1樓：匿名使用者
淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。許多標誌性事件的宴會都是淮揚菜唱主角：2023年中華人民共和國開國大典首次盛宴、2023年中華人民共和國50週年大慶宴會、2023年江總書記宴請美國**喬治·布什等，都是以淮揚菜為主。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”，這種因時而異的準則確保盤中的美食原料來自最佳狀態，讓人隨時都能感遇美妙淮揚。 淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。
菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉、松鼠厥魚、樑溪脆鱔等。其菜品細緻精美，格調高雅。
淮揚菜有哪些 5
2樓：玲1零
淮揚菜著bai名菜餚有清燉蟹粉獅du子頭、軟兜zhi
長魚、淮安茶饊、大煮乾絲、dao三套鴨內、水晶餚肉、松鼠鱖容魚、樑溪脆鱔等，以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、沙鍋野鴨、三套鴨、大煮乾絲等。
淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。
擴充套件資料
淮揚菜發展歷史
清朝：改革開放後：
國宴都是以淮揚菜為主，尤其是現代。究其原因，一是因其精美與精細，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現功夫；二是食材樸實，取之容易，不像粵系代表菜等採用生猛海鮮，甚至是國際性保護動物，比如魚翅等現已被禁用的食品；三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重，可能會有賓客不適。
但淮揚菜也因其精細，做工耗時，口味偏淡或甜，在大眾社會，反而沒有川菜、湘菜等入門較快的菜系熱門。
3樓：匿名使用者
國宴是咱們國家在招待外賓或有重大節日時舉行的大型招待會，而對於發兔來說，關心的當然還是吃了，我們的國宴，一般選擇的都是淮揚菜，今天兔子就跟大家聊聊，舌尖上的國宴。
4樓：墼餮魍薅
著名菜餚有揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶回餚肉、松鼠鱖魚、
答樑溪脆鱔等。
淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，以揚州為中心。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，覆蓋揚州、東臺、泰州、淮安等地區。
5樓：匿名使用者
著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等
6樓：匿名使用者
世界美食之都，吃貨最愛的淮揚菜，看看你吃過哪些？跟我一同去細品全英薈萃的揚州宴吧
7樓：桓妙莫念天真
我只知道有揚州獅子頭和揚州炒飯。
8樓：劍鬆叔如風
平橋豆腐羹、大煮乾絲、松仁玉米、松鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯、清蒸獅子頭、紅燒獅子頭、魚米之鄉、蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、香菇炒油菜等。
9樓：鹹湛賽清昶
淮揚菜流形覆成於淮
安、揚州制、鎮江一帶。
淮揚菜的特點
bai：選料嚴格，制
du作精細；講zhi究火工，擅長燉燜；注重dao刀工，造型雅緻；鹹甜適中，注重本味；以湯為重，濃醇兼備。
代表菜：
大煮乾絲
、松鼠鱖魚、文思豆腐
、鰟鮍魚蒸螺螄、雞頭米炒河蝦仁、
粉蒸獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、平橋豆腐、三套鴨、蝦籽蒲菜和文樓湯包等
10樓：樹琇祖春
淮揚抄菜是中國傳統四大襲菜系之一，發源於揚州、淮bai安。菜系du充滿淮、揚zhi特點。原料多以水dao產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
代表著菜：清燉蟹粉獅子頭、文思豆腐、軟兜長魚、平橋豆腐、淮山鴨羹、開洋蒲菜
11樓：鞠然騰蘊美
淮揚菜十分講究bai刀工，du刀功比較精細，尤以瓜雕享zhi譽四方。菜品形態精緻dao，滋味醇和;在烹內飪上則善用火候，講究火功容，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。
其菜品細緻精美，格調高雅。
代表菜：
1、清燉蟹粉獅子頭
2、文思豆腐
3、扒燒整豬頭
淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，以揚州為中心。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，覆蓋揚州、東臺、泰州、淮安等地區。
淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有"東南第一佳味，天下之至美"之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;製作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和。
12樓：保康冷寅駿
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，淮即淮安、揚是揚州，從地名可以看出菜系原料多以水產為主，口味平和，青鮮略帶甜味，主要菜品有松鼠桂魚、獅子頭、豆腐羹、三套鴨等
13樓：堯易普俊風
淮揚菜是bai中國傳統四du大菜系之一，發源zhi於揚州、淮安dao。菜系充滿淮、內揚特點。原料多以水產
容為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。
其菜品細緻精美，格調高雅。
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