1樓：一笑而過
你好，綠色蔬菜運輸，長途的話，最好選擇冷鏈運輸。
2樓：北京新東方烹飪學校
一、溫度
速凍食品最理想的儲存溫度是－18℃。因為在－18℃大多數的微生物生長可以完全的抑制，化學反應和生化反應的速度非常低，可以有效地保證食品的品質。這就提醒我們，無論是在購買時還是在家中都要注意到速凍食品貯存的環境是否達到標準。
二、分類
速凍食品分別、分類儲存，以免微生物交叉傳遞。要將買回來的生肉、蔬菜、熟製品等不同種類的冷凍食品分別、分類儲存，以免微生物交叉傳遞。並且儘量不要反覆解凍、二次冷凍這些食品。
因為在解凍時食品中微生物隨著溫度的升高會更加活躍，從而破壞食品的品質營養。
三、挑選
購買時要挑選處於冷櫃底部、溫度較低位置的產品。一般超市的速凍食品都會存放在冷櫃當中，而為了方便購買，超市中的冷櫃往往是半開放式、或者開放式的，使得櫃門處受冷麵積小，接近櫃門處的溫度就可能達不到標準溫度。這種條件下速凍食品可能出現解凍現象，不僅影響食品的品質與營養，甚至會存在食品安全隱患。
購買時要挑選處於冷櫃底部、溫度較低位置的產品。而在家裡，冰箱冷凍室要設定在－18℃及其以下，這樣才能保證速凍食品的營養與健康。
四、一次性吃完
速凍食品應當一次性吃完，不可重複冷凍。在家由於條件的限制，食品二次冷凍時，中心溫度達到要求溫度的時間會長達到幾十分鐘甚至幾個小時，這一時間段內微生物會繼續滋生，導致速凍食物營養流失、品質下降，食品甚至會出現變質、攜帶致病菌等安全問題，所以建議大家速凍食品還是要一次性吃完。
五、速凍食品夏天常溫能放多久？
在夏季，水產速凍食品常溫下最多儲存一天，農產速凍食品常溫下儲存幾個小時，調理類速凍食品只能儲存一小段時間，如果蒸熟也能儲存一天，因為夏季天氣炎熱，很多速凍食品會在炎熱的氣溫下發生變質。
六、速凍食品冬天常溫能放多久？
在冬季，水產速凍食品常溫下儲存兩三天都可以，農產速凍食品常溫下儲存一兩天，調理類速凍食品要看一下保質期，如果蒸熟可以儲存兩三天時間。
3樓：匿名使用者
繁忙的工作讓我們不得不在生活中變懶。對於年輕人來說，蛋糕、速凍水餃這些方便快捷的食品，可是我們經常要接觸到的。
然而，北京市質量技術監督局去年年底公佈的「對速凍面米食品質量抽查報告」顯示，本市17家商場、超市銷售的速凍水餃、春捲等34種速凍食品，合格21種，產品抽樣合格率只有61.8%。這些不合格的產品中，糕點不合格的主要原因是衛生指標超標；而不合格速凍面米食品存在的主要問題是菌落總數超標、含餡量不足和標籤標註不規範。
農大的營養專家何計國說，選冷凍食品學問不小呢。他說，冷凍食品雖然方便，但是冷凍食品存放時間過長很容易變質。因為，食品中的蛋白質可分解產生「可溶性毒蛋白」、「胺類」、「惡臭素」等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用後會造成胃腸道感染。
他提醒人們在選購冷凍食品時一定要注意看標籤上的生產日期，冷凍時間超過兩個月的食品儘量不要食用；除了注意標籤完整外，還應學會一些簡單的辨別法：首先看包裝，包裝袋上結晶霜潔白髮亮，凍結堅硬的食品，應該是儲存良好的。包裝袋破損，包裝內側嚴重結霜或有黴點的冷凍食品，已被細菌汙染。
同時還要觀察冷凍食品本身，注意辨別其色、狀是否有變化，若冷凍食品部分發白，多是由於冷藏溫度變化太大，水分散失而變乾燥，這個時候就不要購買了。
此外，買回冷凍食品後一定要儘快把它放進冰箱的冷凍室，如果已經完全化開最好馬上食用，因為冷凍食品充分溶解後再上凍對食品本身非常不好，對人體也有弊無利。
冷凍食品如何儲存好？
4樓：火山星座
冷凍食品最忌來回反覆地進行解凍，如果這樣操作，食品包裝上便會出現嚴重的結霜或碎冰現象。選購時應用手輕輕壓拭包裝，以觸感堅硬，沒有結霜和碎冰者為佳。
1． 冷凍食品的解凍，肉類解凍時容易破壞食物的營養和鮮度，應該根據食品的種類和大小再採用適當的解凍方法來解凍。
（1） 微波爐解凍法：這個方法的最大優點就是方便、快捷，一般不會出現破壞肉品的外觀。解凍方式和時間也是因品牌而異，一般2～4分鐘即可完成解凍工作。
（2） 冷藏室解凍：這時最安全最衛生的方法。可以在計劃烹飪的前一天將肉品從冷凍室取出，放入冷藏室，讓食物經過一個晚上的自然化冰解凍，這樣操作不僅可以避免解凍過度，影響肉的鮮度，而且還不會造成食品的營養流失。
（3） 流水解凍：將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中並加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。
但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內泡水，這樣的話肉品就會被汙染、營養也流失掉。
（4） 室溫解凍：直接把食物放在室溫下讓它伴著室溫自行退冰。由於自然的溫度難以把握，這樣操作很容易造成解凍不均勻，或外層大量失水而肉品裡面堅硬如石，影響到食物的口感和營養價值，孕媽媽最好少用這種方法解凍。
2． 冷凍食品的存放。假如家庭中一次購買了過多的冷凍食品的話，可分裝成小包裝後再送進冷凍室。每次只去開啟一小袋就可以了，而不必將整塊肉取出，避免瞭解凍又結冰中的肉品汙染。
5樓：手機使用者
雖然冷凍食品進入中國家庭已有數十年了，並且多數人也越來越離不開這種方便快捷的食品儲存方式，但時至今日，人們對於冷凍食品的質疑聲依然不絕於耳。那麼冷凍食品如何儲存好呢？
冷凍食品到底有沒有營養?
首先，冷凍食品中是有一定的營養的。冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的，收穫之後直接配送到冷凍食品加工廠，從採摘到冷凍的時間很短，並且正規的冷凍加工廠會對食品的品質進行檢測，確認合格後清洗乾淨才用於加工。
其次，極速冷凍食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍後，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解可以保持食物原有的風味及營養價值。
冷凍食品的安全隱患
冷凍食品雖然方便，但是冷凍食品存放時間過長很容易變質。因為，食品中的蛋白質可分解產生「可溶性毒蛋白」、「胺類」、「惡臭素」等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用後會造成胃腸道感染。
選購冷凍食品時需注意什麼？
選購冷凍食品時一定要注意看標籤上的生產日期，冷凍時間超過兩個月的食品儘量不要食用；除了注意標籤完整外，還應學會一些簡單的辨別法：首先看包裝，包裝袋上結晶霜潔白髮亮，凍結堅硬的食品，應該是儲存良好的。包裝袋破損，包裝內側嚴重結霜或有黴點的冷凍食品，已被細菌汙染。
同時還要觀察冷凍食品本身，注意辨別其色、狀是否有變化，若冷凍食品部分發白，多是由於冷藏溫度變化太大，水分散失而變乾燥，這個時候就不要購買了。
冷凍食品如何儲存好？
冷凍食品要怎麼儲存，能儲存多久?專家稱，不同食品的儲存時間不同，在挑選上也有一定區別。
紅肉類：挑選速凍紅肉類食物時，肉表面應該呈淡紅色，發黑、發紅的不要買。主要包括豬、牛、羊肉等。
保質期為10-12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉儲存時間長一些。
禽肉類：新鮮禽肉**光澤自然，表面不粘手，具有正常的固有氣味;變質禽肉體表無光澤，頭頸部常有暗褐色，**表面溼潤髮黏，或有黴斑，腐敗氣味。新鮮禽肉的眼睛飽滿，角膜有光澤;變質禽肉眼球幹縮，凹陷，角膜混濁汙。
保質期比紅肉類稍短，為8-10個月。
河海鮮類：購買速凍魚蝦等食品時，首先注意是否有變軟的現象，變軟表明儲存溫度過高，容易使細菌恢復活力，食用後可能危害健康。還應選擇個體間無黏連的產品。
挑選魚類速凍食品時，如果魚的顏色發黃，說明脂肪已經變質了。包括魚、蝦、鱉、貝類等。由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。
速凍主食：挑選主食類速凍食品時，應選擇顏色雪白、無斑點的，假如顏色發暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或慢凍的產品。如餃子、包子、湯圓、餛飩等。
由於在低溫條件下，成分複雜的餡料會逐漸發生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，最好能在1-2個月內吃完。
果蔬：一般來說，綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等可以冷凍保鮮。
不過由於葉綠素酶的分解作用，像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個月左右鮮活的綠色，繼續儲存的話雖然口感和營養素不會有明顯改變，但顏色會由綠轉黃，影響外觀。而玉米、板栗等就不存在這個問題，可以儲存5個月左右。
儲存**要
1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱裡儲存。
2「」不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，並紮緊袋口，以免產品乾燥或油脂氧化。
３、不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。
４、不要將冷凍室放得太滿，影響室內冷氣對流。
５、不要將速凍食品存放太久。
冷凍食品的解凍方法
冷凍食品的解凍，肉類解凍時容易破壞食物的營養和鮮度，應該根據食品的種類和大小再採用適當的解凍方法來解凍。
（1）微波爐解凍法：這個方法的最大優點就是方便、快捷，一般不會出現破壞肉品的外觀。解凍方式和時間也是因品牌而異，一般2?4分鐘即可完成解凍工作。
（2）冷藏室解凍：這時最安全最衛生的方法。可以在計劃烹飪的前一天將肉品從冷凍室取出，放入冷藏室，讓食物經過一個晚上的自然化冰解凍，這樣操作不僅可以避免解凍過度，影響肉的鮮度，而且還不會造成食品的營養流失。
（3）流水解凍：將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中並加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2?
3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內泡水，這樣的話肉品就會被汙染、營養也流失掉。
（4）室溫解凍：直接把食物放在室溫下讓它伴著室溫自行退冰。由於自然的溫度難以把握，這樣操作很容易造成解凍不均勻，或外層大量失水而肉品裡面堅硬如石，影響到食物的口感和營養價值，孕媽媽最好少用這種方法解凍。
冷凍食品怎樣快速煮熟，冷凍食品怎樣煮最好？
凍肉莫用開水解凍 放在冰箱冷凍室的肉類 魚類，食用時不少人的做法是 取出後即置於室溫下解凍 有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用 也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，...
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快速凍結可以使凍結時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。主要有以下幾個優點 1 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 2 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度 3 快速速凍將食品迅速降低到微生物生...