1樓：
桂林米粉，是桂林人永遠談不完的「板路」。
最近，隨著《桂林米粉》一書的出版，桂林米粉的板路也在網上熱鬧了起來。有網友在網上評選人氣最旺的桂林米粉店，獲取頭名的是位於施家園路北端龍隱橋東頭的「老東江」米粉店。
「老東江」的地理位置，並不優越，它既不在人頭攢動的鬧市區，也不在高樓林立的大型社群，而是位於一個丁字路口的交通點上，若不是有「老東江」這個正宗桂林米粉店的存在，車流和**是不會在這個地點輕易停下來的。從早上到午飯前這個時間段，食客若想在「老東江」吃上一碗米粉，就一定要排上十幾二十分鐘的隊，而不像其他米粉店那樣可以隨到隨吃。
「老東江」的米粉，為什麼能這樣吸引食客，筆者片言隻語一時也說不明白，若想找出答案，最好的辦法是親自來這裡吃上一碗老東江米粉。
說過了「老東江」，再說一下「紅鼻子」。在最近出版的《桂林米粉》一書上，有位作者敘述了「紅鼻子」米粉的家族情況。我讀完那段記述後，發現其與事實有些出入，特在這裡更正一下。
「紅鼻子」米粉的創始人唐萬福老先生是湖南人。據其本人說，年輕時在湖南參加過紅軍，後來戰敗而脫離了隊伍來到桂林。到桂林後娶了一位靈川姑娘為妻，從此後便在桂林定居下來。
唐萬福做得一手好菜，紅案、白案樣樣來得，數十年來一直靠飲食業謀生。
解放後，唐萬福沒有固定職業，但曾到多個單位做臨時廚師，空閒時還在寧遠河岸邊的空地上種菜補貼生活。其妻則在桂林市飲食服務公司上班，一直幹到退休。唐萬福育有四子二女共六人。
分別是老大唐玉英（女），老二唐在月（子），老三唐玉生（子），老四唐太生（子），老五唐有生（子），老六唐有妹（女）。大女兒唐玉英中專畢業後到山西省陽泉工作，七十年代調回廣西。老二到老五四個兒子，一直在桂林，改革開放前，他們也都先後到不同單位參加工作。
改革開放後，飲食行業向私人開放，唐萬福帶領四個兒子，闖市場，賣米粉。短短几年間，紅鼻子米粉，紅遍桂林，並向南寧、柳州等地擴張，知名度大增。「花開花落終有時」。
隨著老紅鼻子的離世，四個「小紅鼻子」，也年事漸高（前不久，老四唐太生也已離世）。如今，紅鼻子米粉聲望，已大不如前了。唐萬福的小女唐有妹，從小就身有殘疾，手腳不便，口齒不清，故沒有上學，也沒有工作能力，出嫁後隨夫生活。
桂林米粉的來歷 10
2樓：一條酸菜魚
桂林米粉產生於秦代，秦王嬴政為了統一中國，派屠睢率50萬大軍征戰南越，緊接著又派史祿率民工開鑿靈渠，溝通湘江、灕江，解決運輸問題。
南越少數民族勇猛強悍，不服秦王。秦軍三年不解甲，**不離手。秦軍水土不服，加上糧食**困難，大量士兵經常捱餓、生病。這些西北將士，天生就是吃麥面長大的，但南方盛產大米。
伙伕根據西北餄面製作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾幹水後，揉成粉團。然後把粉團蒸得半生熟，再拿到臼裡杵舂一陣，最後再用人力榨出粉條來，直接落到開水鍋裡煮熟食之。秦軍郎中採用當地中草藥，煎製成防疫藥湯，讓將士服用，解決水土不服的問題。
久而久之，就逐漸形成了桂林米粉滷水的雛形。後經歷代賣米粉師傅的改進、加工，而成為風味獨具的桂林米粉滷水。
擴充套件資料：
桂林米粉做法
1、開啟一包桂林米粉，鍋內加入適量水，水開後加入桂林米粉煮軟。
2、這是桂林米粉的調料包。
3、另取一鍋加入適量水將調料包倒入煮開。
4、加入牛肉丸子和青菜煮熟就可以了。
6、成品。
3樓：廣告費吃吃吃
13817位粉絲
桂林米粉產生於秦代，秦王嬴政為了統一中國，派屠睢率50萬大軍征戰南越，緊接著又派史祿率民工開鑿靈渠，溝通湘江、灕江，解決運輸問題。
南越少數民族勇猛強悍，不服秦王。秦軍三年不解甲，**不離手。秦軍水土不服，加上糧食**困難，大量士兵經常捱餓、生病。這些西北將士，天生就是吃麥面長大的，但南方盛產大米。
伙伕根據西北餄面製作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾幹水後，揉成粉團。然後把粉團蒸得半生熟，再拿到臼裡杵舂一陣，最後再用人力榨出粉條來，直接落到開水鍋裡煮熟食之。秦軍郎中採用當地中草藥，煎製成防疫藥湯，讓將士服用，解決水土不服的問題。
久而久之，就逐漸形成了桂林米粉滷水的雛形。後經歷代賣米粉師傅的改進、加工，而成為風味獨具的桂林米粉滷水。
4樓：time翻江倒海的
好幾個傳說呢!
桂林米粉的傳說講了好多年，誰也不請楚，也沒得幾個人去考證它。傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。他老哥子有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒，脆啊。
來到灕江一看，哇，灕江裡的鯉魚用手就捧得起，樂得他亂拍屁股，叫船家趕快弄來，銀子多多的給。一餐不曉得要用好多條鯉魚才炒得出一海碗，秦始皇在灕江上游了半把個月，殺了成千上萬條鯉魚去。急起灕江裡的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻去，讓他葬身魚腹!
河伯曉得了警告說，帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世啦。
後來，秦始皇「焚書坑儒」成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，乾脆把桂林米粉的傳說內容改頭換面，改成桃花江上擺渡的年輕人，救了灕江的鯉魚王，鯉魚王問他要什麼報答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，鯉魚王聽了，就教他學會了製作米粉的工藝，老母親一吃，又可口又消化，病也好了。因那年輕人是瑤族人，所以傳說講米粉最早是瑤族同胞做出來的。從前，米粉作坊壓花格窗上.
總愛掛一條木製的鯉魚，就是根據這些傳說來的。
傳說歸傳說，桂林米粉到底是哪個做出來的呢?原來，秦王贏政為了統一中國，派屠睢率50萬大軍征戰南越，緊接著又派史祿率民工開鑿靈渠，勾通湘江、灕江，解決運輸問題。南越少數民族勇猛強悍，不服秦王。
秦軍三年不解甲，**不離手，可見戰鬥之檄烈。由於南越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，加上糧食**困難，大量士兵經常捱餓、生病。秦軍伙伕根據北方合落面的製作方法，用興安大米生產出南糧北吃式的新合落面，也就是今天譽滿天下的桂林米粉。
關於桂林米粉，有許多傳說，有人說是當年秦始皇派兵修築靈渠的時候，士兵們發明的，有人說是義大利人馬可波羅來到桂林時候，發現了這個東西，把它帶到了義大利，就改造成了今天的義大利通心粉，這些說法，既然是傳說，當然就無從考證。
不過，我們到實地考察到了桂林米粉的發源地--桂林雁山區甲山鄉敦睦村，聽到這麼一個傳說:
很久以前，桃花江邊有個擺渡的後生叫睦哥，他家境貧寒，心地善良，守著一個年老多病的母親度日。桃花江邊有兩個村子的人，為了爭奪土地和山林，祖祖代代械鬥不已。睦哥見了非常痛心，也勸說過很多回，終因人微言輕，無濟於事。
一天傍晚，睦哥正準備回家，忽然看見一隻凶猛的魚鷹從空中俯衝下來，叼起一條鯉魚正要騰空，說時遲，那時快，睦哥舉起魚叉擲向魚鷹，就下了鯉魚。
那鯉魚是龍王的小女，為了報答睦哥，給睦哥留下了幾根鯉魚須，要他拿回去做，並且將製作方法如此這般地告訴了他。
睦哥盛上一碗給老母親吃了，頓時，母親頭髮也黑了，皺紋也沒了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香氣，從睦哥的屋子裡跑出來，飄呀飄，飄了十幾裡。附近的人聞香而來，爭著要睦哥教他們做桂林米粉這好吃的東西。
睦哥要求停止械鬥才能教他們製作方法，他們答應了。睦哥就教他們照著鯉魚傳授的方法，做出了米粉。舉行正式的儀式那天，兩個有仇的村子裡的男女老少都來了，擺下隆重的米粉宴。
兩個村的族長，向睦哥跪拜，指天為誓，世代和好，永不械鬥!
後來，這兩個村子併成了一個村，取名「睦鄰里」，又叫「敦睦村」，就是敦促和睦的意思。方圓幾十裡的人慕名而來，到這個村子來學做米粉，漸漸，桂林的許多地方都有米粉了。
在眾多的桂林米粉傳說中，人們普遍比較看中這一個傳說，因為它既浪漫美好，又有現代意義。
5樓：匿名使用者
秦王贏政為了統一中國，派50萬大軍徵南越，而後又派史祿率民工修靈渠，溝通灕江，湘江運輸問題，南越少數民族不服秦王，秦軍三年不卸甲，**不離手，可見戰鬥之激烈。由於南越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，糧食**困難，大量士兵經常捱餓，生病。秦軍伙伕根據北方合落面的製作方法，用興安大米生產出南糧北吃的食物，也就是今天益滿天下的桂林米粉。
秦軍郎中採用當地中草藥，煎制熬成防禦藥湯，解決將士水土不服問題，為了節約時間，士兵們經常是米粉藥湯混在一起三兩口就吃完了，久而久之，就形成了桂林米粉滷水的雛形，後經歷代師傅改進加工，而成為風味獨具的桂林米粉滷水。
6樓：匿名使用者
桂林米粉的傳說講了好多年，誰也不請楚，也沒得幾個人去考證它。傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。他老哥子有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒，脆啊。
來到灕江一看，哇，灕江裡的鯉魚用手就捧得起，樂得他亂拍屁股，叫船家趕快弄來，銀子多多的給。一餐不曉得要用好多條鯉魚才炒得出一海碗，秦始皇在灕江上游了半把個月，殺了成千上萬條鯉魚去。急起灕江裡的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻去，讓他葬身魚腹!
河伯曉得了警告說，帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世啦。
桂林米粉的來歷或相關故事
7樓：橘落淮南常成枳
傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。
來到灕江一看，哇，灕江裡的鯉魚用手就可以撈到，於是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在灕江上游了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。
急得灕江裡的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說：「帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧「。
鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。
8樓：匿名使用者
傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。來到灕江一看，哇，灕江裡的鯉魚用手就可以撈到，於是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。
一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在灕江上游了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。急得灕江裡的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說：
「帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧「。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。
秦始皇統一南方後，到漢元鼎六年建始安縣（桂林城前身），大量北方移民陡遷到桂林，包括許多像諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤等等歷史名人後裔，這些北方移民來到桂林，把米粉叫成「米麵」，這種稱謂，一直延續到抗戰桂林大疏散。
因此，桂林米粉，從秦王朝就開始產生和生產了，也就是說，桂林人吃米粉，已經吃了兩千三百年。
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