1樓：熱愛健康生活的小米兔
一、食用豆瓣醬的好處：
1、豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。
2、豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
3、大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力。
4、豆瓣味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒"等，是食療佳品。
5、豆瓣中的皁草苷可延緩人體衰老；豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；豆瓣中的抑胰每，對糖尿病有一定療效。
6、豆瓣中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益。
7、豆瓣中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
二、食用豆瓣醬的害處：
1、醬制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，長期使用容易致癌。而且醬制的工藝中含有發酵，發酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及黴菌汙染。
2、還有豆瓣醬和甜麵醬中會新增防腐劑等，多食也對身體健康有害。建議吃東西還是以新鮮食物為主，少吃醃製品，建議你要合理飲食這些還是不要長期吃。
3、嚴重肝病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食，高血壓患者、腎病患者應少食。g6pd缺乏者（俗稱蠶豆病）食用有可能引起溶血反應也不要食用。
擴充套件資料
豆瓣醬的選購：
1、色澤區別：優質郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因為發酵後，必須經過一年時間以上的日晒、夜露形成。
色澤越是紅豔，說明晒、露時間越少，質量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給製作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。
2、香味區別：優質豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3、味道區別：行家品嚐胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是鹹辣，無香味。
4、外觀識別辦法：優質豆瓣晒露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿蔔皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有餘渣，色素。
2樓：愛傑的橙子
功效與作用：
1、大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力。
2、豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。
3、豆瓣味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒"等，是食療佳品。
4、豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。
食用禁忌：
雖然豆瓣醬好處多多一般人群均可食用，但嚴重肝病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食，高血壓患者、腎病患者應少食。g6pd缺乏者（俗稱蠶豆病）食用有可能引起溶血反應也不要食用。食用應從正規商家購買**。
3樓：搜狐焦點
又不是把豆瓣當飯吃，只要你買的豆瓣不要存放太久導致過期，平時炒菜的時候放一點，無妨
4樓：匿名使用者
豆瓣醬經常使用，會不會影響身體健康要根據自己情況定妥！請了解一下，
豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。功效與作用：
①大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力；
②豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。
③豆瓣味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒"等，是食療佳品。
④豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功效，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
⑤豆瓣中的皁草苷可延緩人體衰老；豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；豆瓣中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；豆瓣中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；豆瓣中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
雖然豆瓣醬好處多多一般人群均可食用，但嚴重肝病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食，高血壓患者、腎病患者應少食。g6pd缺乏者（俗稱蠶豆病）食用有可能引起溶血反應也不要食用。食用應從正規商家購買**。
豆瓣醬過期了還能再吃嗎，豆瓣醬過期倆月能吃嗎
豆瓣醬過期半年一般是沒問題的，其實豆瓣醬本身不容易變質，俺家裡自己做的豆瓣醬會儲存在醬缸裡兩年再吃，時間久點味道更醇厚。當然你買的可能是成品豆瓣醬，嚴格上說過期的食物最好是不要再繼續食用。豆瓣醬過期倆月能吃嗎?不要去吃了！那沒幾個錢，本身那裡面全是一些新增劑和防腐劑，為了身體健康趕快棄掉！你吃壞看病...
紅油豆瓣醬於什麼菜可以一起炒，豆瓣醬如何炒出紅油？
紅油豆瓣醬可以和茄子一起炒，做成紅油豆瓣茄子。紅油豆瓣茄子的製作方法如下 主料 茄子2條，紅油豆瓣醬適量 輔料 食用油適量，食用鹽適量，雞精適量 步驟一 茄子用清水洗淨後切成滾刀塊備用。步驟二 鍋內加入適量的食用油燒熱。步驟三 下茄子大火爆炒至茄子斷生。步驟四 加入適量的紅油豆瓣醬翻炒均勻。步驟五 ...
蕃茄豆瓣醬汁可以做什麼，用番茄醬可以做什麼美食
番茄豆瓣醬汁呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎 打漿 去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮 裝罐 殺菌而成。番茄醬常用作魚 肉等食物的烹飪佐料，是增色 添酸 助鮮 鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味。番茄豆瓣醬豆腐...