鴿子怎麼殺能保持最好的營養

1樓：朝朝

鴿子肉用來燉湯會較高保留營養，還可以加入紅棗，黨蔘，枸杞，茯苓等中藥搭配提升鴿子湯的營養

2樓：動畫專業白小漫

不能用水溺死，因為這樣會有淤血，會影響湯的味道，應該像宰雞一樣割喉管放血，並且鴿子血的營養很高，不要浪費，最後再用80到90度的水泡了之後再拔毛，但是不能用開水泡。

3樓：在西湖滑滑梯的櫻桃

可以把鴿子放在水裡淹死。這樣不放血的殺鴿子，能把營養成分充分保留。燉鴿子時先把水燒開，放幾片姜，把殺好的鴿子肉淖一下，去掉血腥味兒，然後再燉燒。

4樓：廈門裝修

正確的方法有兩種：

將鴿子放在水中溺死後，靜置約半小時後，待血液凝固再燙毛去內臟。

給鴿子灌入高度白酒約20毫升醉死，同樣需要靜置半小時後再去毛去內臟。

5樓：穩傑

都說鴿子血不放才會更有營養。殺鴿子是不能見血的``鴿血是溼性幹甜的營養很高。

因此殺鴿子可以用如下方法。

弄一份水，讓鴿子頭浸在水裡，直至停止呼吸。這樣比較有營養，是賣鴿子的給我講的。

6樓：妖精的尾巴那次

首先鴿子是要放到水裡悶死的,不能放血.這樣是為了能在鴿子肉裡留住一部分鴿子血.本來鴿子湯就是病人喝過後身上的刀口癒合快,並且在以後的陰雨天裡不癢.

事先燒好了一壺熱水,大概有七八分開,不要沸騰的.往鴿子身上澆去,這樣是為了讓除毛更方便一些,除了去了身上的羽毛和一些細小的絨毛下面就是常見的解剖工序了.一切搞定後把鴿子放進鍋子裡,澆上冷水並且淹過它們.

7樓：

還是要放血的，如果不放血就烹調會很腥。其實鴿子和雞的宰殺方法是一樣的，不要迷信什麼讓血留在體內更有營養，放出來的血也可以和鴿子一起烹調的。效果是一樣的。

8樓：匿名使用者

賣鴿子的圖方便快速，沒啥根據巴

我家自己吃都放血，比較不會澀，營養方面差不多巴

9樓：麥兜表哥

呵呵，殺鴿子的確是有講究的，不能抹脖子放血，不能溺死，小時候聽過大人講，也見過，最講究的殺法，就是一手拿住鴿子雙翅，另一手做虎爪裝用力掐住鴿子胸部（就是脖子下面），掐住不鬆，令其窒息而死。這需要手上有一定的耐力。要確認鴿子已死後再鬆手。

10樓：變啦

正確是殺鴿子的方法是放在水裡悶死的。這樣是為了能在鴿子肉裡留住一部分鴿子血，本來鴿子湯就是病人喝過後身上的刀口癒合快，並且在以後的陰雨天裡不癢，而且這樣可以保證他的營養不流失。

具體方法：事先燒好了一壺熱水，大概有七八分開，不要沸騰的。往鴿子身上澆去，這樣是為了讓除毛更方便一些。

除了去了身上的羽毛和一些細小的絨毛下面就是常見的解剖工序了，一切搞定後把鴿子放進鍋子裡，澆上冷水並且淹過它們。

鴿肉以清蒸或煲湯為最好，這樣能使營養成分儲存的最為完好

最保證營養的燒法是隻放料酒和生薑，少許鹽，大火燒開後，文火燉一個小時以上（看鴿子的老嫩程度），直至鴿肉燉酥為止．

可新增黨蔘15克，黃芪20克，淮山10克，火腿30克，生薑10克，蔥10克，少許鹽和紹酒，一起燉，可以提味，但注意一點，黃芪不可放得太多哦，會上火的．山藥味甘性平，補脾養胃;黃芪味甘微溫，健脾補中，抗疲勞;黨蔘味甘性平，補益脾肺，調節胃腸運動．

鴿子活殺處理乾淨，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘 .放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟.加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。

鴿子洗淨切大塊，蓮子去芯洗淨放大碗備用。綠豆先洗淨放兩大杯清水煮5分鐘左右，湯水成綠色時瀝出另放。綠豆倒入放鴿子大碗，加入兩大杯清水，用保鮮膜蓋好，上鍋隔水燉1小時左右。

出鍋放枸杞和少許鹽調味就可以了。

11樓：帥氣的鴕鳥

很簡單的..就是放血跟悶死..看你怎麼想怎麼吃..還有就是分年齡