1樓：勾天籟友範
蛋糕盤披薩盤建議採用鐵質或者鋁質烤盤，不要用碳鋼材的，這兩者都比碳鋼好，因為導熱性好，而且不容易生鏽。
蛋糕盤披薩盤就是常說的不沾烤盤，這種烤盤在製作過程中會經過噴砂處理，處理過的烤盤不沾效果會比較好，具備優越的不沾效能，並且比較容易清洗，同時比較節省油料，適用於高糖類蛋糕產品的順利脫模，食品廠家流水線生產以及使用頻率較高的店面使用。
1.鐵質烤盤：是整體的烤盤模具和本體結合後模具體不脫落，無縫式焊接，不易藏汙，堅固耐用，選用優質鋼材，使用壽命是普通烤盤的四倍，採用特殊工藝處理，不沾塗層不含有毒物質，不鏽損，符合衛生標準。
2.鋁質烤盤：鋁合金蛋糕烤盤是鋁合金鑄造而成的，器特有的導熱效能和儲熱能力，使烤盤各部分均勻分佈受熱，所產出的蛋糕口感，色澤均優於其他模具，從而提高所產出的品質。
鋁質烤盤蛋糕模所產出的食品，起發好、易脫模、色澤豔。用的時間比鐵的長。
2樓：袁靈凡騰煜
鋁合金作為烤盤導熱比碳鋼好。所以進烤箱的話鋁合金會更合適一些。
蛋糕盤披薩盤 鋁合金比碳鋼材料好麼?
3樓：朗朗蹌蹌
蛋糕盤披薩盤建議採用鐵質或者鋁質烤盤，不要用碳鋼材的，這兩者都比碳鋼好，因為導熱性好，而且不容易生鏽。
蛋糕盤披薩盤就是常說的不沾烤盤，這種烤盤在製作過程中會經過噴砂處理，處理過的烤盤不沾效果會比較好，具備優越的不沾效能，並且比較容易清洗，同時比較節省油料，適用於高糖類蛋糕產品的順利脫模，食品廠家流水線生產以及使用頻率較高的店面使用。
1.鐵質烤盤：是整體的烤盤模具和本體結合後模具體不脫落，無縫式焊接，不易藏汙，堅固耐用，選用優質鋼材，使用壽命是普通烤盤的四倍，採用特殊工藝處理，不沾塗層不含有毒物質，不鏽損，符合衛生標準。
2.鋁質烤盤：鋁合金蛋糕烤盤是鋁合金鑄造而成的，器特有的導熱效能和儲熱能力，使烤盤各部分均勻分佈受熱，所產出的蛋糕口感，色澤均優於其他模具，從而提高所產出的品質。
鋁質烤盤蛋糕模所產出的食品，起發好、易脫模、色澤豔。用的時間比鐵的長。
4樓：匿名使用者
鋁合金作為烤盤導熱比碳鋼好。所以進烤箱的話鋁合金會更合適一些。
5樓：李振明
鋁合金的不能用，會遇熱變形。我們的西餐廳用的是冷扎板的披薩盤就是鐵**的不粘的，遇熱都變形，建議用碳鋼的
6樓：匿名使用者
必須好啊，鋁合金乾淨漂亮，不生鏽，碳鋼易生鏽。
請問下各位大師烘焙工具是鋁合金的好還是碳鋼的好
7樓：風翼殘念
鋁合金模具很好，因為可以一體成型，可以做到沒有接縫，導熱效能也很好，很適合做戚風蛋糕，有利於戚風蛋糕的爬升。
使用者可以不用擔心攝取鋁元素過多容易老年痴呆，因為目前很多品牌都會採用陽極氧化工藝來處理鋁合金模具，讓金屬表面非常穩定，更加安全。
金屬烘焙模具的優點：
金屬的烘焙模具，易導熱、易成型，本身也易鍍膜，因此目前市場擁有率最高。主要有不鏽鋼、鋁合金、鍍鋁鋼（耐候鋼）、鐵、銅等。
鐵製烘焙模具一般有塗層，質量講究一點的用得基本都是英國樹脂膜，護理起來還是比較費時費事的，不推薦。
鍍鋁鋼又叫做「耐候鋼」。它是介於鐵和不鏽鋼之間的一種金屬，是鋼板外面鍍上一層鋁，外**著和鐵皮差不多。各種大廈建築經常會用到鍍鋁鋼。
鍍鋁鋼的烘焙工具導熱效能很好，也會生鏽，不過相對比較慢，**不貴。
不鏽鋼烘焙模具耐弱腐蝕，光澤度高，薄度也能達到完美狀態。市面上最常見的不鏽鋼模具主要是拉絲不鏽鋼和鏡面不鏽鋼兩種。
8樓：無敵風火轉轉
鋁合金不易氧化，機械強度不如碳鋼。
披薩烤盤買個冷軋板的好還是買個碳鋼的好
9樓：李振明
我覺得應該是碳鋼的好不容易變形
10樓：志哥美食拍攝
蜂巢式新型鋁合金烤盤，利用蜂巢網亮面反射原理，及表面佈滿能提供蒸汽與熱能直接穿透的透氣小孔 ，將熱輻反射、熱能直接穿透到烘烤的食材上，讓食材的著色更均勻，不用翻邊，溫度均勻，能有效縮短近一半烘培時間，省時又省電!——恆朝電器
碳鋼披薩盤可不可以用在煤氣灶上
11樓：
建議用披薩刀切成小塊放到瓷盤裡，用保鮮膜包上再微波，不然披薩面就幹了不好吃了！！！