1樓：牛一種態度
材料:牛腩1000克、蔥2根、姜5片、八角2個、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、紅糖20克、草果1個。
做法:1、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然後放入花椒粒,浸泡45分鐘。
2、倒掉浸泡出的血水,將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉塊煸炒,中途會出水,此時將火力調大中火,繼續翻炒直到水分收幹為止。
3、牛肉炒至變色、水分收幹後,放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此時將火力調至中小火,然後放入紅糖炒至顏色變深。
5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開後,轉成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止。
紅燒牛肉的營養與功效
增強免疫力
紅燒牛肉裡面的蛋白質是非常豐富的，此外還含有維生素，尤其是維生素b6含量豐富，這樣的搭配對健康很有好處，可以起到不錯的增強免疫力效果，通過吃紅燒牛肉可以促進身體對蛋白質的新陳代謝，並促進對蛋白質的合成，可以幫助身體的恢復。
促進細胞健康
紅燒牛肉中的維生素b12是很豐富的，這種物質對細胞健康是很有好處的，可以幫助我們促進對支鏈氨基酸等物質的新陳代謝，還可以給人體補充大量的熱量。
促進肌肉生長
紅燒牛肉中是含有大量鉀元素和蛋白質存在的，鉀元素是人體很容易缺乏的礦物質，如果體內鉀元素的水平比較低，就會抑制蛋白質的合成，還會對生長激素產生造成影響，這時候就會影響到肌肉生長。而且紅燒牛肉裡面蛋白質的量特別豐富，這是我們補充的幫助的好選擇。
紅燒牛肉裡面氨基酸很豐富，尤其是其中肌氨酸的含量特別豐富，而且可以對增長肌肉、增強力量有好處， 抗氧化 紅燒牛肉裡面還有亞油酸，而且紅燒牛肉中的脂肪含量是非常低的，結合亞油酸之後，可以起到非常不錯的抗氧化效果，對健康是有好處的。
2樓：鑼夎帀鑾夝煒
我可以很負責任地說，沒有所謂的正宗的做法，就算是正宗的，這裡也是不會說出來的，只能依據個人口味和大眾食用水準來決定的。
先把牛肉焯一下大約十分鐘左右，撈出來起鍋燒油放入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜爆香，新增開水，放入鹽，十三香，大料花椒，桂皮，陳皮，丁香，草果等中草藥，放入牛肉，燉熟後不要撈出來，在湯裡泡五個小時就可以吃了。
3樓：情感解惑導師小
回答你好，紅燒牛肉的做法，你可以按照以下的步驟來做。
1.首先將牛腩肉洗乾淨，然後將牛肉切成塊。
2.然後在鍋內加入薑片，花椒，大料，煮到沸騰。
3.將煮完的牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨。
4.鍋內加入幹辣椒，薑片，陳皮，香葉，炸香5.把牛肉倒進去，跟它們一起翻炒
6.翻炒一會倒入紅燒汁。
7.加水超過牛肉，同時加上山楂，開始小火燉半小時。
8.半小時後加入鹽，然後繼續小火燉一小時，加入味精，繼續燉到牛肉爛為止。
9.等到牛肉燉爛，可以出鍋了，加點香菜配色。香噴噴的紅燒牛肉就誕生了.
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4樓：配件王老師
記憶中的牛肉麵就應該是肉質軟糯入味、湯汁濃郁留香的，這樣的一碗紅燒牛肉端出來，隔壁小孩都要饞哭了。
5樓：瑞典解讀
紅燒牛肉最正宗的做法：正宗的做法原來這麼簡單，比飯店的還好吃
紅燒牛肉的做法最正宗的做法有哪些
6樓：匿名使用者
1、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
2、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘4、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
5、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
6、紅燒牛肉成品圖。
7樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）
所有材料洗淨待用，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。好多廚友指出這不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋處的鬆軟肌肉，本來就是一種統稱啊，牛身上很多部位都可以稱為牛腩的。不推薦用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很鬆散又老，這樣做的口感特別柴又硬。
另外如果買到很老完全沒有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一個名為「涼拌牛肉」的菜譜。然後另外再買一塊牛五花或者牛腩做這個邏
9.撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控幹水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。內什麼，焯過牛肉的水不會腥的，你們放心接著燉。
因為焯之前我們不是用冷水漂了還洗了嗎，血水都基本漂掉啦。
14.時間到嚐嚐看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關火。
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8樓：苦苦的掙扎
做法先準備好所需材料ˊ牛腩先汆燙處理ˊ蔬菜類材料切成適當大小備用
熱鍋後無需放油ˊ將汆燙好牛腩下鍋拌炒至表面焦香ˊ接著用牛腩逼出的油脂炒香蒜瓣和薑片ˊ加入豆瓣醬再次炒出香氣ˊ然後加入紫洋蔥ˊ紅蘿蔔ˊ杏鮑菇拌炒均勻ˊ並嗆入米酒。再添入覆蓋所有食材的水量ˊ擺入蔥段ˊ八角ˊ幹辣椒和剩下的調味大火煮滾再改以小火燉1小時
牛肉燉煮至喜好軟硬度時再加入荷蘭夾燙熟即可
如果直接當配菜可直接盛盤ˊ今天一鍋搞定做成燴飯ˊ所以有再以玉米粉水勾點薄芡。直接拿來拌飯超好吃。
隨意搭配個湯就能輕鬆解決一餐喔。懶得顧爐ˊ最後的燉煮也可以直接以電鍋來完成。
9樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親親您好，具體做法：1、牛腩肉清洗乾淨，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋裡放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水乾淨。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之後，加入八角、山柰、香葉、乾花椒、幹辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然後加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蠔油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗淨待用。油燒熱後，放蔥、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蠔油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。
做好的成品，鹹鮮醇厚，肉嫩汁濃，紅軟香滑，誘人的很更多11條
10樓：
秋夜寄邱員外(韋應物)
11樓：嶽揚墨陽輝
我認為沒有什麼最正宗額做法，因為各地和各人的都不一樣，只要味道好就可以了。
正宗紅燒牛肉的做法及配方
12樓：淺聊教育及公考
給大家帶來的是這道紅燒牛肉的正宗做法，無論是之前會做或者不會做這道菜的朋友們可都要看看哦，因為這裡面有一些我們平時不知道的小祕密，而且這樣做出的紅燒牛肉好吃不膩口，吃起來更有味道。
第一步：取出兩塊滷牛肉將它們先切成幾瓣，然後慢慢改刀切成小塊備用。再取10瓣大蒜拍一下備用，一小塊生薑切成片，將姜和蒜放到一起備用。
第二步：炒鍋裡面加入少量的油，等到油溫到達四成熱的時候倒入切好的滷牛肉開大火爆炒大約兩分鐘左右會看到牛肉表面有油泡了，這個時候加入適量的白酒煸炒幾下，再倒入薑片和蒜瓣煸炒入味。剛開始就煸炒滷牛肉可以將牛肉裡面的水分炒出來一些，一會做紅燒牛肉的時候就更入味了。
第三步：調料煸炒出香味之後倒入適量的清水開大火燒開，再倒入2勺番茄醬和適量的老抽繼續攪拌均勻之後加入黃豆醬和一勺甜麵醬攪拌均勻，最後加入一小盆清水大火燒開。這一步大家注意黃豆醬、甜麵醬、老抽等調料都是鹹味的在用量上不要過多，否則做出來的紅燒牛肉會非常的鹹，不好吃。
第四步：水燒開了之後蓋上鍋蓋燜煮大約20分鐘後開啟鍋蓋轉到中小火收汁，大約十分鐘之後湯汁就變得很少了，加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次攪拌均勻後繼續收汁，一直到牛肉表面色澤紅亮並不斷有紅燒牛肉的香味冒出來之後就可以出鍋了。
以上就是今天介紹的紅燒牛肉做法了
13樓：畸形的豬
食材明細
主料牛肉適量
輔料土豆適量
大蔥適量
胡蘿蔔適量
薑片適量
八角適量
紅辣椒適量
桂皮適量
草果適量
配料冰糖適量
味精適量
鹽適量老抽適量
十三香適量
生抽適量
料酒適量
鹹甜口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
紅燒牛肉的做法步驟
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牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
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炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
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放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
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放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
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轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
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最後放味精提味即可。
小竅門注：
1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿蔔就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿蔔燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候後，調味後再放土豆和胡蘿蔔。
14樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）
所有材料洗淨待用，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。好多廚友指出這不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋處的鬆軟肌肉，本來就是一種統稱啊，牛身上很多部位都可以稱為牛腩的。不推薦用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很鬆散又老，這樣做的口感特別柴又硬。
另外如果買到很老完全沒有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一個名為「涼拌牛肉」的菜譜。然後另外再買一塊牛五花或者牛腩做這個邏
9.撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控幹水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。內什麼，焯過牛肉的水不會腥的，你們放心接著燉。
因為焯之前我們不是用冷水漂了還洗了嗎，血水都基本漂掉啦。
14.時間到嚐嚐看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關火。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
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正宗紅燒牛肉的做法及配方，正宗紅燒牛肉麵的做法及配方
給大家帶來的是這道紅燒牛肉的正宗做法，無論是之前會做或者不會做這道菜的朋友們可都要看看哦，因為這裡面有一些我們平時不知道的小祕密，而且這樣做出的紅燒牛肉好吃不膩口，吃起來更有味道。第一步 取出兩塊滷牛肉將它們先切成幾瓣，然後慢慢改刀切成小塊備用。再取10瓣大蒜拍一下備用，一小塊生薑切成片，將姜和蒜放...
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