1樓：嶠熠
中國四大名面之一也是武漢人過早的首選小吃是武漢熱乾麵。
熱乾麵(hot dry noodles)是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油,細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽、醋等為輔助材料。
熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面，是頗具特色的過早小吃。
吃熱乾麵是有講究的。做武漢熱乾麵的店鋪要規範;廚子要正宗;原料要地道;調料要上等;配菜要天然。
這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱乾麵時最好是衝一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。
只吃不喝，就覺得嘴巴乾乾的，也就吃不出熱乾麵的極品味道了。
有一家油炸熱乾麵店很有趣，店主提前把熱乾麵先用滾油過一遍，冷了後再下鍋燙熱，麵條乾爽可口，放進去一個滷蛋，再來杯豆漿、小米粥或豆腐腦，熱乾麵形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃後回味無窮。
2樓：禾木籽
武漢熱乾麵。熱乾麵採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當做主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
吃法：
在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。
吃熱乾麵時最好是衝一碗蛋酒，或者來一袋牛奶，或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴乾乾的，也就吃不出熱乾麵的極品味道。
3樓：一灘新約
是熱乾麵。熱乾麵是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油,細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
熱乾麵文化
熱乾麵是武漢過早（武漢人將吃早餐叫做「過早」）的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地到武漢來玩的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。
4樓：匿名使用者
湖北吃早餐叫＂過早＂，過早的首選都是熱乾麵，湖北人不管走到**，在異鄉工作打拼，心中都會有一碗熱乾麵。
武漢熱乾麵與山西的刀削麵、兩廣的伊府麵、四川的擔擔麵、北方的炸醬麵並稱為中國五大名面，是武漢地區的傳統小吃之一。據說，上個世紀30 年代初期，漢口有個叫李包的人在關帝廟一帶賣涼粉和湯麵。一個夏天的晚上，李包還剩下許多面沒賣完，他怕發餿變質，就把麵條煮熟後撈起來晾在案板上。
在收拾東西的時候，李包一不小心將油壺裡的麻油潑在麵條上了。他當時靈機一動，索性把麻油拌和到麵條裡，然後將麵條扇涼。第二天早上，李包將拌過麻油的麵條放在沸水裡燙熱，再濾幹水放到碗裡，然後加上賣涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料，頓時香味撲鼻，惹得人們爭相購買。
吃過麵條後，有人問李包賣的是什麼面，他脫口而出，說是「熱乾麵」。從此以後，李包便專門賣起「熱乾麵」來了，還教了許多徒弟。幾年後，有個姓蔡的徒弟在漢口滿春路開了一家熱乾麵館，店名叫「蔡林記」，漸漸成為武漢市經營熱乾麵的名店。
5樓：芥末籽
熱乾麵熱乾麵是武漢獨特的風味小吃，每天過早的時候你總會看到人手一碗熱乾麵，如果想要自己在家做熱乾麵的話最好先了解面。那麼熱乾麵是什麼面?熱乾麵是用什麼面做的?
熱乾麵是什麼面
武漢美食專家介紹武漢熱乾麵是水切面，這是一種鹼面，淺黃色，在武漢的菜場很容易買到。大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。
把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。
熱乾麵是用什麼面做的
武漢美食專家介紹熱乾麵是用鹼水面做的，鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。
武漢熱乾麵最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。
武漢熱乾麵的做法
原料：麵條
調料：小麻油、鹽、味精、糖、生抽（醬油）、香蔥、胡椒粉、醋、辣椒油。
熱乾麵製作流程：
和麵：麵粉中加入食鹽和鹼，比例為250：2:1，鹼使用前先化水存放一天，麵條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。
撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，防止麵條成團。上蓋再煮沸，待麵條出現透明質感，即八成熟後起鍋。
快速淋生水一次瀝乾，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
燙麵：水沸後，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱後迅速盛入碗中。
配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶糖。
芝麻醬製作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油。
中國四大名面之一也是武漢人過早的首選小吃是什麼？
6樓：東東的小店
中國四大名面之一也是武漢人過早的首選小吃是武漢熱乾麵。
熱乾麵是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美。
武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：「三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。
切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。」
20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技藝，並反覆改良形成了一套特定的技藝流程，打造了「蔡林記熱乾麵」，以其「爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美」著稱。
中國四大名面是什麼
7樓：幽靈漫步祈求者
山西的刀削麵、四川擔擔麵、山東伊府麵、武漢熱乾麵。
1、刀削麵是山西面食文化的招牌，堪稱「天下一絕」，有數百年的歷史。「世介面食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。」這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食後說的一句讚譽。
自古以來，山西面食就以品種多樣和養生健身而著稱於世。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
2、擔擔麵成菜後，麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2023年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名麵條」。
3、伊府麵簡稱「伊麵」，是一種油炸的雞蛋麵，為中國著名傳統麵食之一，源於中原開封，後傳入廣東、福建、蘇州等地。它以雞蛋麵條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，麵條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵。
4、熱乾麵（hot dry noodles）是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、辣蘿蔔丁，滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
8樓：我們想知道
1，乾熱面。
湖北 武昌
2，炸醬麵。
北京 東城
3，刀削麵。
山西 大同
4，擔擔麵。
四川 成都
9樓：從未這麼心痛過
山西刀削麵 蘭州拉麵 河南燴麵 北京雜醬麵
武漢八大名吃是什麼？
10樓：愛笑的
武漢八大名吃分別為：老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱乾麵、順香居的燒麥、福慶和的牛肉豆絲、小桃園的煨湯、田啟恆的糊湯粉、謝榮德的面窩。
其中又以老通城的三鮮豆皮、小桃園的煨湯、蔡林記的熱乾麵、四季美的湯包合稱武漢「四大名小吃」，是武漢人過早的首選。讓很多「老武漢」如數家珍。著名的美食街區有武昌戶部巷、黃陂好吃街、漢口吉慶街等。
一、老通城的三鮮豆皮
老通城的香豆皮，皮酥米糯直流涎。創辦於2023年的老通城有「豆皮大王」之稱，曾接待過***、***、***、**、***等多位中外政要。出品花樣繁多的小吃，以三鮮豆皮最出名，皮兒金黃，糯米香軟，餡料豐富。
二、四季美的湯包
四季美湯包2023年開業，一年四季都有美食**。有名廚在該店製作江蘇風味武漢化的小籠湯包，肉皮用得新鮮，肉餡要一指膘的精肉，蟹黃湯包要用陽澄湖大鮮蟹，受到食客的好評，被譽為「湯包大王」，湯包成為主打。最經典的吃法是先輕咬破錶皮，慢慢吸盡裡面的湯汁，然後再吃湯包的麵皮和肉餡。
三、蔡林記的熱乾麵
蔡林記的熱乾麵，面彈醬香作料全。說道武漢美食，首先想到的就是熱乾麵，以上世紀30年代創立的蔡林記為代表，這是武漢人最珍貴的味蕾記憶。熱乾麵分了牛肚、牛肉、炸醬、全料等口味，面身筋道，拌上祕製濃香芝麻醬。
四、順香居的燒麥
該店製作的重油燒麥，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開。燒麥的製作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄乾等切成小丁，略微一炒，再用桂花、紅綠絲、白糖調合成餡。
麵粉加水適量，放少許精鹽揉和成麵糰，擀成一張張荷葉形薄皮，放入餡心，加少許麻油包成。燒麥或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厭。
五、福慶和的牛肉豆絲
豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅並切成條狀此時為軟的溼豆絲，當然為了便於儲存可切絲晾乾成為幹豆絲。一般吃飯溼豆絲可以炒食或煮食，最好吃的是與牛肉或臘肉一併炒或煮，幹豆絲就只能夠煮食了。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。
六、小桃園的煨湯
該店經營的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、甲魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最著名，其原料為產於黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐內，用旺火煮熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原汁原味，營養豐富。
七、田啟恆的糊湯粉
糊湯粉，著名武漢小吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。被譽為「武漢一絕」的鮮魚糊湯粉泡油條，是經典的漢味名吃。它是武漢人的羊肉泡饃，其傳統意義、歷史內涵，絲毫不比羊肉泡饃遜色。
一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，撲面而來的是水鄉澤國、魚米之鄉的氣息和味道。
八、謝榮德的面窩
面窩是武漢特有的，創始於19 世紀末。當時，漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的人，名叫昌智仁。他看到燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。
他請鐵匠打製了一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆。
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