1樓：夜未央
秋葵不能切的，需要整根焯水。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵屬於植物蔬菜，裡面含有大量的草酸和鞣質，這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收，還影響口感，進行焯水之後，可以大大減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收的更加全面，還會更加好吃。
2樓：舞璇瀅
秋葵要整根焯水再切，下面是具體做法：
準備材料：秋葵 一斤，蠔油 半碗，白糖 一湯匙，蒜 2瓣，雞精 少許，鹽 少許
1、水中加少許鹽，水開後下秋葵，焯2分鐘左右。
3、焯好的秋葵放涼水裡過涼，然後切段。
3、小碗中放入蠔油、糖、雞精、蒜末攪拌均勻。
4、鍋熱後放涼油，關小火倒入料汁，蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即可。
5、出鍋盛盤，美味的蠔油秋葵即可開始食用。
3樓：昆明美味學院
1. 秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽湯時，裡面的黏液流失。）
2. 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裡。
3. 攪拌均勻。
4. 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。
5. 立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠。
6. 把秋葵碼盤。
7. 淋上醬料，撒上熟芝麻即可。
4樓：
可以涼拌或者炒著吃，涼拌秋葵要將秋葵焯水一分鐘左右，然後浸泡到涼水裡，然後切成厚片，放蒜泥和生抽伴著吃。還可以炒著吃，秋葵焯水，切片，和肉片炒著吃，還有一個好處的就是將秋葵對半切開，填進去調好的肉餡，下鍋炸
5樓：匿名使用者
切不切都行，看你自己想怎麼辦
6樓：小莫的小生活
對於黃秋葵，總是有人恨有人愛。因為黃秋葵有一種特有的粘液，吃到嘴裡滑溜溜的。有的人喜歡這種口感，有的人卻對此厭惡至極。那黃秋葵要怎麼炒才會比較好吃呢？
炒秋葵之前需要焯水嗎
7樓：細說全球人文景觀
1、炒秋葵之前最好先進行焯水處理，因為秋葵屬於植物蔬菜，裡面含有大量的草酸和鞣質，這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收，還影響口感，進行焯水之後，可以大大減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收的更加全面，還會更加好吃。
2、炒秋葵進行焯水，還有一個重要目的，就是去除秋葵的苦澀味，這樣炒出來的秋葵也就不會那麼難吃了。
8樓：匿名使用者
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法和步驟
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
9樓：小家味道
秋葵具有健胃腸，滋陰補陽之功效！
10樓：阿狸妙招
炒秋葵前要不要焯水？搞不清「這一步」，難怪炒出的秋葵又苦又澀
11樓：業尋枋
炒秋葵之前最好焯水處理，因為秋葵屬於綠色植物蔬菜，裡面含有大量的草酸，這會影響蛋白質的吸收，進行焯水之後，可以大大減少草酸的含量，讓營養吸收的更加全面，還會更加好吃。還有焯水後去掉一些苦澀在炒更加美味
炒秋葵之前需要焯水嗎？
12樓：愛笑的
秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。
炒秋葵的做法：
所需材料：秋葵300g、通脊肉100g
1、秋葵洗淨，用開水焯燙一下去澀，如圖所示。
2、秋葵切小段，豬肉切小片，蔥姜切末。
3、先把炒鍋燒熱，熱鍋涼油是不粘祕訣。
4、放入食油儘快加入肉片滑炒，炒肉片的時候加入蔥薑末、烹入少許料酒，加入適量生抽。
5、放入秋葵翻炒幾下，加入食鹽即可出鍋。
6、成品就做好了。口感有點滑，脣齒間有粘液的感覺。
13樓：匿名使用者
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。
秋葵焯水的正確方法和步驟
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
14樓：妙招之圈
炒秋葵前要不要先焯水？現在可算清楚了
15樓：小家味道
秋葵具有健胃腸，滋陰補陽之功效！
南瓜秧和秋葵需要焯水嗎，秋葵需要焯水嗎
不切整根焯。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。秋葵焯水正確的方法與步驟 1 秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。2 泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養...
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