1樓：說生活出品
市場上陳米新米一起賣，怎樣才能買到新鮮大米
2樓：中國農業出版社
答：購買大米時，可從以下4個方面檢驗其質量：
（1）檢視米色。正常的米應是潔白透明，白斑（腹白）色澤正常（紫、黑米除外）。米最易變為黃色，而發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。
（2）檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越高，蛋白質含量越高，透明度越高。相反，蛋白質含量較低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻製成，硬度不足，透明度也差。
（3）檢查裂痕。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，內外收縮失去平衡會產生裂痕甚至斷裂，導致營養價值降低。
（4）注意新陳。陳米色澤暗，香味淡，表面有白道間紋甚至呈灰粉狀物，灰粉越多，代表時間越長。當然，有黴味的或者是有蛀蟲的更有可能是陳米了。
3樓：恩惠
大米按期稻種分，可分為秈米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品種。市糧食局提醒，從四個方面辨別大米的好壞。
一、檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高；反之，蛋白質含量較低的米含水量高，若是用不成熟稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）較大。
二、看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常（紫、黑米除外）。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化，發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。
三、檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。
四、注意新陳。時間久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。有黴味的或是有蛀蟲的可能是陳米。
水分是糧食安全儲藏的重要指標，也是加工工藝的選擇和技術引數的配備依據。水分超標大米容易發生黴變，黴變後大米的食用品質和營養品質均會不同程度下降，且有可能產生黃麴黴毒素等對人體有害的物質，危害身體健康。
消費者可以通過看硬度、看腹白、聞氣味等方法辨別大米的優劣。米的硬度越強，透明度越好，蛋白質含量越高，質量也越好；大米腹部的不透明白斑稱為腹白，腹白小的米質量較好；米粒上沒有橫裂紋（俗稱爆腰）的質量較好。黃粒米多的產品、有發黴氣味和蟲蝕粒的大米、沒有qs標誌以及標誌不全的大米不要購買。
如何分辨真假大米
4樓：人設不能崩無限
一看，看大米的色澤和外觀，正常大米大小均勻，豐滿光滑，顏色正常、有光澤。
二抓，觀察手中大米粘有糠粉的情況，合格大米糠粉很少。
三聞，用手摩擦大米發熱後，立即聞其氣味，正常大米具有清香味，無異味。
5樓：du知道君
簡單的四個字就可以辨別了，看，摸，聞，吃。
我們可以看大米純不純 看（顆粒長度）
摸（溼度 硬度手感）
聞（純米香）
吃（糯感 嚼勁） 就可以辨別出來了。
臻稻香就是正宗的東北大米，可以試試看
6樓：我好哇澀
怎樣辨別大米真假，你真的知道嗎？
怎樣區分真假有機大米
如何分辨真假蜂蜜，如何分辨真假土蜂蜜
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？鑑別方法 看 純正蜂蜜是濃厚 黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假...
如何分辨真假洮南香，如何分辨真假洮南香？
倘若外包裝都是用的真品，恐怕還真是很難辨別了因為所有的鑑別方法都是針對仿造品來說的阿 既然都是真的 我想只能看包裝的好壞了 偽造品一般就算商標都是真的，但是包裝會比較粗糙，急於裝箱賣錢嘛，又不是流水線的，肯定不會那麼仔細的去包裝 不過這個方法可能也不是很實用，因為是否精緻只能跟真品相對照而言的所以還...
如何分辨真假沉香
如何鑑別沉香真假？首先要弄清楚目前市面上常見的假香和作假方法。一是高壓注油，做成所謂的 石頭沉 目的就是增加重量，看起來油很重，拿手裡沉甸甸的，其實與真香完全不同。因為它與天然油性有著本質不同，天然的油性一般分佈極不平均，而作假的看上去滿料都是油。沉香中的油性是通過數十年 數百年凝結成的，部分早已成...