1樓：楊子電影
白毛是黴菌的菌絲，無需去掉。據研究，黃豆中的皁草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；
黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2樓：
1、白毛其實是黴菌的菌絲，很多菌在代謝過程中會產生很多不穩定的次級代謝產物，比如醌類物質，經過光照會氧化發黑。
2、做醬，是沒問題，無需去掉。
3、黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。
黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
4、營養分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
晒黃豆醬的時候,長了白毛怎麼辦？,要不要去掉?
3樓：
1、白毛其實是黴菌的菌絲，很多菌在代謝過程中會產生很多不穩定的次級代謝產物，比如醌類物質，經過光照會氧化發黑。
2、做醬，是沒問題，無需去掉。
3、黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。
黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
4、營養分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4樓：瘋狂de存在感
黃毛和白毛其實是黴菌的菌絲，很多菌在代謝過程中會產生很多不穩定的次級代謝產物，比如醌類物質，經過光照會氧化發黑。所以你看到菌絲變黑了。如果要重新長出黑的菌絲是沒有這麼快的，而且陽光中的紫外線也會抑制菌的生長的。
做醬嘛，應該沒問題，我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的，至少無毒，味道好不好我不知道。那個俗名叫做：起花其實是因為沾到食用油或者包裝漏氣造成的，把頭層的白毛颳了丟掉，是可以吃的！
5樓：胡說大本營
晒黃豆醬的「醬塊子」，都是先用清水反覆刷洗過的，烈日暴晒下，不應該再有任何顏色的「毛」了。再長毛，就是不正常的事兒了。
是不是進水了呢？雨林了？沒刷洗淨？
黃豆，因含有豐富的脂肪，最易滋生「黃麴黴」。黃麴黴素是誘發肝癌的罪魁禍首！
還是把長白毛的那些部分丟棄吧。
6樓：愛oo為你等待
做醬的黃豆是要長白毛的。。。不是綠黴黴就沒有壞
7樓：匿名使用者
不要，應該說暫時不要，晒好了再去掉，你現在去了，過兩天又長一層
做黃豆醬長白毛怎麼辦
8樓：
黃豆醬長白毛是因為它已經變質了，建議扔掉吃了會有害健康。
食物變質主要原因
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
9樓：
黃毛和白毛其實是黴菌的菌絲，很多菌在代謝過程中會產生很多不穩定的次級代謝產物，比如醌類物質，經過光照會氧化發黑。所以你看到菌絲變黑了。如果要重新長出黑的菌絲是沒有這麼暢筏扳禾殖鼓幫態爆卡快的，而且陽光中的紫外線也會抑制菌的生長的。
做醬嘛，應該沒問題，我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的，至少無毒，味道好不好我不知道。那個俗名叫做：起花其實是因為沾到食用油或者包裝漏氣造成的，把頭層的白毛颳了丟掉，是可以吃的！
10樓：滄海一聲多逍遙
必須長毛才算成功，那個白毛說明你做的很成功
吃了發黴的黃豆怎麼辦，黃豆發黴怎麼辦？
趕快扔掉，千萬別吃。特別是玉米 黃豆發黴以後，會產生黃麴黴素，它是一種厲害的致癌物質，別因小失大。刷牙，唆口，保持口腔乾淨。如有不適，可以吃消炎藥，如阿莫西靈。一般沒什麼大礙不用想它。上廁所扎馬步，稍等幾分鐘，就好了個七七八八了，再去睡一覺，第二天就 了 放屁或者鬧肚子 在嚴重的就是食物中毒 沒事的...
晒傷了怎麼辦，晒傷了怎麼辦 通紅的
今天說一說晒後即刻修復 6.23 15g海藻50ml西瓜汁 晒傷後修復比較常見的方法如下 一緊急處理 用冰水作冷溼敷或用非凝結性冷漠作應急性 護理 外搽爐甘石洗劑 氧化鋅劑或膚輕鬆乳膏 必要時同時口服撲爾敏 強的鬆及相應對症 一般 兩三天後症狀開始消退而痊癒。二食物 可以選擇吃核桃糊,因為核桃糊有豐...
傷心的時候要怎麼辦，傷心的時候要怎麼辦
消除迷茫憂傷情緒，緩解心理壓力，確立人生道路，樹立良好的生活習慣和生活態度是根本。1 人生不過百年，做人還是輕鬆一點 不要急於求成 不為瑣事所累 退一步海闊天空。2 保持內心平靜，才會感到輕鬆 知足常樂 淡泊名利 寬容待人 學會冷靜。3 善待自己，才會感到更輕鬆 接納自己 多為自己鼓掌 學會休息 宣...