1樓：匿名使用者
熱乾麵武漢人"過早"中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實惠，花上幾角錢，就可以舒舒服服填飽肚子。
據說，30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的人，在關帝廟一帶賣涼粉和湯麵。有一天，天很熱，面沒賣完，李包怕面發餿變質，就把剩下的麵條煮熟撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，油潑在了麵條上，李包索性把麻油拌合在麵條裡，然後將麵條扇涼。第二天早上，李包將拌了麻油的熟麵條在開水裡燙幾下，濾去水，放在碗裡，加上蔥花等佐料後，立刻香氣四溢，人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問李包賣的是什麼面，李包順口說"熱乾麵"。此後熱乾麵便漸漸成為武漢人"過早"不可缺少的一種食品。
面窩 武漢人"過早"常用品之一，是一種以米粉為原料，加上蔥花的面窩。據說為清光緒年間漢正街燒餅小販所創制。面窩油炸後兩面金黃、外酥內軟、窩中脆，深受武漢人喜愛。
三鮮豆皮
武漢人"過早"的另一種主要食品，也是武漢民間的一種傳統小吃。以前人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎後作為節日佳餚；後來成為尋常早點。豆皮製作過程中要求"皮薄、漿清、火功正"，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。
三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。
老通城的三鮮豆皮遠近聞名，這裡的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細，煎好後油光閃亮，色黃味香。
黃陂三合
以魚丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。魚丸子選用魚肉剁茸，以蛋清、蔥白、薑汁、豬油作調料，氽制而成。肉丸系選用豬腿肉，配以魚茸和調味料，酥炸而成。
肉糕原料同肉丸，多蒸制而成。兩種或三種合燒，一菜多樣，魚有肉味，肉滲魚香，別具風味。
清蒸武昌魚
武昌魚是鯿魚的一種，原產於鄂州市的梁子湖。其魚肉質細嫩、脂肪豐富，可用多種方法烹製菜餚，其中清蒸為最佳。清蒸武昌魚一般選用兩斤左右一條的武昌魚，輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯等清蒸以後，再在魚上綴以紅、黃、綠各色菜絲，看上去五彩繽紛，舉筷一嘗，肥美細嫩，湯質鮮香，回味長久。
老通城豆皮
中國著名的中部特大中心城市武漢有一座著名的中式酒樓。它的名字叫老通城"。"老通城"的豆皮曾獲中國飲食行業的最高榮譽"金鼎獎"。
歷史與名人曾是"老通城"的驕傲。2023年，***兩次親臨"老通城"，在品嚐了"三鮮豆皮"後說："豆皮是湖北的風味，要保持下去"，"你們為湖北創造了名小吃，人民感謝你們。
"接著光臨過"老通城"的名人是：***、***、**、***、董必武、***及外國元首金日成、西哈努克……
老通城"三鮮豆皮"的"豆"必須是脫殼綠豆；豆皮的"皮"必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過改革開放給"老通城"帶來新的發展。2023年它成立了湖北省第一家餐飲行業的股份制公司――老通城股份****。
南昌、深圳、湛江、荊州、鄂州、天門以及南京的"夫子廟"、北京的"九方圓"都有它的字號。2023年的美國獻技，"三鮮豆皮"和鄂菜佳餚讓美國《詢問報》和abc電視臺佔去大量版面和"**時間"。
黃州東坡肉
黃州東坡肉系蘇軾發明，故名東坡肉。東坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八塊，先用旺火燒，再用小火燜。它的特點是：色澤醬紅，湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，入口不油不膩。
江陵散燴八寶
亦稱八寶飯，是清朝末年宮庭廚師肖代製作的專供慈禧太后食用。後來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館製作八寶飯而聞名。江陵散燴八寶是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟製成坯，再加白糖、豬油散燴而成。
它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，有"淺盞小酌細品嚐，離席數時回味長"的成語。
荊楚魚席
"千湖之省"湖北獨特的地理環境，形成了鄂菜以"水產為本，魚鮮為主"的特色，以團頭魴、鮰、 鱖、鱤、鯽、青魚、鱔、烏鱧、春魚、甲魚等10大名貴淡水魚作為烹飪原料，擁有數百種風味魚菜，幾十種風味魚席，魚汆技術冠絕天下，成為華夏食苑中一朵瑰麗的奇葩。湖北魚席源遠流長，戰國末年，《楚辭�6�1大招》中開列的宴席單中有較多的水鮮菜式，已初具水鮮席的雛形，成為我國魚席的源頭。
現今的湖北魚席主要有兩種型別，一種是單料全魚席，即整桌宴席只 用一種魚品作主料，冷碟、熱炒、大菜、羹湯，甚至麵點，都要用到這種魚品，如武漢�魚席、漢川鱧魚席、江陵鱔魚席、沔陽青魚席、鱖魚席等；另一種是魚菜和其他水產品為主料，禽、蛋、肉、奶、蔬、 果、菌、筍等為輔組成的宴席，如大中華魚席、老通城魚席等。單料魚席工藝精湛，多料魚席富於變化。高檔魚席多用數量相當的名貴或稀異魚品，考慮到消費者承受能力，低檔魚席取料較為容易，而多數 魚席則以少量名貴、稀異魚菜"領銜"，較多的鄉土魚菜相輔，既高低兼顧，又使宴席有一定的知名度。
魚類等水鮮原料的質地大都柔軟細膩，含水量大，對火候的把握要求高，多不適用燉、煨等時間長的 烹調方法。做菜受到一定的限制，廚師就要在技法上多動腦筋，變換花樣，多用剞花、汆炸、茸糊、塑型等，如一尾鱖魚通過特殊的刀工處理，可以變幻出松鼠、金獅、葡萄、菠蘿等圖案或魚丸、魚糕、魚 片、魚絲、魚、魚粥等菜式，不僅"形變"而且"味變"，使整個魚席異彩紛呈。
雲夢魚面
夢位於古楚夢澤之畔，盛產魚蝦，魚是餐桌上的常菜，其中有一道獨具風味的佳餚--魚面。魚面製作很有講究。首先要選用青、草、鰱、鯉等魚肉和上等白麵、玉米粉，再拌上麻油、細鹽，經過揉、擀、蒸、切、晒等工序精製而成。
魚面形狀似普通麵條，但更精細，以"色香味形"著稱，為湖北特產中的精品。
相傳在很久以前，在雲夢城北的雲臺山下住著一位王么姑。一天，么姑在做麵條時倒進了剛煮好的鮮魚湯，家人吃麵條時都說味道鮮。聰明的么姑想，要是在麵粉里加些鮮魚肉做成麵條，味道豈不更好？
於是么姑取來鮮魚的淨肉，剁成肉泥和進麵粉中，做出了第一碗雲夢魚面。王家么姑會做魚面的訊息很快在四鄉傳開，人們都來學藝，並編成歌謠："擀的面畫素紙，切的面像花線，下在鍋裡團團轉，盛在碗裡像牡丹"。
據《雲夢縣志》記載，魚面的創制時間是清道光十五年（2023年），出自許姓布行的一位姓黃的廚師之手。魚面問世後，深受食客歡迎，雲夢的魚面作坊不斷增加。2023年魚面作為雲夢名產參加巴拿馬舉行的萬國博覽會，以"銀絲魚面"獲銀質獎。
長春觀齋補堂食譜
選用冬瓜為主料，取脯切塊（長4cm、寬3cm、厚4cm）計12個，起槽進沸水鍋過水，再將入味的香茹、冬筍、榨菜、鹹麵筋、核桃仁、五香碎粒餡心，填入抹平，擱上枸子，覆蓋冬瓜薄片，入盤加素高湯浸料上籠蒸熟取出，隨將黃汁倒入勺中芡，旺油淋完即成。
此菜選用冬瓜為主料，利水消痰、清熱解毒功能，雜陳五味餡心偏鹹、涼熱互補、口味豐富、一本食譜，置入盤中先聲奪人，擬細看、條紋若現、杞子如字、書形字立。掀面頁賞、質地酥燦、清香可口。左角紅花、隱喻攀枝折桂，右上特配以心裡美羅葡裝飾、實有勸人向善、心靈求美之意。
菜在書中、美在心裡喻菜以教、可謂用心良苦。
2樓：匿名使用者
1 熱乾麵
2 三鮮豆皮
3 炸面窩
4 歡喜坨
5 東坡餅
6 炸餈粑
7 三鮮涼麵
8 粽葉餈粑
9 孜然肉串
10 香芹臘排粥
11 豆沙春捲
12 石子餅
13 昭君芝麻餅
14 炕土豆
15 南瓜鳩湯
16 土豆餅
17 水果派
18 蛋清捶餈粑
19 苕餅
20 大米鍋巴
21 雪菜軟餅
22 三鮮米線
23 發糕
24 油條
25 玉米餅
26 香椿鯽魚面
27 奶黃包
28 剁椒炒飯
29 豆腐腦
30 臭乾子
31 橙汁奶黃餃
32 紅薯粥
33 金絲饊子
34 奶黃炸多土
35 三鮮炒麵
36 南瓜煮苕粉
37 牛肉粉
38 鄉村野菜丸
39 蓮子黑米糕
40 陽新煮蛋皮
41 三鮮炒米粉
42 扁豆炒年糕
43 香蕉酥
44 美味醬芋頭
45 南瓜粥
46 臘味粥
47 八寶粥
48 陽新狗肉面
49 牛肉麵
50 米酒湯圓
51 糯米餈
52 豆沙年糕
53 粽葉包飯
54 香芋吐司卷
55 黑豆玉米粥
56 雲夢魚面
57 江陵八寶飯
58 掛爐燒餅
59 脆骨肉串
60 紅薯煮餈粑
61 釀青椒
62 雜糧雜燴
63 煎餃
64 佛手包
65 **大餅
66 南瓜餅
67 文蛤鮮蝦粥
68 千層餅
69 小籠包
70 魚片粥
71 白玉紫心糕
72 袖珍水餃
73 糊塗湯
74 陽新油麵
75 八寶油茶
76 芙蓉蝦
77 炸南瓜丸子
78 板栗糕
79 壽桃包
80 韭菜炒豆皮
81 紅薯煮蕎麥麵
82 金銀饅頭
83 雙色餈粑
84 蛋花湯圓
85 荷葉夾
86 金錐榴蓮
87 蔥油花捲
88 黑涼粉
89 臘味炒飯
90 奶油南瓜卷
91 花捲蛋糕
92 菊花穌
93 野生葛根粉
94 肥腸面
95 三鮮餛飩
96 巧克力花捲
97 千年養生丸
98 灌湯水餃
99 孝感麻糖
100 芋頭煮蜜棗
3樓：才
葛粉芝麻餅做法
用料淡奶油 120g、葛粉 120g、牛奶 100ml、糖 50g、酵母粉 2.5g、雞蛋 1個（約50g)、芝麻 適量
1.淡奶油加入糖打至7成發。
2.打發奶油加入雞蛋，用打蛋器打至順滑。
3.過篩葛粉和酵母粉，與牛奶混合，覺得此時混合困難的話，先在牛奶中加入少量2，再慢慢多次的加入粉類，以免結成小面塊，攪拌順滑。
4.烤箱預熱170度。
5.將3混合好的麵糊和2的奶油混合均勻。
6.烤盤鋪油紙，將餅乾糊裝入裱花袋在烤盤上擠出小圓堆或者直接用小勺將麵糊鋪在烤盤上，中間留一定的距離，在表面撒上芝麻，也可以將芝麻直接混合在麵糊中。
7.烤盤放於烤箱中層，170度10分鐘後，調至180度再烤5至10分鐘，烤好後取出趁熱撕去油紙，晾涼
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