1樓：匿名使用者
主料新鮮牛肉1公斤 郫縣豆瓣醬35g 新鮮甜筍700g 花椒5g 幹辣椒15個 鹽10g 黑胡椒粉2g 料酒15ml 香料5g 陳皮2g 老抽8ml
春筍燒牛肉的做法步驟
1. 新鮮牛肉
2. 準備香料，豆瓣，辣椒，花椒，薑切片，蒜用了三個，切四瓣。
3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內，融化後放牛肉炒去多餘水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續炒～5. 大概五分鐘後，把牛肉撥到一邊，看油中沒有水分後，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。
炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！
6. 放老抽繼續炒制一分鐘。
7. 加2000ml水，大火
8. 準備筍子，切滾刀
9. 加水前把蒜瓣撈出來，以免混湯，楊大廚的祕方哦！
10. 一小時後，倒入筍子繼續煮，大概再半小時後，就可以出鍋拉！
2樓：匿名使用者
加入適量開水，看你的配菜多少來放、以剛好沒過所有食材為準。剛才準備好的蔥一起丟進去，我的沒有捆好，剛丟進去就散了
牛腩切小塊，牛肉要逆著紋路切不然不容易咬
燒牛肉選牛腩比較好吃，不柴有筋，比較香。冷水浸泡至少1小時，泡出血水，中間我換水2次。
高壓鍋裡的牛肉春筍倒出來，加入切好塊的土豆再在爐子上燒15分鐘的樣子，關火燜20分鐘（這樣土豆更入味呢）
放入姜蒜炒香
蔥一把，束成一把（老一點的蔥直接轉兩圈給綁好），姜用刀拍碎，大蒜切半。最又下腳是蔥頭，不浪費嘛，哈哈，跟姜蒜一起炒就好
幹辣椒用水沖洗乾淨剪段，量根據自己喜好程度來放哦，我放的比較辣的辣椒花椒和香料不用洗
放入豆瓣醬翻炒，繼續小火，**炒哦，避免鍋底糊鍋。炒到豆瓣水乾微微有點翹皮就可以了。這個步驟一定小火慢炒，看顏色已經出來啦
筍不容易入味所以我一起放進鍋裡和牛肉一起燒了，加適量鹽。牛肉不易軟爛，我用高壓鍋壓了2030分鐘
把牛肉中的水分炒幹就可以了，這個過程還是好幾分鐘
炒糖色，冰糖冷油下鍋，全程小火，千萬不要走開哦不然糖炒焦就不好看啦，而且味道會發苦。直到冰糖全部融化開始冒泡，注意觀察，開始是冒很密的小泡，待中間開始有一點大泡泡出來就差不多了，一定要注意，掌握不好
冰糖一塊，不用太多，主要炒糖色用。四川燒菜與北方不同就是在於我們不用醬油上色，而是用冰糖來炒糖色，當然有一點回甘的味道也是很提味噠
豆瓣醬一大勺。燒菜用的豆瓣醬我用的老豆瓣醬，你們可以買鵑城牌一級或者特級豆瓣醬，燒菜會比紅油豆瓣醬更醬香一些，色澤也更好看（因為我就是郫縣人）
最後加一點雞精，成盤，撒上香菜段！來碗米飯，哈哈哈
倒入牛肉，改中火翻炒並加入適量料酒
再放入香料、辣椒、花椒。最後放香料也是為了避免香料過早放入炒太久會發苦
3樓：頂你個螺母
用料牛肉 適量
蔥 一把
姜 一大塊
蒜 3個
花椒 一小把
幹辣椒 適量
香料 適量（八角、小茴香、香葉、桂皮、白芷、山奈等）
冰糖 一塊
菜籽油豆瓣醬 一大勺
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
春筍 適量切滾刀
土豆 適量切塊
香菜 幾根
春筍燒牛肉的做法
燒牛肉選牛腩比較好吃，不柴有筋，比較香。冷水浸泡至少1小時，泡出血水，中間我換水2次。
牛腩切小塊，牛肉要逆著紋路切不然不容易咬
蔥一把，束成一把（老一點的蔥直接轉兩圈給綁好），姜用刀拍碎，大蒜切半。最又下腳是蔥頭，不浪費嘛，哈哈，跟姜蒜一起炒就好
幹辣椒用水沖洗乾淨剪段，量根據自己喜好程度來放哦，我放的比較辣的辣椒
土豆燒牛肉怎麼做？土豆燒牛肉怎麼做啊
做法一 滷牛肉燒土豆塊。1 將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點 3 土豆燒牛肉。2 鍋內放油，油4成熱時 家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定 放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了 ...
燒蒸牛肉怎麼做
原料 牛胸口肉1000克，淨白菜,w500克，香菜3克，醬油40克，料酒50克，精鹽5克，味精5克，蔥段5克，薑片5克，大料5瓣，高湯100克，香油1000克 約耗65克 製法 1 將牛肉洗淨，一改兩半 將白菜心切成長2釐米的菜墩 香菜去根，洗淨，切成1 3釐米長的段。2 坐開水勺，下牛肉，放蔥段 ...
冬筍蒸臘腸怎麼做,燒蒸牛肉怎麼做？
1.冬筍切滾刀塊，臘腸斜切，擺盤 2.倒入少許蒸魚豉油，撒上少許鹽，輔以少許剁椒 3.上鍋蒸15分鐘左右即可 燒蒸牛肉怎麼做？原料 牛胸口肉1000克，淨白菜,w500克，香菜3克，醬油40克，料酒50克，精鹽5克，味精5克，蔥段5克，薑片5克，大料5瓣，高湯100克，香油1000克 約耗65克 製...