為什麼吃菠蘿要蘸鹽水

1樓：甲振英堵羅

特別注意：吃菠蘿要用鹽水泡

菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。

坊間相傳菠蘿溼熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。

古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。

不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。

即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。

2樓：容春買子

應為泡過鹽水吃起來沒那麼麻。而且更甜了。應為菠蘿皮有一種讓人吃了嘴會發麻的東西。鹽水可以中和那個物質。

3樓：費莫剛豪寸繡

因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素c、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。

4樓：易書科技

削開菠蘿就吃，肯定會感到滿嘴麻木和刺痛，你知道這是為什麼嗎？

為了便於長途運輸，果農將沒有熟好的菠蘿摘了。這時菠蘿的果肉中含有機酸較多，糖分較少，吃起來酸味就大於甜味。沒熟的菠蘿中含有一種叫「菠蘿酶」的物質，它分解蛋白質，對口腔粘膜和嘴脣表面有刺激作用，使人們吃後的嘴裡產生一種發麻刺痛的感覺。

如何使嘴不發麻呢？蘸鹽水就行了！鹽水能起到抑制菠蘿酶的作用，吃時就不會感到麻木和刺痛，而且會更加香甜可口。

5樓：雜學漲知識

吃菠蘿為何要先泡鹽水？