1樓：匿名使用者
做法一：滷牛肉燒土豆塊。
1、將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點；[3] 土豆燒牛肉。
2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了； 3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了； 注意： 牛肉大家也可以買街上現成的滷牛， 土豆不要炸的太熟，因為最後還要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
做法二：土豆燒牛肉的香辣做法。
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。 土豆燒牛肉。
2、鍋裡燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水； 3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉。生抽。料酒、糖、鹽，翻炒片刻；[4] 4、移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用分鐘後加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。[5]
2樓：狂暎
土豆燒牛肉製作步驟。
3樓：愛別等
土豆燉牛肉、香香香。
4樓：趕海斌子
土豆燉牛肉怎麼做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。
5樓：帳號已登出
土豆燒牛肉。
土豆和牛肉一起搭配，可以說是最經典完美的，也是人們超極喜愛的家常美味。
-食材---
土豆2個、牛肉350g、胡蘿蔔1個、油適量、鹽適量、老抽20ml、白糖3g、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、陳皮3g、
幹檸檬片1片、白酒3ml、
雞精少許。--做法---
1、準備好所有的食材。
2、牛肉切小塊冷水入鍋焯燙。
3、蔥姜，調料準備好。
4、炒鍋倒油燒熱，爆香調料，再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖繼續翻炒。
8、加入適量的開水。
9、大火煮開中小火燜燒1個半小時。
10、然後加入土豆和胡蘿蔔。
11、繼續燒製20分鐘，加入鹽調味。
12、大火收汁即好。
沙嗲牛肉。沙嗲炒牛肉是最經典的搭配，牛肉炒的嫩滑，絕不會有一點韌到咬不動的那種，並且還略帶一點湯汁，還有那麼一點點的香辣，用來拌飯真真是一流的哦！
-食材---
牛肉350g、油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、沙茶醬適量、姜5g、
紅椒50g、米酒適量、蒜5g
-做法---
1、把食材準備好。
2、牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，胡椒粉，食用油醃製5分鐘。
3、蔥薑蒜改刀，青紅椒切小塊。
4、起油鍋，爆香蔥薑蒜。
5、接著把沙茶醬放入煸出香味。
6、放入牛肉。
7、沿鍋邊蘸灑米酒。
8、當牛肉變色後，放入青紅椒。
9、翻炒均勻，就可以了。
土豆燒牛肉怎麼做啊
6樓：不容陽師
牛肉味道香濃，不像豬肉肥膩，更不像羊肉羶氣，是秋冬進補肉類中最大眾化又營養豐富的品種，視為寒冬補益佳品。
牛肉雖好，但只要跟一些素食搭配，才能更增風味。土豆燒牛肉，源自於吉林的名菜，已漸漸被大眾所熟知，土豆軟爛，牛肉紅亮有味，口感細嫩，越嚼越香，更是難得的下飯菜。裝滿一鍋，小火慢煮，香噴噴熱騰騰，便可慢慢品嚐美味！
好吃暖胃，做法也簡單，下面瘦猴給大家分享土豆燒牛肉的具體做法。
土豆燒牛肉】
需要食材：牛肉500g、土豆2個、生薑1個、大蔥1段、香蔥2棵、香葉2片、八角1個、生抽老抽料酒各2勺、鹽適量。
做法步驟：1.選擇一塊肥瘦相間的牛肉，清洗乾淨，切成塊狀。
2.將牛肉焯水，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，再將牛肉撈出瀝乾水後備用。
3.土豆削皮後，切成滾刀塊。
4.準備好所需要的配料。
5.鍋中倒入適量的食用油，將蔥花和薑片入鍋炒香。
6.放入牛肉，翻炒變色後，再依次加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。
7.加入足夠的熱水沒過牛肉，再放入香葉、八角和桂皮，先用大火煮開，再轉成小火燉煮1小時左右。
8.放入土豆繼續燉煮20分鐘左右。
9.加入適量的鹽調味。
10.最後再加入小蔥段，大火翻炒收汁即可。
牛肉鮮嫩，土豆軟爛，湯汁香濃，澆在米飯上，滿滿都是牛肉的香味。當然，牛肉的肥瘦可以任憑自己的喜好來挑選，不過，燉煮牛肉的時間比較長，所以水量要一次性加夠，中途再添水便會影響口感。冬天來一份熱騰騰的土豆燒牛肉吧，喜歡的朋友趕緊做起來！
7樓：your大頭兵
【土豆燒牛肉】1.首先我們把牛肉先切成大塊，再剁成2釐米左右的牛肉塊，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起來乾硬發柴。準備幾個土豆先把外皮削乾淨，然後用清水洗一下切成土豆塊。
青椒幾個從中間破開，去除辣椒籽以後切成菱形片，再切一點紅椒片用來配色。大蔥斜刀切成片，生薑切成片放在一起，再抓入一小把幹辣椒、兩粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、兩節桂皮、幾片香葉和一塊良姜備用。2.
食材全部準備好以後，我們把牛肉焯一下水，鍋內燒水把牛肉冷水放入鍋中，經常翻動讓牛肉均勻受熱，煮出牛肉中的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約焯水3分鐘把牛肉倒出來，用清水多抓洗幾遍把裡面的血沫洗乾淨備用。3.下面我們把牛肉煸炒一下，鍋內多燒一些油，油溫五成熱時把準備好的香料倒入鍋中，開小火炒出香味，再倒入瀝乾水分的牛肉，轉中火煸炒3分鐘，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒變色以後，加入豆瓣醬20克、海鮮醬10克、把醬料炒香炒出豆瓣醬的紅油給牛肉上色。
4.顏色不夠紅潤的話再加入一點老抽，加入白糖30克、白糖既能提鮮，遇熱以後還能呈現焦糖色，把顏色炒均勻，沿鍋邊淋入料酒10克，利用酒精揮發去除去腥，再倒入適量的清水，水量要沒過牛肉，使味道均勻滲入到牛肉裡面然後開始調味。5.
加入雞精5克、食鹽5克、攪拌化開調料，湯汁燒開以後起鍋，連湯帶肉一起倒入高壓鍋中，先大火煮至上汽再轉小火燉煮20分鐘。6.趁著這個時間我們把土豆炸一下，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時，把土豆瀝乾水分倒入熱鍋中保持小火慢慢炸，經常推動土豆讓其均勻受熱以免糊底，大約炸3分鐘土豆炸熟，炸成金黃色時撈出來控油，炸制能使土豆更容易成熟，而且吃起來更加軟綿。
分鐘以後先取下氣壓閥放氣，然後開啟鍋蓋，這個時候牛肉已經燉的非常的紅潤軟爛，我們把鍋中的香料挑出來，把牛肉重新倒入炒鍋中，放入炸好的土豆，掌握不好鹽味的朋友可以嘗一嘗，再補一次味，接著放入青紅椒開大火再炒2分鐘，青紅椒斷生以後即可出鍋裝盤。
8樓：巴黎迷霧
咖哩土豆燒牛肉製作食材
牛肉350克，土豆250克，洋蔥100克，青椒100克。
輔料：白糖15克，料酒15克，鹽5克，咖哩粉8克。
製作方法
1.牛肉切丁，焯水，再放入鍋中燉至軟爛。(我用高壓鍋燉的，大概20分鐘)；
2.土豆切丁，洋蔥，青椒切片待用；
3.起熱油鍋，下洋蔥炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分鐘左右；
4.最後放入燉好的牛肉。加入之前燉牛肉時留下的湯，放入鍋中用大火來燉；
5.大概20分鐘後(只要土豆軟爛就可以了)加入咖哩粉，再燉5分鐘，最後加入調料入味，就可以了。
9樓：陳其喜
土豆燉牛肉。
主料〗牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、豆角 30克。
輔料〗生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法〗將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
5、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
10樓：無雅詩
土豆燒牛肉
第一步：食材準備。
1.準備生牛肉一塊，清洗乾淨後，用刀切成釐米的小方丁，放在盤中。
2.準備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗乾淨，接著泡在盆中。
3.準備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.準備乾淨的小盆一個，抓入花椒、乾紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.準備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此準備完畢了！
第二步：開始製作。
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入準備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內**，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料。
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蠔油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，準備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
分鐘以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。
好了，土豆燒牛肉就做好了，時間到了之後起鍋上盤就可以了！
11樓：戴蒙栽毯
1、將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點；
2、鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
首先選擇四個土豆，然後牛肉半斤都切成大塊兒，鍋底油溫七成熱的時候加入牛肉塊翻炒至斷生，然後加入醬油，鹽，胡椒粉，再放入土豆。
可以把土豆後放，首先要看牛肉是否老，如果老就要加水多燉一會兒，然後後放土豆如是嫩的就可以像之前那樣放，而且出鍋的時候放點味精。
牛肉燒土豆怎么做好吃，牛肉燒土豆怎麼做好吃
1.土豆切滾刀塊，用水清洗掉表面的澱粉 2.燒鍋加油燒至6成熱，下土豆塊煎炒至表面微黃，表皮收緊即可3.牛肉用開水焯2 3分鐘，用清水沖洗乾淨 瀝乾水分待用4.用鍋中餘油，放入牛肉塊炒幹水分 放入所備香料炒出香味5.繼續慢火炒5分鐘左右，至完全入味，加郫縣豆瓣醬一勺，隨即放入白糖 料酒 胡椒粉 生抽...
土豆燒牛肉做法
新鮮牛肉切成4cm的方塊 鍋內燒開水，放入牛肉汆燙約2分鐘，撈起肉塊沖洗乾淨土豆切成小塊沖掉表面的澱粉備用 鍋內熱油，牛肉塊用中火翻炒一分鐘，在放入幹辣椒，花椒，蔥段，生薑，料酒，桂皮和八角翻炒至出香味，加入少許老抽上色 在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1cm高，加入冰糖中火燉40分鐘後加入切好的土...
土豆燒牛肉最正宗做法，土豆燒牛肉的做法 最正宗的做
主料 牛肉200克 薑片2克 土豆塊200克 水1升輔料 豆瓣醬5克 生抽3克 八角1克 草果1個 香葉1片 鹽3克1 起鍋燒油，倒入食用油5ml 薑片2g 牛肉塊200g翻炒至變色，加入豆瓣醬5g翻炒均勻 在加入生抽3g翻炒均勻。2 另起鍋放入炒好的牛肉，加入水1l 土豆塊200g 八角1g 草果...