1樓：匿名使用者
食用色素分食用天然色素 人工合成食用色素
天然使用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、叫綠素、薑黃素、胡蘿蔔素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發中毒、瀉洩甚至癌症，對人體有害，故不能多用或儘量不用
國家批准允許使用的合成色素有：覓菜紅、覓菜紅鋁色澱、胭脂紅、胭脂紅鋁色澱、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色澱、新紅，新紅鋁色澱。檸檬黃、檸檬黃鋁色澱、日落黃、日落黃鋁色澱、亮蘭；亮蘭鋁色澱、靛蘭、靛蘭鋁色澱，葉綠素銅鈉鹽、b-胡蘿b卜素、二氧化鈦、**紅；酸性紅等，共21種。
國內使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、**紅等。
食用合成色素一般色澤鮮豔，著色力強，穩定性好，無臭無味，品質均一，易於溶解和拼色，並且成本低廉，廣泛用於糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的著色。色澱廣泛用於製造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用於多種食品著色，但一般著色力和穩定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。
無機色素應用很少，多限於食品表面著色。
人工色素的特點：色澤鮮豔；色調多；效能穩定；著色力強；堅牢度大；調色易；使用方便；成本低廉；應用廣泛；用量和使用範圍受到嚴格限制
2樓：匿名使用者
餐飲業沒有規定不可用食用色素。
這個還是看國標吧~
反正國內色素和新增劑濫用、亂用情況非常嚴重的
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