1樓：匿名使用者
主料：牛肉200克、薑片2克、土豆塊200克、水1升輔料：豆瓣醬5克、生抽3克、八角1克、草果1個、香葉1片、鹽3克1、起鍋燒油，倒入食用油5ml、薑片2g、牛肉塊200g翻炒至變色，加入豆瓣醬5g翻炒均勻、在加入生抽3g翻炒均勻。
2、另起鍋放入炒好的牛肉，加入水1l、土豆塊200g、八角1g、草果1個，香葉1片。
3、小火燉1小時後，加入鹽3g攪拌均勻。
4、攪拌均勻，出鍋。
5、最後就做好了。
2樓：乍暖
【土豆燒牛肉】
所需材料：牛腩肉750克、土豆3個、西紅柿2個、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、料酒1湯匙、
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，牛肉洗淨，將牛肉放在清水中浸泡2小時，期間換兩次水，泡去血水
2.把牛肉切成麻將大小的塊。
3.西紅柿去蒂，切成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑。
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗淨，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能更好的去除牛肉的血末。
5.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，花椒爆香，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均勻，淋入熱水，水要沒過牛肉，牛肉燉制時間比較長，水要一次性加足，再加入料酒，大火燒開，轉小火，燉制1-1.5小時，將牛肉燉制熟透軟爛。
有高壓鍋的，用高壓鍋壓制節省時間，壓制十分鐘就可以了。
7.到時間後，下入土豆，再加入鹽，繼續燉制10幾分鐘，將土豆燉至軟糯，關火，盛出，撒上香菜段即可。
土豆燒牛肉的做法 最正宗的做
3樓：匿名使用者
用料 ：牛肉 ，土豆 ，蠔油 適量 ，味極鮮 適量 ，鹽 適量 ，糖或胡椒粉等 ，香葉 兩片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，蔥 ，姜，料酒 ，幹辣椒。
土豆燉牛肉的做法
1、牛肉洗淨，切塊，薑切片，蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過會兒用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質，此時可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋。
3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。
4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時醬油會迅速起泡，然後迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然後翻炒。
5、翻炒一段時間後，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據個人口味加入兩個幹辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個小時。
6、此時可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。
7、小火燉煮一個小時後，繼續加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。
8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。
9、收汁，調味，加入適量的鹽（由於之前加了醬油和蠔油，有一定鹹味，所以鹽不用加太多），還可依據個人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻後出鍋。
小貼士：焯水時一定要冷水下鍋，如果直接用開水焯牛肉，肉會發緊，不易爛，燉的時候一定要加開水，否則肉也會發緊，不易爛，燉煮的時候也可以選擇電壓力鍋，我還是比較喜歡這種能時不時揭開蓋看看的感覺，所以雖然家裡有電壓力鍋，但還是用火燉。
4樓：秋日的私語
家常土豆燒牛肉
用料土豆 2個
牛肉 500克
蔥 1根
姜 6片
八角 2粒
香葉 2片
家常土豆燒牛肉的做法
牛肉切塊
水燒開後放入牛肉過水
同時備上調料汁：1勺老抽，2勺生抽，加點糖，鹽，加入水調和把牛肉涮一下取出，或用熱水衝乾淨，最好不要用冷水，影響口感熱鍋加入油
先放入蔥姜八角，煸炒過後放入牛肉，再加入十三香粉，料酒，一勺糖倒入調料汁再加水沒過牛肉，中火慢燉一個半小時。也可用高壓鍋大概燉20分鐘。
另用一小鍋燒土豆，小鍋中加入油、老抽、水土豆燉軟之後倒入牛肉大鍋最後根據味道稍許調味，大火收汁，出鍋！
5樓：
做法一土豆、牛肉、姜 、蔥 、八角、桂皮和香葉
生抽王、料酒、鹽、白糖、味精
做法二超市買的咖哩一盒，土豆2個，牛肉塊，（不宜過多）
做法三牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克，咖哩粉5克，鹽5克，澱粉5克，蔥、姜各5克。
做法四子肉（264克）、土豆（3只）、八角（5粒）、桂皮（2小根）、蔥（1根）、姜（3片）
.料：油（3湯匙）、生抽王（3湯匙）、料酒（2湯匙）、鹽（1/5湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、白糖（1/6湯匙）
牛肉。做法五
牛腩肉600克、胡蘿蔔300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、香油1茶匙（5ml）、油。
蘿蔔燒牛肉
牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法六原料：牛腿肉一斤左右，小土豆幾個，青紅辣椒若干，蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片
製作方法
做法一第一步：土豆去皮洗淨，切成塊狀，澱粉，放入清水中浸泡；薑切片，蔥切段。
第二步：洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。（牛肉不一定要洗淨，直接用油泡著也不錯，當然了，青菜蘿蔔各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常準確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當然啦，如果你要吃燉的就另當別論了）
鍋中燒熱放適量油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。
第四步：
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘。
然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鐘。
第五步：
開大火收汁，加入適量澱粉待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調味，撒點蔥花即可出鍋。
土豆牛肉土二：咖哩土豆牛肉
做法二第一步：
土豆洗乾淨切塊，待用。牛肉洗乾淨，下鍋裡煮個15分鐘撈起待用。
第二步：
鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較多的。
第三步：
混炒一下，把咖哩炒化，開小火炒，不要把咖哩炒焦了。然後一碗的水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用。
第四步：
鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖哩土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：
大火燒開，轉小火燒20分鐘這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖哩本身就有鹹味的。
做法三第一步：
將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗淨去皮，也切成絲。
第二步：
將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖哩粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
做法三第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘。
第三步：撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開後要新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。
第六步：新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘。
第七步：新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。第八步：調入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
共8張材料
附註：如果你的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後新增了兩匙油，起鍋時格外新增了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。
我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良。
第十步：無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
第十一步：除了牛肉和土豆，適量新增胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
牛肉選購
做法四豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡；薑切片，蔥切段。
大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調味，即可出鍋。
要領： 燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
做法五**
1、將牛腩切成1.5釐米左右見方的塊；土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝乾待用，此步驟為了去除牛腩中的血汙和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這麼做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊在鍋上。7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿蔔，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉為大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
6樓：愛問車評
土豆燒牛肉 最正宗做法，獨家祕方今天揭祕，請問米飯準備好了嗎
土豆燉牛肉做法正宗
7樓：仉玉軒
家常菜「名吃」土豆燉牛肉，這做法簡單好吃，牛肉酥爛，土豆軟糯
這段時間，如何提高飲食質量成了熱點，如關於早餐到底應不應該喝粥至今仍在熱議，但基本都認可多攝入蛋白質是對人有好處的，一些蛋白質含量高、味道鮮美的食材更受當下歡迎。牛肉是滋補佳品，富含豐富的蛋白質和氨基酸，且容易被吸收，經常吃牛肉能提高機體的抗病能力，強壯體格。
牛肉**在肉類裡面都是比較貴的，前天去超市裡購買仍然在40一斤的樣子，牛肉纖維比較粗，適合用來燉煮，家常菜裡有一道經典的「名吃」土豆燉牛肉，幾乎人人愛吃，牛肉的鮮香濃郁味道和土豆的軟糯香甜混為一體，堪稱絕配的兩種食材，分享一道土豆燉牛肉的做法，半個小時就能做好，時間短味道香，做出來牛肉酥香，土豆軟爛，湯汁濃郁，特別的下飯，家裡大人孩子都愛吃，雖然貴是貴了一些，但為了孩子體格強壯不能省，有條件的還是要多吃這些含優質蛋白質的好食材。
土豆燉牛肉
所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，八角2個，香葉5片，幹辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥薑蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些薑片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。
第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量，2粒八角、幹辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經過炒制後，燉煮的時候不容易散開化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
第七步：減壓後開啟鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
土豆燒牛肉的做法最正宗的做
用料 牛肉 土豆 蠔油 適量 味極鮮 適量 鹽 適量 糖或胡椒粉等 香葉 兩片 桂皮 一小段 丁香 六粒 花椒 大料 小茴香 蔥 姜，料酒 幹辣椒。土豆燉牛肉的做法 1 牛肉洗淨，切塊，薑切片，蔥切段。2 牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜 剩下的過會兒用 及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質，此時可以另起一鍋...
土豆燒牛肉做法
新鮮牛肉切成4cm的方塊 鍋內燒開水，放入牛肉汆燙約2分鐘，撈起肉塊沖洗乾淨土豆切成小塊沖掉表面的澱粉備用 鍋內熱油，牛肉塊用中火翻炒一分鐘，在放入幹辣椒，花椒，蔥段，生薑，料酒，桂皮和八角翻炒至出香味，加入少許老抽上色 在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1cm高，加入冰糖中火燉40分鐘後加入切好的土...
土豆燒牛肉怎麼做？土豆燒牛肉怎麼做啊
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