1樓：學不進則退
真空儲存法
蔬菜瓜果從採摘到運輸再被我們買回家，已經經過很長時間，加上高溫天氣，就算放入冰箱，蔬菜也放不過兩天就脫水乾枯了。其實，想要讓蔬菜新鮮，除了適宜的冷藏溫度，最重要的是隔絕空氣。
先將一把蔬菜放入保鮮袋，不要裝得太滿，留出袋口1/3的位置！
然後準備一盆水，將裝有蔬菜的保鮮袋沉入水中，記住一定要將袋口留在外面，不能讓水淹沒袋口。
然後藉助水的壓力，就能擠走袋中的空氣，按住蔬菜輕輕轉動方向，讓袋裡的空氣完全排空，再紮緊袋口。這樣再將蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出來時葉片還是水嫩嫩、綠盈盈的。
吸水保鮮法
買回來的鮮花可以插在花瓶裡，用水養起來儲存多天。其實，蔬菜也能用這種方法保鮮。
這種方法適合根莖類的蔬菜，如蘆筍、菠菜、芹菜、小白菜等。只要將這些蔬菜紮成一捆，放在瓶子裡，再裝上一點水，讓蔬菜根部能夠汲取水分。
用這種方式儲存的蔬菜，只要溫度適宜，就算不放進冰箱，也能儲存1-2周。
當然，夏天溫度高，為了讓蔬菜更好地鎖鮮，可以將它們插在小水瓶裡，放入冰箱冷藏室。一次買回的蔬菜，就能吃上好久~
毛巾保鮮法
讓瓜果蔬菜更水靈，幫助它們鎖住水分就行。因此，用柔軟的棉質布袋或這毛巾，包裹住蔬菜瓜果，可以有效減少水分的蒸騰，讓食物能加新鮮。
新鮮的蔬菜買回來以後，可以將菜葉摘下，洗淨後切碎成小塊，然後再用毛巾包裹，裝在保鮮盒裡，放入冰箱冷藏。
這樣蔬菜就能夠保鮮長達4天以上，如果是土豆、胡蘿蔔這種根莖類蔬菜，就能儲存更久，不怕長芽也不怕腐壞。
紙巾保鮮法
普通的紙巾，除了用來擦手清潔外，其實它還是食材保鮮的神器。
將新鮮的蔬菜葉，用廚房紙巾捲起來，放入密封保鮮袋中，這樣紙巾能夠吸收水分，讓菜葉保持在相對穩定的溼度狀態，減少水分的流失，就能有效保鮮。
除了蔬菜之外，瓜果也能用這種方法哦，比如黃瓜想要保持水嫩，最好在外面裹上一張紙巾，然後再用保鮮膜纏一圈，這樣黃瓜表皮就不會乾枯。
買回家的水果，也能像這樣儲存，不需要用紙巾包的緊緊的，只用在保鮮盒底部墊一層紙巾即可。
錫箔紙保鮮法
大棵的蔬菜如西芹，不方便用密封盒、密封袋儲存，可以嘗試烘焙用的錫箔紙。
將西芹的根部切掉，然後用錫箔紙將西芹根莖包裹起來，這樣就能使西芹新鮮完好，無論什麼時候吃起來都脆嫩爽口。
這種方法還適用於整棵的大白菜、萵苣等蔬菜，錫箔紙保鮮的原理也是採取了隔絕空氣的方法，而且錫箔紙厚實能緊緊貼住食材，保鮮效果比普通保鮮膜更好！
密封罐想要蔬菜瓜果便於存放，而且保鮮時間更持久，最好的方式，就是將蔬菜洗淨後切碎，放入密封盒或密封罐裡裝起來。
可以按照每次做飯使用的分量，將蔬菜分類裝好，需要使用食材時便可直接取用，節省了不少時間，而且冰箱裡看起來也更加衛生整潔，再也不用擔心食材串味。
如果沒有專門的收納罐，直接用塑料瓶代替就行，你瞧！將小蔥切碎後裝進瓶子裡，想用多久就用多久！
黃瓜也可以如法炮製，記得放上一張紙巾，保鮮效果會更好哦~
2樓：贛南臍橙
芹菜保鮮：西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡儲存，可儲存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裡儲存。
02香菜保鮮：最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
03茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裡儲存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。
04韭菜保鮮：因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裡，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡儲存，最好儘快食用。
05西紅柿保鮮：西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱儲存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
06土豆保鮮：土豆適宜低溫儲存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。
07冬瓜保鮮：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
08大蔥保鮮：可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱裡儲存時間會更長。
09蔥頭保鮮：將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
10大蒜保鮮：大蒜屬香辛類蔬菜，儲存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。
11姜保鮮：姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。
12菠菜保鮮： 用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
13胡蘿蔔、山藥保鮮：將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
14南瓜保鮮：切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡儲存。
15金針菇保鮮：可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裡儲存。
16圓白菜、生菜保鮮：將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。
生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
17白蘿蔔、青蘿蔔保鮮：蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再儲存。
18青椒保鮮：青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
特別提示
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
3樓：臥槽無情
常見的保鮮方法及原理
一般情況下，我們會用到以下4種比較常用的方法。
（1）低溫儲存
在一定期限內，低溫儲存可以抑制食品中微生物和酶的活性，減緩食品變質。低溫儲存可分為冷藏和冷凍兩種方式，一般會用到冰箱。
（2）真空儲存
它也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使大部分微生物沒有生存條件。同時，又隔絕了外界的細菌的接觸，以延長食物的保鮮期。
（3）脫水乾燥
脫水乾燥是指通過日晒、陰乾、烘乾、煙燻等方式，降低食品水分含量，抑制腐敗微生物的生長，使食品在常溫下長期儲存。紅薯幹、幹豆角、幹辣椒、燻肉、風乾腸等都是脫水乾燥的應用。
（4）化學保藏
化學保藏主要包括糖漬、鹽漬和醋漬。一般鹽漬濃度達10%，就可以抑制大部分微生物，但不能殺滅微生物。糖漬食品糖含量必須達到60%-65%。
此類食品還應在密封和防溼條件下儲存，否則容易吸水，降低防腐作用。常見醃魚、醃肉、醃鹹菜、果脯、蜜餞等。醋漬可提高氫離子濃度，多用於各種蔬菜，如泡菜和漬酸菜等。
咱們這道題問的是新鮮蔬菜，家裡新鮮瓜果蔬菜的儲存，一般多涉及到第（1）、（2）種方法，常要用到冰箱。
常見的保鮮工具
井然有序的冰箱，需要一些額外的輔助器具。下面我們就來看看常見保鮮工具的原理和優缺點吧！
一般情況下，大家會用到的工具有：保鮮膜、保鮮袋/保鮮盒、真空機。
保鮮膜保鮮膜是一層很薄的塑料薄膜。它的保鮮原理主要是將食物與食物周圍的環節隔絕開。
保鮮膜的作用主要有三個：一是防止食物水分流失；二是減少食物相互串味和空氣中的細菌汙染；三是減少食物與外部空氣的接觸，延緩蔬果的氧化，延長儲存時間
保鮮膜通常可以分為三大類。第一種是聚乙烯，簡稱pe；第二種是聚氯乙烯，簡稱pvc；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱pvdc。
1.聚乙烯（pe）：不含塑化劑。
具有優良的耐低溫效能（最低使用溫度可達-100~-70°c），化學穩定性好，能耐大多數酸鹼的侵蝕（不耐具有氧化性質的酸）。但拉伸性、黏性不如pvc。
2.聚氯乙烯（pvc）：拉伸性好，柔軟且黏性好，但可能含有塑化劑、防老劑等。
日用pvc的增塑劑，主要為對苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯等，這些化學品都有毒性，聚氯乙烯的防老劑硬脂酸鉛鹽也是有毒的。因此，使用pvc時要注意避免pvc與油脂食物接觸、避免微波加熱、加熱，可能會導致pvc中的有毒物質析出。但如果僅僅是用於冰箱冷藏，是可以放心使用的。
3.聚偏二氯乙烯（pvdc）：不含塑化劑。兼具卓越的阻隔水汽、氧氣、氣味和香味的能力，是公認的在阻隔性方面綜合效能較好的塑料包裝材料。缺點是**較高。
怎樣給蔬菜水果保鮮的小竅門
4樓：w緣故
1 儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
2 冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3 生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4 大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
5 水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
果蔬抽真空能保鮮嗎,蔬菜打真空能存放多久？
呃，理論上是可以放很長時間的，但一般是儲存不了好久的，不比放在外面好點 蔬菜抽真空處理,一般是要把蔬菜冷卻下來,蔬菜上面噴點水,通過抽真空讓水迅速氣化致冷.時間一般比較短,真空度也比較低.真空致冷的目的就是低溫儲運.溫度一般是零上幾度吧.冷卻很快的.但儲存過程中是不能保真空的.如果長時間在真空狀態下...
哪些果蔬適合雕刻,關於果蔬雕刻
相對有一定的硬度的果蔬都可以。雕刻後能夠立起來讓人欣賞就行了。果蔬雕刻是一種藝術創造，靈感來了，創意來了，什麼都能用上。哪怕是軟軟的菜葉子，雖然不能雕刻，卻可以用剪刀剪成需要的形狀作為拼盤的襯托。很多都可以，尤其硬度大的為佳，蘿蔔西瓜什麼的都行 紅蘿蔔。西瓜，白蘿蔔，土豆，冬瓜，南瓜，紅薯，椰子，西...
關於果蔬雕刻哪些果蔬適合雕刻
用硬一些的水果比較好,如 蘋果.梨等.家宴盤飾之 番茄花 1 選用顏色鮮紅，大小均勻，軟硬適中的番茄數個，並用清水沖洗乾淨。2 將番茄蒂部向下，握在手中，另一隻手用小刀從頂部開始削起，並不停旋轉番茄，將番茄皮一圈圈的削下，並儘量保持番茄皮薄厚均勻，而且不能斷開，直至削到番茄蒂部為止。其方法與削蘋果皮...