1樓：雲望亭仉嬋
【用料】嫩豆腐250克，牛肉末（豬肉末也可）100克，四川郫縣豆瓣醬25克，花椒麵1.5克，醬油10克，料酒15克，豆豉10克，精鹽、味精、水澱粉及植物油各適量，蔥、姜、蒜共50克。
【製作方法】①將豆腐切成1.5釐米見方的塊，放入溫水鍋中，取少許鹽放入豆腐中，燒熱（不要開鍋）；豆瓣醬和豆豉分別剁細；蔥、姜、蒜切末待用。②鍋燒熱，放油適量，肉末下鍋炒散，待水分將幹，把豆瓣醬、豆豉、姜、蒜一同入鍋煸炒，待出香味後，烹入料酒、醬油，添湯（水），和豆腐一樣多為宜，再把豆腐、味精一齊下鍋，燒開，移至小火，待豆腐燒透，勾入水澱粉，撒上蔥末，盛在盤中，花椒麵撒在上面即可。
2樓：廣來福汲念
做法：肉餡用老抽稍稍醃一會 炒至無血色盛出備用鍋中油燒至七成熱 蔥薑蒜末 紅幹椒段 花椒放入郫縣豆瓣醬（可以稍稍多一些）炒香加老抽 少量鹽翻炒均勻 加適量清水燒開後放入切成小塊的嫩豆腐 稍稍煮一會上色和入味均勻後 淋上水澱粉 輕輕划動翻勻撒上蔥花就
川菜麻婆豆腐的正宗做法
3樓：
準備肉餡10克、豆腐1塊、回鍋肉底料10克、蔥花5克、辣椒麵10克、胡椒粉5克、五香粉5克、白糖10克，操作方法如下：
1、首先將豆腐切塊備用，如下圖所示。
2、然後起鍋燒油至4成熱，放入回鍋肉調料爆香，如下圖所示。
3、接著加入適量開水，攪拌均勻，如下圖所示。
4、然後放入豆腐燜煮5分鐘，如下圖所示。
5、接著加入少量澱粉水翻炒，撒上蔥花，翻炒均勻。
6、最後出鍋裝盤，營養美味的正宗四川麻婆豆腐就做好了。
4樓：食光記
麻婆豆腐如何做？快來get吧~
5樓：安徽新東方烹飪學校
四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
學習做菜，如果你想要去學校學習的話，建議去一些比較大的學校，正規機構，你學成了之後是會提供崗位給你就業的，推薦就業的企業都還不錯。如果你真的想去學習廚師的話，可以去學校實地考察一下，自己喜歡，能學到真本事是最重要的
急！用英語介紹一下川菜，具體介紹一下麻婆豆腐或是宮保雞丁或者是火鍋。加上中文
我想請教一下這套婚紗照價格
本人不是蘇州的。要看是工作室還是影樓，還是看是不是知名品牌。很難估算，便宜的話可以在1500左右，貴的話可以在7000左右。注意 1 6套服裝，要搞清楚，是男女各六套還是男女加起來一共六套，通常指的是後者。2 放大的相片是否有相框表起來的 3 去影視基地，要不要門票，費用如何計算，有時候會叫你們全出...
請教專家這是一塊什麼石頭，我想請教一下奇石專家，這是一塊什麼石頭啊？值錢麼？
這個應該就是那種普通的鵝卵石吧，在三峽那邊下游很多這種石頭 請教專定這是一塊什麼石頭？答在表面上看是一塊河邊或海邊上的石塊，要想看有沒有價值還請專家來簽定一下為準。我想請教一下奇石專家，這是一塊什麼石頭啊？值錢麼？石英吧，不是很高的 看著挺漂亮的，但是應該不值錢 我家那邊好多，不值錢。請教一下專家們...
我想請教一下，我打算買兩進口的摩托車
假的。外國製造的車這個價為時買不下來的。比如說，cb400的新車售價應該是6萬人民幣。50cc的日本車應該是12000元左右。義大利的車應該是25000元左右。是假的 到正規的摩托論壇一對照就知道了 3000 6000這個 只會買下來最老那款進口車,還是2手的.之所以打出這麼低的 不為別的 只為騙取...