1樓：百草園1三味書屋
冷凍巴沙魚的家常做法是番茄龍利魚，也就是將巴沙魚解凍後切塊，放薑絲料酒醃製再焯水備用。將蒜末炒香倒入番茄炒出番茄汁，再放鹽、生抽、番茄醬調味。等番茄汁翻滾後放入龍利魚大火收汁，最後放少量糖提鮮即可。
巴沙魚的做法有很多，番茄巴沙魚是基本的家常做法，做法簡便味道也很好。
1、醃製：龍利魚解凍後切成小塊，放入薑絲，料酒，白或黑胡椒粉醃製20分鐘。
2、番茄表面劃個十字，放到熱水燙10秒把表面的皮去掉。番茄根去除，然後切成滾刀塊。
3、焯水：目的是去除魚沫，要冷水下鍋。快要開鍋後就關火，將魚放到溫水裡洗乾淨。
4、炒番茄汁：熱鍋後倒入10g油放入蒜末炒出香味，倒入番茄塊然後翻炒一下放鹽。鹽要先放，等番茄炒軟了放入番茄醬和生抽，這步會讓番茄味更加濃郁。
5、待番茄汁翻滾了放入龍利魚，全程大火煮三四分鐘左右，讓番茄汁收到魚塊裡。最後放入糖提鮮，中和一下番茄到酸度。這個時候需要嘗一下，看看酸甜度是否合適。
6、最後放入白芝麻和香蔥花點綴即可
主原材料】：巴沙魚1條
【輔助原材料】：生薑1片、大蒜1瓣、紅尖椒1個、朝天椒1個、小蔥3根、白芝麻適量
【醃魚調味料】：食鹽少量、白胡椒粉少量
【煎魚原材料】：生粉適量、雞蛋1個、食用油適量
【醬汁調味料】：番茄沙司3湯匙、陳醋1/2湯匙、紅糖1/2茶匙、水3湯匙
一、魚塊的醃製與煎制過程
1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊，切好的魚塊放在盤子中，撒入少量食鹽
2.撒入少量白胡椒粉，放在一邊醃製10分鐘
3.準備一個小碟子，裡面放入適量生粉，醃好的魚塊放在生粉上滾一圈，使魚塊表面均勻的裹一層生粉
4.雞蛋一個磕在小碗裡用筷子攪打成全蛋液，裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈，使魚塊表面均勻裹一層蛋液
5.平底鍋放火上燒熱鍋底，倒入適量食用油，把裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎制，煎至一面金黃色翻面煎另一面
6.煎到魚塊兩面成金黃色，把魚塊控油撈出，放在碟子中備用
二、紅糖番茄醬汁的調製過程
1.原來裝生粉的小碟裡留下少量生粉，加入3湯匙番茄沙司
2.加入1/2湯匙山西老陳醋
3.加入1/2湯匙紅糖
4.加入3湯匙涼白開
5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬汁
三、酸甜茄汁巴沙魚塊的製作過程
1.生薑切絲，大蒜切成蒜末
2.平底鍋內煎魚塊留下的底油裡，放入生薑絲和蒜末煸香
3.放入調好的紅糖番茄醬汁，大火熬煮至醬汁表面起泡
4.把煎好的魚塊倒入醬汁裡，一邊用鏟子輕輕翻動魚塊，一邊中火熬煮
5.煮至魚塊表面均勻的被醬汁包裹
6.青紅尖椒洗淨切成寸段，小蔥洗淨切寸段
7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊表面
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊表面，即可出鍋
2樓：匿名使用者
1、巴沙魚解凍後，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉。
2、魚片中加入適量的澱粉、蛋清、黑胡椒、料酒和鹽，抓勻醃漬10分鐘。
3、準備好配料：乾紅辣椒段、花椒粒、薑片和蔥段。
4、鍋中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味。
5、加入蔥段、薑片和紅辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，調入適量的白糖、醋翻炒均勻。
6、放入醃好的魚片，大火翻炒均勻，魚肉發白即可出鍋裝盤。
凍巴沙魚柳怎麼吃
3樓：新院第一高富帥
凍巴沙魚柳做法如下：
冷凍巴沙魚柳解凍後洗淨，用廚房紙拭乾水分，改刀切成片，加入適量料酒、薑片、鹽、生粉醃製十分鐘。
醃魚期間，老薑、大蒜、大蔥切成粒，幹辣椒切段兒，青椒切塊備用。
熱鍋下油，油溫6、7成熱時下醃製好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生後濾油剷出備用。
就著鍋裡的熱油，放入蔥薑蒜粒、豆瓣醬、八角、幹辣椒段、乾花椒炒香，放入青椒塊煸炒。
青椒斷生後倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最後關火放一點雞精，炒勻起鍋。
4樓：匿名使用者
巴沙魚的做法非常簡單，不需要太多的調料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調料用少量油煎熟即可。
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【醃魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調味料】：橄欖油適量（其他油也行）。
【巴沙魚的醃製與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍(想快點解凍，可以放在常溫的水中，千萬別放熱水中)。
2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽（稍微放點鹽就可以了，這魚本身就有點鹹）
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，醃製5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制（注意看火，隨時調節火力）。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
你可以搭配一塊檸檬，或者小西紅柿，煮熟的蘆筍也可以。這些搭配可以解膩。
5樓：
自然解凍後可做成炸魚排，蘸椒鹽或番茄汁吃都可以
冰凍巴沙魚的做法大全
6樓：小寶生活小集錦
1、巴沙魚解凍後，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉，如下圖所示。
2、魚片中加入適量的澱粉、蛋清、黑胡椒、料酒和鹽，抓勻醃漬10分鐘，如下圖所示。
3、準備好配料：乾紅辣椒段、、花椒粒、薑片和蔥段，如下圖所示。
4、鍋中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味，如下圖所示。
5、加入蔥段、薑片和紅辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，調入適量的白糖、醋翻炒均勻。
6、放入醃好的魚片，大火翻炒均勻，魚肉發白即可出鍋裝盤，如下圖所示。
7樓：q王小年
巴沙魚解決後，可以採用清蒸、紅燒、油煎、油炸等方法制成食品，以油炸巴沙魚塊為例，操作方法如下。
準備材料：巴沙魚
調料：鹽、薑片、蔥、黃酒、麵包糠、澱粉、蛋清適量製作方法：
1、巴沙魚解凍後切成大塊，加入蔥段、薑絲，一點點鹽，少許黃酒，醃製1小時。
2、澱粉、蛋清、麵包糠分別裝好，用魚塊按順序沾取澱粉、蛋液、麵包糠。
3、包裹均勻後，放在一邊的盤中備用。
4、鍋中放油燒至六成熱，中小火炸至魚塊兩面金黃。
5、撈出後放在盤中，直接食用即可。
8樓：暢琳晨
巴沙魚的做法非常簡單，不需要太多的調料，繁雜的步驟，只需把魚撒上調料用少量油煎熟即可。為了豐富口感，我特意搭配了一個自制番茄蘋果莎莎醬，這款醬酸香四溢，和魚搭配吃別有風味。
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【醃魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調味料】：橄欖油適量。
【巴沙魚的醃製與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，醃製5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
【番茄蘋果莎莎醬的製作】：糖醋魚的家常做法
【原材料】：番茄1個、蘋果1個、綠尖椒1個、芹菜葉適量、檸檬1個。
【調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、檸檬汁適量。
【番茄蘋果莎莎醬的製作過程】：
1.番茄、蘋果和綠尖椒用清水沖洗乾淨。
2.番茄、蘋果和綠尖椒分別用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨。
4.用刀把芹菜葉切成末。
5.番茄丁、蘋果丁、綠尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.擠入適量檸檬汁。
9.用筷子攪拌均勻即可。
酸香四溢的番茄蘋果莎莎醬，無論是作為
【配菜蘆筍的焯燙過程】：
1.蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨。
2.洗淨的蘆筍用刀切成寸斷。
3.鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出
盤子裡放入一勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
9樓：可以不空白
香煎巴沙魚的做法
一、巴沙魚的醃製與煎制過程：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍
2.把盤子裡解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，醃製5分鐘5.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油6.
醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面7.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊
二、番茄蘋果莎莎醬的製作過程：
8.西紅柿、蘋果和尖椒用清水沖洗乾淨，西紅柿、蘋果和尖椒分別用刀切成大小均等的小丁
9.芹菜葉和檸檬用清水沖洗乾淨
10.用刀把芹菜葉切成末
11.西紅柿丁、蘋果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉
13.撒入1/4茶匙孜然粉，擠入適量檸檬汁，用筷子攪拌均勻即可三、配菜蘆筍的焯燙過程：
14.蘆筍4根切掉老根，用清水洗淨，洗淨的蘆筍用刀切成寸斷15.鍋裡放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出16.
盤子裡放入1勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
10樓：
解凍巴沙魚柳的話，你就是放在外面治研究能解凍。
冰凍巴沙魚的做法大全
11樓：弭和市茵茵
巴沙魚的做法，原來我一直用錯了方法，難怪孩子不喜歡吃
冷凍巴沙魚跟龍利魚有什麼不一樣的？
12樓：匿名使用者
很多人都認為龍
利魚和巴沙魚是一樣的，其實兩種完全不同，而且會有很大差距，龍利魚在我們養殖，同時也是目前養殖比較大範圍的魚類，而巴沙魚主要是東南亞，種植淡水養殖品種，雖然形態上看起來會有些相似，但其實完全不同。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米；是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。半滑舌鰨自然資源量少，口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚**很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
巴沙魚，是
東南亞重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。
苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個體增重至600-700克。商品**20元以上
主要價值巴沙魚作為西方國家超市裡賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以菜譜為主其主要消費群體是新移民們，因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
凍巴沙魚柳怎麼吃怎樣烹飪巴沙魚柳好看又好吃
凍巴沙魚柳做法如下 冷凍巴沙魚柳解凍後洗淨，用廚房紙拭乾水分，改刀切成片，加入適量料酒 薑片 鹽 生粉醃製十分鐘。醃魚期間，老薑 大蒜 大蔥切成粒，幹辣椒切段兒，青椒切塊備用。熱鍋下油，油溫6 7成熱時下醃製好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱 別用鍋鏟，以免弄碎魚片 待魚片斷生後濾油剷出備用。就著鍋裡...
西紅柿燉巴沙魚怎樣做，巴沙魚西紅柿的做法
原料 巴沙魚兩份，番茄5個，蔥薑蒜少許 第一步 巴沙魚解凍，片成薄魚片，至於多薄，就由自己的刀工來決定吧。反正巴沙魚也沒多厚的肉，對吧。第二步 醃製巴沙魚。海鹽 黑胡椒 料酒 水澱粉醃製，去去魚腥味。第三步 切番茄。取4個番茄，放開水裡滾過，撈起過涼水後去皮，然後切成丁。剩下1個番茄切成滾刀塊，備用...
沙魚的做法步驟圖，清蒸巴沙魚怎麼做好吃
用料巴沙魚 半條 姜 10片 蔥 3根 鹽 少許 料酒 一勺 黑胡椒 少許 清蒸巴沙回魚的做法 準備好食材答 魚解凍後用少許鹽，黑胡椒，料酒醃製5分鐘。將魚和薑片 蔥放入加有冷水的鍋中。大火煮後轉中火8 10分。將多餘的湯汁和上面的薑片和蔥拿掉。放入蔥段。啦啦啦，上桌，鮮嫩可好吃了?小貼士我一個人吃...