1樓：百盛源蜂蜜
蜂蜜表面有白色泡沫的原因、
蜂蜜釀造的過程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)變成單糖(果糖和葡萄糖)的過程。這個過程十分緩慢，需要7天左右的時間。但因為蜂蜜有後熟性，蜂蜜中的酶會一直發揮作用，直到蜂蜜完全成熟。
在蜂蜜釀造的過程中，會有細微的氣泡產生。所以，在新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到細微的泡沫。
未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力。對於蜂蜜抗菌作用，人們普遍認為，蜂蜜是糖的高濃度溶液，其低ph值能抑制微生物的生長髮育。更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質——過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而也能使蜂蜜的表面有一層泡沫。
未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產生氣泡。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫。按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至會造成包裝鼓脹。
這並不是蜂蜜壞了，而是未經加工的原蜜的一種正常現象
望採納！
2樓：匿名使用者
蜂蜜釀造的過程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)變成單糖(果糖和葡萄糖)的過程。這個過程十分緩慢，需要7天左右的時間。但因為蜂蜜有後熟性，蜂蜜中的酶會一直發揮作用，直到蜂蜜完全成熟。
在蜂蜜釀造的過程中，會有細微的氣泡產生。所以，在新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到細微的泡沫。
蜂蜜上面有一層白色的東西是什麼
3樓：星星來過的七月
蜂蜜上面有一層白色的東西，因為釀造而成剛取出的蜂蜜，在蜂蜜的內部還不斷的發生著變化，釀造活動還在繼續緩慢進行，而蜂蜜在這個過程中還會有細小的氣泡產生，這些氣泡漂浮在蜂蜜表面會形成一層白色細膩的泡沫。
北方的蜜因為地域性的原因，天氣乾燥，蜂蜜度數很容易提起來，南方多雨水，蜂蜜度數提起就困難些，即使釀造成熟了再取蜜，但是蜂蜜中自然含水量相較於北方的蜂蜜還是多些，取蜜的時候或天熱的時候南方的蜜沒有北方的蜜穩定，很容易出現脹氣、漲瓶、起白沫的情況。
起泡蜂蜜現象一般發生在購買未加工以上的鮮蜂蜜或原蜜時，濃縮蜂蜜是被高溫加熱的，裡面的活性物質早就被高溫破壞了，就不會有起泡現象了。
起泡的蜂蜜不是一件壞事，有時從側面可以證明蜂蜜的新鮮或活性，更可以證明你買的是真正的天然蜂蜜。
4樓：勇萱邶俏
結晶，不要緊，一般蜂蜜放置一段時間都出現這種結晶，這是蜂蜜內的葡萄糖析出的產物，也就是葡萄糖，只有真的蜂蜜才會產生這種東西，冬季或氣溫降低的時候最容易產生這種東西，連瓶子一起放在熱水裡泡一會，或者加熱到50-60度左右就會融化了。
5樓：小魯說事
那是蜂蜜的結晶體，和以前我看過一個電視節目介紹過，這種結晶體的蜂蜜，可能是比較好的，可以存放好幾百年沒有問題，放心喝吧！
6樓：逆我者
結晶體！好的蜂蜜才會有！
7樓：手機使用者
蜂蜜上面出現一層白色泡沫,是正常現象，並不是蜂蜜變質了！未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃（比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸）時，都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。
這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
天然蜂蜜上出現一層白色泡沫
8樓：嗚哩哇啦然然
1、蜂蜜上面漂浮的一層白色泡沫，用勺子舀出來就好了。不過白色泡沫是因為蜂蜜在高於26度時，蜂蜜中的活性酶在不斷分解產生的，這些白色泡沫是可以食用的。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。
這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
2、蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態,是否是純真蜂蜜的標誌之一,也是檢測方法之一.
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：
(1)蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響。並能促成蜂蜜起泡泡， 但不會改變蜂蜜的品質.
(2)未經過處理的高濃度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
9樓：蜂研筆記
1、你不是第一買天然蜂蜜遇到問題的，也不是最後一個。以後還會有源源不斷遇到這樣的問題的人。
2、此天然蜂蜜是很劣質的蜜，很多人以為天然蜂蜜是好蜜，你們都被忽悠暈了。
3、天然蜜分為天然成熟蜜和天然未成熟蜜，你這個，後者也。劣質蜜。
4、其實呀，你買專賣店的蜜，也是天然未成熟蜜，因為經過加工，改了個名稱叫“濃縮蜜”
5、雖然濃縮蜜因為加熱去水，質量有所下降，但也遠比這個所謂天然蜜好，這不，變質了，不能吃了。
6、質量下降，尚能吃，是量變。你這個，變質了，發酵了，是質變。
7、蜂場的這種稀蜜。因為含有耐糖酵母，也就是某些人所說的“豐富的酶”，天一熱就變質。
8、你買來就是變質的，這賣家真夠厲害。這樣的蜜他竟然也敢賣。高手。
9、別再信那“天然蜂蜜”的謊言了，忽悠你的。
10、典型的變質了，發酵了，如果不嚴重，你老人家湊和著喝吧。如果嚴重，扔了吧。
11、你是匿名，估計也選不了我的答案，我回答這麼仔細，可惜了。不過，能糾正大家的偏見，也算是一件有意義的事情。
12、賣散蜜的朋友，你們能不能多賣顧客些成熟蜜，別拿那不成熟蜜糊弄買家，你們在砸這個行業的招牌，知道嗎？你們這些作為，最終讓蜂場的散蜜成為過街老鼠。
更多的資料去看我的部落格吧
10樓：
蜜源的原因，新蜜比較常見，靜放後就變少了，不影響質量
蜂蜜上面有一層泡沫是怎麼回事？
11樓：鳳凰千湘坊食品
蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態,是否是純真蜂蜜的標誌之一,也是檢測方法之一.
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡! 但不會改變蜂蜜的品質.
(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!
從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!
這種情況建議不要再吃了.
蜂蜜的液麵上漂了一層像白沫樣的物質，是怎麼回事
氣泡。蜂蜜很容易吸收空氣中的水分，發酵，形成許多氣泡，尤其是夏天高溫天氣，表現更為明顯。要儘量減少氣泡的發生，蜂蜜適宜儲存在冰箱裡。如果在常溫下，夏天蜂蜜只能裝瓶子的7成，避免開啟後，蜂蜜從瓶子裡冒出來。蜂蜜很容易吸收空氣中的水分，發酵，形成許多氣泡，尤其是夏天高溫天氣，表現更為明顯。要儘量減少氣泡...
積的東北酸菜上面長一層白沫怎麼辦呢
作為一個北方人，冬天在家吃的最多的菜就是白菜和酸菜了。記得小時候，每年一入冬，家家戶戶都會準備醃一缸酸菜。用媽媽的話說，一方面，不會浪費囤積的白菜，另一方面，還可以換換口味。很多工作了 離家遠的朋友也都會十分想念北方的酸菜，說外面買的味道不正宗。隨著人們對食品安全越來越關注，毒酸菜 的事件越來越多，...
蜂蜜上面有一層泡沫，是不是壞了，蜂蜜放時間長了上邊有白色的泡沫東西是壞了嗎
不是，有泡沫是天然蜂蜜的特性。當然，不同蜂蜜品種，同一種蜂蜜在不同時期 不同條件下，泡沫有多有少，都屬正常。而且泡沫不一定只有最上層有，瓶底 瓶身都可能有氣泡。這個泡沫，有三個 第一，是蜂蜜活性物質的分解造成的。蜂蜜含有很多種活性酶，其中有一種是葡萄糖氧化酶，又有一種是過氧化氫酶。葡糖糖氧化酶可以把...