、麻陂肉丸

因選料製作獨特,採用祖傳祕笈,口感爽滑、肉質鮮美而遠近聞名,主要分佈在博羅縣縣城及和博東地區各鎮,還遠銷深港澳等地。2023年,麻陂肉丸已經成為縣級非物質文化遺產名錄,列入惠陽區首個區級非物質文化遺產名錄,並已被列入惠州市非物質文化遺產名錄。

2樓:申屠凡兒

惠州市的自然地理條件得天獨厚,素有“粵東重鎮”、“嶺南名郡”之譽。市區及各縣人文景觀和自然景觀甚多,集湖、海、山、泉、瀑布之大全。惠州西湖風景秀麗,古人有云:

“中國西湖三十六,唯惠州足並杭州”。宋紹聖元年(公元2023年),中國大文豪蘇東坡謫居惠州,對惠州西湖高度讚揚,並資助建設西湖,曾留下許多美麗的傳說和感人的詩章。此後歷代不斷新建、修建名勝,西湖越來越絢麗多姿,形成“半城山色半城湖”的秀麗圖景。

素有“嶺南第一山”之稱的博羅縣羅浮山,是道教、佛教聖地,吸引著眾多的中外旅遊者;還有給人以迴歸大自然之感的龍門縣南崑山,山青水秀的惠東縣九龍峰,更有大亞灣、巽寮灣、長沙灣等天然優良的海濱渡假村. 東江菜以惠州菜為代表,它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的東江菜偏重於“肥、鹹、熟、香”,具有下油重,口味偏鹹,用的醬料較為簡單,一般用生蔥熟蒜、香菜調味,極少新增甚至不加過重過濃的佐料。

但東江菜主料突出,喜用三烏,很少用菜蔬,河鮮海產也不多用。這與東江人以往的生活水平與風俗習慣有著極大的關聯。惠州人勤勞耕作,勞動強度較大,平時一般很少葷食,而肥膩一點的食品能有效充飢。

再者,客家人有勤儉的習慣,菜鹹即節儉又可增加體內的鹽份,加之東江惠州一帶產品,所以,即經濟又實惠。

3樓:褚姿

惠州最大特色就是房子都多

惠州的特色小吃有哪些

4樓:康康侃球

1.惠州補天穿:正月二十,是惠州的補天穿節。

這一天,人們在大門兩旁掛起蒜菜,然後做樹鋪粄,放置露天祭拜上蒼後,又將部分薄餅扔到屋頂,剩餘的家人聚而食之,謂之“補天”。補天穿的煎餅, 把糯米粉加水調勻,在鐵鍋上做成煎餅狀,越大越好,越大就越能補天。然後在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料,也可抹上肉絲、蝦米、蘿蔔絲、蔥、蒜等鹹餡,捲起來吃,就象捲起的床鋪,故惠州話又稱之為“樹鋪卷”。

甜餡的樹鋪粄吃起來軟糯香甜,鹹餡的樹鋪粄吃起來糯而不膩,還帶著蘿蔔的清香。

2.阿嫲叫:阿嬤叫為惠州傳統風味小吃,已有300多年的歷史,在惠州密集的老城區小巷口,常見簡單的爐灶支起油鍋,以白蘿蔔絲、蝦米、肉粒,和以調好味料的麵粉漿,用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸,成小碗狀,外酥內軟,有蘿蔔的清香而不油膩,噴香可口。

相傳這種風味的起名與老太太有關,惠州人稱祖母為“阿嬤”。當年,惠州剛出現阿嬤叫時,油炸香味濃郁,連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來,因此便起名“阿嬤叫”。

3.艾粄(角):“過冬食粉果”,粉果即艾角,這是惠州特有的過冬習俗,民間俗話稱為“角仔”。

製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最為重要的一環:先取本地野生艾草,用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀,製成食用艾。

之後混合米粉做成粉皮,以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用鹹料,傳統用料多為蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等,蒸熟即可食用。

4.蘿蔔粄:是流行於惠陽地區的一種客家小吃,是冬至的必吃的應節小吃。

以蘿蔔絲作為主餡,輔以蝦米、肉末等材料,以糯米包裹,通過水煮或油煎等形式煮熟,使得鮮甜的蘿蔔與其他餡料相互滲透,口感甚佳。

5.龍門炒米餅:於400多年前的明代,惠州龍門人就有除夕前打米餅的習俗。

每到年底,家家戶戶開始打米餅。米餅,一方面是手信,另一方面也是乾糧。上山下田的鄉民,帶上幾個米餅,兌著冷水就可充飢保暖。

春節期間,當地人就帶著炒米餅走親訪友。它承載著龍門人對“禮”的重視。

6.餈粑:惠州人又叫餈粄、捏餈、逆餈,是惠州鄉下人與城裡人都喜歡吃的一種茶果。用糯米包裹著花生末、白糖、芝麻的白色餈粑,一個個圓滾滾,軟黏可口,韌勁十足。

7.博羅酥糖:是博羅的一種傳統美食,在上個世紀50年代末60年代初,博羅酥糖風頭強勁,曾經風靡粵港澳。

如今的博羅酥糖,以當地產的黑白芝麻為主要原料,以麥芽糖、白沙糖、麵粉等做配料,用傳統的加工工藝精製而成。

8.斂糕:惠州話讀作“斂校”,是傳統風俗禮儀中的專用食品。

惠州風俗,喜事要蒸紅斂糕,喪事蒸白斂糕;出生滿月,外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門,外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀音做會”,也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米,六分粘米,混合後用水調勻,加上糕種,而後製成餅狀蒸熟。

紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉,使斂糕呈紅色。

9.長灘粉:龍門長灘粉選用優質大米作原料,用山泉水加工而成,有些像河粉。晒乾後的長灘粉粉絲透明,有一種新米的芳香味,爽滑可口,韌度適中,易熟不易糊不易斷,蒸、煮、炒皆可。

10.大籠餈:龍門的大籠餈是年糕的一種,通常除夕前幾天做,開籠一般在新年農曆正月初二。

用於送禮的大籠餈,形狀越標準,厚度越厚,越能代表送禮者對主人家的尊重。在一個大鍋中把加入鹼沙水的糯米粉和好,裝入已鋪好芭蕉葉的餈籠內按平,上鍋蒸兩小時以上。大籠餈出鍋後用刀切分為8、10或12塊。

吃時將大籠餈切片,蒸煮後蘸糖水吃。或者切片後煎煮並加鹽油等調味料吃。

11.眉豆粄:是惠州地區清明拜祭祖先、緬懷先人的主要祭品,已有300多年曆史。

它的皮選用水磨純糯米粉,以眉豆和白糖做餡,其形狀像發芽的種子,寓意萬物生長、開枝散葉、平安大吉,趁熱吃甜蜜纏綿,伴有蕉葉的清香,吃過口齒留香。

12.發糕:在惠州,壽誕、出生,婚嫁諸俗中對之頗有講究。

一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮,或分發鄰里鄉親,今城中居民在近郊農民仍甚講究。製作發糕一般使用純粘米,加糖、發粉或糕種,用大盛器蒸成巨大規模,蒸好的糕點如發得很大,尤令主人欣慰。

13.紅團:在仲愷潼湖鎮,紅團有300多年曆史,從前是在每年重陽節,以及逢結婚、孩子滿月等重大喜慶活動時才做的。

紅團不但是祭祀供品,而且還是饋贈的禮品。賀喜的親戚朋友離開時,主人家都要饋贈紅團一雙或兩雙以示感謝,受禮者亦視此為吉物。

14.碌堆:龍門的碌堆外表看起來如市民常見的油炸食品煎堆,但比煎堆大很多,和孩子們玩的小皮球一般大小。

永漢碌堆又被叫做“煎堆”,是當地客家人在春節用於祭祀或送禮的傳統食品。其**可追溯到明清時期,按照永漢鎮傳統風俗,從前正月十九永漢家家戶戶都要做這種碌堆。

15.客家薑糖:客家薑糖是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。由於姜有去溼祛寒的作用,還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道,因此特別適合南方潮溼氣候下,以及北方多雨季節時食用。

惠州市有哪些當地名小吃,惠州的特色小吃有哪些

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