1樓:匿名使用者
牛排在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲,人們對牛肉有著兩級化的反應,比如日本,可說是將牛肉發揮到了極致。
各國對牛肉的態度、習慣不同,所以牛肉的食用方法也不同:美國食用牛排的方式粗獷且豪邁,不拘小節,整塊腓力牛排燒烤後再切片;羅馬風味的佛跳牆則最讓人津津樂道,料理後,用油煎至表面成金黃,並注入白葡萄酒,據說這樣的料理可以防止夏天的過敏症:而對英國人來說,則習慣於將大塊的牛排叉起來烤:
法式牛排特別注重醬汁的調配,用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位:至於德國人,吃牛排的方式非常奇特,“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思,而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本,一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中,使和風照燒沙朗牛排口味別具一格……
吃牛排的禮儀
刀叉:正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般橫向放在用餐者正前方。
餐匙:個頭較大的叫餐匙,通常放在用餐者右冊最外端。另一個較小的餐匙叫甜品匙,一般情況下,應橫向擺放在甜品刀叉正上方。
餐巾:餐巾可以用來擦拭口部、剔牙時掩口,當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐,而當女主人將餐巾放到桌上時表示用餐結束。
佐餐酒:為紅或白葡萄酒,魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、豬肉等配紅葡萄酒。
斟酒:按順時針方向或從尊長開始斟酒,洋酒不講究斟滿。
乾杯:正規的西餐中,祝酒乾杯只用香擯酒,應先飲去一半的杯中酒,絕不能以葡萄酒或啤酒充數。
飲茶:喝紅茶和奶酒時,不要用茶匙舀茶,也不要將其插放在茶杯中,放在杯託上即可。
麵包:吃麵包時注意不能用麵包擦著盤子裡的杯底吃。
菜序:開胃菜、麵包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料,西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
2樓:匿名使用者
是德國最講究就是牛排烹製的生熟程度,一般來講,中國人喜歡吃熟點,西人喜歡吃生點,但生點應該更能體驗牛排的美味。另外就是配汁,一般有名牌產品的配汁,也有餐廳特製的配汁。
這兩樣應是最講究的。
更多的下面還有一些資料:
一. 分類
英文steak一詞是牛排的統稱,其種類非常多,常見的有以下四種:
1. tenderloin(嫩牛柳,牛裡脊)
tenderloin又叫fillet(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。
2. rib-eye(肉眼牛排)
瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用技巧:不要煎得過熟,3成熟最好。
3. sirloin(西冷牛排,牛外脊)
含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。
4. t-bone(t骨牛排)
呈t字型,是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。註釋:
此種牛排在美式餐廳更常見,由於法餐講究製作精緻,對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
二. 牛排的生熟程度,在西餐中稱“幾成熟”:
3成熟(rare):切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟(medium):切開牛排見斷面**50%肉為紅色,帶少量血水。
7成熟至全熟(welldone):切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線,肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排,由於這種牛排含油適中又略帶血水,口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟,因為怕看到肉中帶血,因此認為血水越少越好。這只是東西方飲食習慣的差異而已。
但如果吃含一定肥膘的牛排,如rib-eye和sirloin建議一定要煎3成熟而不要全熟,否則會影響肉質口感,感到所謂的“老”和“嚼不動”。
三. 哪些因素會影響牛排的口味?
食用速度:
當牛排上桌後,享用牛排的速度也決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水,溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法,吃牛排講究火候,而並非享受起酥爛口感,這也是中西餐如:
燉牛肉和煎牛排的區別。
餐具:吃牛排的刀一定要鋒利,有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑,請先檢視一下主肉刀的刀齒是否分明清晰。
配汁:法餐中的牛排講究配汁,如:奶油汁/胡椒汁/紅酒汁/黃油白酒汁/蘑菇汁/茴香汁等。根據您的喜好選擇配汁種類,必有一款適合您。
關於美食的成語大全
3樓:龍之騰必潛乃翔
珍饈美味 色香味濃 玉盤珍饈 回味無窮 脣齒留香色味俱佳 美味佳餚 珠翠之珍 咂嘴咂舌 餘味無窮殊滋異味 水陸之珍 食魚遇鯖 山珍海味 嘉餚美饌饕餮盛宴 垂涎欲滴 香飄十里 芳香四溢 沁人心脾
4樓:大獅子萌萌噠
芳香四溢 , 香飄十里 , 油而不膩 , 香脆可口 , 鹹甜適中 , 甘脆爽口 , 五味俱全 , 酸甜可口 , 鮮美多汁 , 清爽可口 , 質嫩爽口 , 麻辣鮮香 , 香甜軟糯 , 珍饈美味 , 饕餮大餐 , 美味,可口,好吃,香甜,爽口,口齒留香,回味無窮 ,玉盤珍饈, 秀色可餐,色味俱佳,垂涎欲滴 , 八珍玉食,其味無窮.津津有味 , 回味無窮 , 意猶未盡 , 垂涎三尺 , 垂涎欲滴 , 珍饈美味 , 八珍玉食 , 口舌生香 , 大快朵頤 , 饕餮盛宴。
5樓:匿名使用者
津津有味、
垂涎欲滴、
八珍玉食、
食指大動、
三牲五鼎、
五味俱全、
垂涎三尺、
秀色可餐、
膾炙人口
6樓:匿名使用者
熬腸刮肚 指從事飲食方面盡力節儉。
出處:陳登科《活人塘》三:“咱薛家祖上是鍋碗一擔挑到新河集的,落了戶,靠兩隻手苦,可憐,熬腸刮肚的買了這幾畝田。”
卑宮菲食 指宮室簡陋,飲食菲薄。舊時用以稱美朝廷自奉節儉的功德。
出處:語出《論語·泰伯》:“禹,吾無間然矣!菲飲食,而致孝乎鬼神;惡衣服,而致美乎黻冕;卑宮室,而盡力乎溝洫。”
杯水粒粟 一杯水,一粒粟。指極少量的飲食。
出處:宋·洪邁《夷堅丙志·張拱遇仙》:“雖逾旬涉月,杯水粒粟無所須。喜飲酒,好作詩,行年六十,而顏色如壯者。”
病從口入 疾病多是由食物傳染。比喻應該注意飲食衛生。
出處:晉·傅玄《口銘》:“病從口入,禍從口出。”
病由口入 疾病多是由食物傳染。比喻應該注意飲食衛生。同“病從口入”。
出處:《雲笈七籤》卷三五:“病由口入,節宣方也;生勞敗靜,養道性也。”
不便水土 不能適應移居地方的氣候和飲食習慣。同“不服水土”。
不茶不飯 不思飲食。形容心事重重。
出處:元·關漢卿《救風塵》第三折:“害的我不茶不飯,只是思想著你。”
不服水土 不能適應移居地方的氣候和飲食習慣。
出處:《三國志·吳志·周瑜傳》:“不習水土,必生疾病。”《宋書·索虜傳》:“道理來遠,或不服水土,藥自可療。”
不習地土 對於一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。
出處:《南史·王融傳》:“宋弁曰:‘當是不習地土。’”
不習水土 對於一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。
出處:《三國志·吳志·周瑜傳》:“不習水土,必生疾病。”
不習水土 不能適應某個地方的氣侯、飲食等。
出處:《通俗編·地理引南史·王融傳》:“上以魏所送馬不稱,使融問之,宋弁答曰:當是不習水土。”
朝齏暮鹽 齏:醃菜。早餐用醃菜下飯,晚飯蘸鹽進餐。形容飲食簡單,生活清苦。
出處:唐·韓愈《送窮文》:“太學四年,朝齏暮鹽,惟我保汝,人皆汝嫌。”
炊金饌玉 炊:燒火做飯;饌:飲食,吃。形容豐盛的菜餚。
出處:唐·駱賓王《帝京篇》:“平臺戚里帶崇墉,炊金饌玉待鳴鐘。”
粗茶淡飯 粗:粗糙、簡單;淡飯:指飯菜簡單。形容飲食簡單,生活簡樸。
出處:宋·黃庭堅《四休導士詩序》:“粗茶淡飯飽即休,補破遮寒暖即休,三平二滿過即休,不貪不妒老即休。”
粗衣淡飯 粗:粗糙、簡單;淡飯:指飯菜簡單。形容飲食簡單,生活簡樸。
出處:宋·黃庭堅《四休導士詩序》:“粗茶淡飯飽即休,補破遮寒暖即休,三平二滿過即休,不貪不妒老即休。”
簞食壺酒 簞:盛飯竹器。一簞食,一壺酒。指少量飲食。
出處:明·李東陽《中書舍人徐君壽六十序》:“今以簞食壺酒與人則終身不忘,惟天德帝力廣大莫測,故有終身囿之而不知者。”
飯糲茹蔬 吃糙米和蔬菜。形容飲食粗劣。糲,糙米。
出處:明·劉基《郁離子·枸櫞》:“乃欲使之飯糲茹蔬,被短褐,步走以供使令。”
羹藜含糗 藜:野菜。泛指飲食粗劣。
出處:隋·王通《中說·王道》:“越公以《食經》遺子,子不受,曰:‘羹藜含糗,無所用也。’”
羹藜唅糗 藜,野菜;唅,食也。泛指飲食粗劣。亦作“羹藜含糗”。
出處:《文選·王褒〈聖主得賢臣頌〉》:“羹藜唅糗者,不足與論太牢之滋味。”
黃湯淡水 泛指飲食。同“黃湯辣水”。
黃湯辣水 泛指飲食。
家常茶飯 家庭中的日常飲食。多用以喻極為平常的事情。
出處:宋·朱熹《答高應朝書》:“若一向只如此說,而不孝以日用平常意思,涵養玩索功夫,即恐學者將此家常茶飯,做個怪異特底事看了。”
漿酒霍肉 把酒肉當作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。
出處:《漢書·鮑宣傳》:“使奴從賓客漿酒霍肉。”
漿酒藿肉 把酒肉當作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。同“漿酒霍肉”。
酒醉飯飽 比喻飲食得到了滿足。
出處:元·楊顯之《酷寒亭》:“我如今且不打你,等我吃得酒醉飯飽了,慢慢的打你。”
口腹之累 口腹:指飲食;累:連累。指因為飲食而受到牽累。
出處:漢·班固《東觀漢記·閔貢》:“仲叔怪而問之,知,乃嘆曰:‘閔仲叔豈以口腹累安邑邪?’遂去,客沛。”
肉山酒海 極言酒肉飲食之豐。
出處:三國·魏·曹植《與吳季重書》:“原舉泰山以為肉,傾東海以為酒。”
觴酒豆肉 觴,古代盛酒器;豆,古代盛食器。泛指飲食。
尚虛中饋 中饋:古時指婦女在家中主持飲食等事,引伸指妻室;虛:空。指沒有妻子。
出處:《周易·家人》:“無攸遂,在中饋。”
食不二味 吃飯不用兩道菜餚。謂飲食節儉。
出處:《左傳·哀公元年》:“昔闔廬食不二味,居不重席,室不崇壇,器不彤鏤,宮室不觀,舟車不飾,衣服財用,擇不取費。”《韓非子·外儲說左下》:“食不二味,坐不重席。”
食不兼肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節儉。
食不兼味 吃飯不用兩道菜餚。指飲食節儉。同“食不二味”。
食不累味 吃飯不用兩道菜餚。指飲食節儉。同“食不二味”。
食不求甘 飲食不求甘美。形容生活節儉。
食不下咽 食物雖在口中但咽不下去。形容憂心忡忡,不思飲食。
出處:唐·韓愈《張中丞傳後敘》:“霽雲(南霽雲)慷慨語曰:‘雲來時,睢陽之人不食月餘日矣!雲雖欲獨食,義不忍;雖食,且不下嚥。’”
食不重肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節儉。同“食不兼肉”。
食日萬錢 每天飲食要花費上萬的錢。形容飲食極奢侈。
出處:《晉書·何曾傳》:“食日萬錢,猶曰無下箸處。”
菽水承歡 菽水:豆和水,指普通飲食;承歡:侍奉父母使其歡喜。指奉養父母,使父母歡樂。
出處:《禮記·檀弓下》:“啜菽飲水盡其歡,斯之謂孝。”
水土不服 對於一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。
出處:《三國志·吳志·周瑜傳》:“不習水土,必生疾病。”《宋書·索虜傳》:“道理來遠,或不服水土,藥自可療。”
無下箸處 晉武帝時,何曾生活豪奢,食日費萬錢,猶雲無下箸處。後用以形容富人飲食奢侈無度。
橡飯菁羹 以橡實作飯,蕪菁為羹。泛指飲食粗劣。
出處:《梁書·安成王秀傳》:“或橡飯菁羹,惟日不足;或葭牆艾席,樂在其中。”
橡茹藿歠 以橡實為飯,豆葉為羹。泛指飲食粗劣。
出處:明·方孝孺《味菜軒記》:“貴而八珍九鼎之筵,賤而橡茹藿歠之室,莫不有待於味。”
玄酒瓠脯 飲食只有清水和瓠幹。比喻生活清苦。
出處:晉·程曉《贈傅休奕》詩:“厥客伊何?許由巢父。厥醴伊何?玄酒瓠脯。”
一飲一啄 飲:喝水;啄:鳥類吃食。原指鳥類要吃就吃,想喝就喝,生活自由自在。後也指人的飲食。
出處:《莊子·養生主》:“澤雉十步一啄,百步一飲,不蘄畜乎樊中,神雖王,不善也。”
飲食男女 泛指人的本性。
出處:《禮記·禮運》:“飲食男女,人之大欲存焉。”
飲食起居 指人的日常生活。
縕褐瓢簞 縕:舊棉花,亂麻。褐:粗布衣服。瓢:飲水用具。簞:盛飯的竹器。身上穿粗布衣服。飲食用的是瓢、簞。形容生活非常清苦。
中饋乏人 中饋:古時指婦女在家中主持飲食等事,引申指妻室;乏:缺少。指沒有妻子。
出處:《周易·家人》:“無攸遂,在中饋。”
饌玉炊金 炊:燒火做飯;饌:飲食,吃。形容豐盛的菜餚。
出處:唐·駱賓王《帝京篇》:“平臺戚里帶崇墉,炊金饌玉待鳴鐘。”
耶路撒冷為什麼是三大宗教的發源地
因為對猶太教來說,耶路撒冷是猶太聖約產生地,是猶太民族的宗教發祥地 對 教來說,耶路撒冷是耶穌生活 佈道 殉難和復活的地方。對伊斯蘭教來說,耶城是僅次於麥加 麥地那的第三大聖地。一 對猶太教來說,耶路撒冷是猶太聖約產生地,是猶太民族的宗教發祥地。自從前10世紀,所羅門聖殿在耶路撒冷建成,耶路撒冷一直...
誰知道滿族是怎麼發祥的,滿族的發源地是哪?
滿洲原起於長白山之東北,布庫哩山下一 泊,名布勒瑚裡。初天降三絃女,浴於泊,長名恩古倫,次名正古倫 三名佛庫侖。浴畢上岸,有神鵲銜一朱果置佛庫侖衣上,色甚鮮豔,佛庫侖愛之不忍釋手,遂含口中,甫著衣,其果入腹中,即感而成孕。告二姐曰 吾覺腹重,不能同升,奈何?二姐曰 吾等曾服丹藥,諒無死理,此乃天意,...
為什麼古希臘是現代科學技術的發源地
希臘是西方文明的發祥地,而現在科學技術是以西方而 非東方文明為基礎孕育發展的。希臘人崇尚理性,熱愛知識。當然,希臘並非四大文明古國之一,因此最初希臘人是向埃及和兩河流域學習知識的,但是後來,希臘人獨立發展了自己的文明體系,希臘人對我們的世界進行了他們力所能及的幾乎所有範圍進行了探索,很多領域內他們的...