1樓：龍孊斔
製作烤海鮮的醃汁: 原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克 製法：
取一不鏽鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒麵攪拌均勻，再放入清酒、味 、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。 備註：醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮。
據說這是因為海邊環境潮溼，居民吃辣椒以去風溼，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。 製作烤海鮮的蘸汁: 原料：
小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許 製法： 小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。 製作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 醃汁200克 蘸汁、色拉油各適量 製法： 1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗淨，剞上十字花刀，切成4釐米長、2釐米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉醃漬15分鐘，最後放入醃汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將醃好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。 〔注〕味：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
一．韓式烤牛肉 製作烤牛肉的醃汁： 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 製法：
1．將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。 2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。 注意：
掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。 製作烤牛肉的蘸汁： 第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克 製法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存） 第二種蘸汁（酸汁）：
是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。 製作烤牛肉： 原料：
牛裡脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量 製法： 1．將牛裡脊肉片成長15～20釐米、寬4～5釐米、厚約0.
2釐米的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。 2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。 說明：
1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。 2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。 二．韓式烤豬肉和烤羊肉 製作烤豬肉、羊肉的醃汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 製法： 取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。
注意：醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉： 製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用裡脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。 最後需要說明的是，蔬菜在韓國燒烤中也佔有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。
蔬菜燒烤好以後，輔以精鹽和香油調製的蘸汁，味道同樣十分鮮美， 名稱：鐵板燒魷魚 材料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒 炸油 適量 九層菜 太白粉適量 味素適量 醬油適量 香油適量 水二匙 作法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切 交叉花紋，再切片（約三公分寬）。 二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。 三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入料綜合調味大火煮 滾，即熄火。
盛於碗中備用。 四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下 第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 後，即可食用。 調料簡單點的，油，蔥姜，辣醬油，料酒，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，可以放點大蒜，或者洋蔥，
2樓：手機使用者
川香烤翅：雞翅中12個、cook100川香烤翅醃料40克、清水40克、油適量 什錦鐵板燒：培根五片、香腸5根、四季豆60克、洋蔥半個、墨魚仔150克、基圍蝦200克、燒烤醬15克，油50克 自助烤肉：
五花肉300克、青椒一個、紅椒一個、黃色甜椒半個、芝香肉串一盒、脆皮腸兩包、油30克、bbq燒烤醬30克 製作： 1.醃料與清水混合均勻，將解凍後的雞翅中倒入拌勻，醃製6小時以上； 2.
將墨魚仔加入燒烤醬拌勻醃漬2小時，其它材料清洗乾淨後改切； 3.青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片 4.五花肉切正方塊； 5.
將五花肉與彩椒相間用竹籤穿起； 6.市售芝香肉串解凍； 7.脆皮腸用竹籤穿好； 8.
電餅鐺刷油； 9.下盤加熱到200度，將醃好的雞翅碼放在盤中； 10.煎制好一面以後再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鐘； 11.
將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤加熱至200度； 12.下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時間不一，所以不好規定一個統一的時間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鐘即可，墨魚仔與基圍蝦所需時間長些，5-8分鐘，所以時間自己掌握，至材料全熟即可，這個可以邊煎邊吃哦，很香的說； 13.鐵板燒煎完，就來煎最難熟的五花肉，下盤加熱至200度時，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鐘左右，記得一定要四面都煎到哦； 14.
bbq燒烤醬倒入小碗中； 15.刷在烤熟的肉串上； 16.煎一面刷一遍，每一面再煎2分鐘後取出； 17.
將芝香肉串兩面各煎5分鐘取出； 18.將脆皮腸每一面煎2分鐘後取出。
3樓：唚刦
鐵板燒 1.準備階段: 2.
1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等; 3.2.
適量的姜蔥,青椒 4.3.油鹽醬油適量 5.
製作階段: 6.把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
7.名稱：鐵板燒魷魚材 料：
魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜�9�0太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入�9�0料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 後，即可食用。
在家做鐵板燒怎麼做如何做好吃
4樓：命中註定的
準備食材 －
鮮豆皮 2張
金針菇 適量
尖椒 2個
平菇 適量
韭菜 適量
魚丸 適量
魚豆腐 適量
火腿腸 2根
竹籤子 適量
蒜蓉辣醬 適量
甜麵醬 適量
腐乳適量 適量
辣椒油 適量
孜然粉、辣椒粉 燒烤料
－ 步驟 －
1.把材料洗乾淨準備，醬和水以2:1的比例填好2.
把鮮豆皮切成6cm×2cm的條，一張用來卷金針菇，另一張用來卷韭菜，然後用籤子串起來，平菇先把水捏幹，讓後撕開串起來，其他材料也都穿好備用。
3.鍋燒熱，倒點油，放入穿好的串，然後在刷油，如果豆皮不夠了，金針菇和韭菜可以直接穿在籤子上。
4.時不時可以用鏟子壓壓，就會發出吱吱的聲音，自己動手比較有趣啊。
5.鐵板用的都是比較好熟的材料，基本上三分鐘就好了，刷上各種醬，撒上各種條件，好吃又幹淨的鐵板燒就做好了！
自家的鐵板燒怎麼做如何做好吃
5樓：林夕的微笑
準備階段
1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎,鮮魷魚等;；
2、適量的姜，青椒；
3、油鹽醬油適量 。
鐵板燒通常選用高階、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒選單也包括炒飯或炒麵。
製作階段
把鐵板燒熱，加一點油，把肉類和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會。快好的時候加醬油，最後灑上蔥花就行了。
鐵板燒小吃的製做方法與配料？
6樓：匿名使用者
鐵板燒的做法:首先，買一個鐵板，其實平底鍋也可以，放油，燒至起煙，然後把你想吃的東西放在上面烤，中間可以用筷子翻邊，兩三分鐘後就放鹽，味精，醬油,小蔥，籽然粉，最後放辣椒水,就可以吃了。 辣椒水的做法：
油倒入鍋中燒熟，準備幹辣椒粉剩入碗中（注意不是那種小得不能再小的粉啊)油冒煙後,關火,把油倒入碗中,然後用把另一個碗放好鹽,味精,醬油,等看個人所好,想放什麼就放什麼,倒入開水,最後再倒入辣椒中,就可以了. ---- 原料/調料 牛排肉 6兩 蝦仁 4兩 花枝 4兩 雞腿 1支 洋蔥 1顆 豆芽 1/2斤 鋁箔紙 1張 奶油 1條 大蒜 1/2杯 辣椒 1/3杯 酒 少許 黑胡椒醬 酌量 [x流程] (1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。 (2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最後酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。
(3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調味之後盛盤即可。
什麼叫法式鐵板燒，什麼是法式鐵板燒
日式鐵板燒 日式鐵板燒是日本料理中最高階別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能醃製加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如...
鐵板燒生意不好怎麼整改,我的鐵板燒才開業生意不好怎麼辦,怎麼才能吸引客人呢
改環境,改服務,改 給點 加下 做下活動 現代人注重的不只是 更開始注重芝麻質量和使用者體驗,建議從這兩方面改進 改燒烤,晚上弄點大排檔 我的鐵板燒才開業生意不好怎麼辦,怎麼才能吸引客人呢 做好廣告,比如搞些小優惠,放點 然後可以讓親朋過來,有時候有人在吃的地方比較容易吸引更多的顧客前來就餐 你好我...
鐵板燒要用哪些調料
孜然，辣椒，調味粉，辣椒醬，醬油，牛油。鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為 燒肉 yakiniku 還有阪式的鐵板 好燒 okonomiyaki 日式鐵板燒較之傳統的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。自上世紀80年代鐵板燒進入中國...