1樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
2樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門
3樓：而立
如何看死魚是否新鮮呢？先看魚眼，眼球突出，角膜透明的魚是新鮮的；再看魚腮，腮紅，無臭味的是新鮮的；看魚鱗，不新鮮的魚，魚鱗不完整，容易脫掉，而且魚表面的黏液也很混。
怎樣判斷魚是否新鮮？
4樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
5樓：kyoya江
魚肉鮮嫩爽口，高蛋白、低脂肪、維生素與礦物質含量豐富，且易於消化，因此深受食客們的喜愛。不少人在日常烹飪中還喜歡親手做魚。而做出來的魚想要鮮香美味，首先必須滿足的就是魚材新鮮。
那麼，買魚的時候該怎樣判斷它是否新鮮呢？ 看魚眼：新鮮的魚，眼珠明亮，且略微凸起；而不新鮮的魚，眼珠暗淡，且向下凹。
視魚腮：新鮮的魚，魚腮鮮紅；而不新鮮的魚，魚腮呈褐紅色，且發暗。 觀魚鱗：
新鮮的魚，魚鱗較多，魚面發亮，鱗光閃閃；而不新鮮的魚，魚鱗脫落嚴重，表面失去光澤。 察魚肚：新鮮的魚，魚肚完好沒有破損；而不新鮮的魚，魚肚會溢位少量的黑色物質，有的魚肚甚至會出現裂損狀況。
摸魚身：新鮮的魚，由於表面粘液豐富，所以摸起來發滑；而不新鮮的魚，因粘液少而發澀。 聞魚味：
新鮮的魚，聞起來有明顯的魚腥味；而不新鮮的魚，聞起來是一種特殊的臭腥味。
6樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門
如何判斷魚是否新鮮?
7樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
8樓：五彩繽紛傳奇
當不懂得怎樣買到好魚，怎樣看魚是否新鮮，就要來學習這幾個竅門。
首先，看魚的眼睛是否清晰光亮，清晰光亮的是鮮魚。看眼球是否飽滿，飽滿的是鮮魚。
然後，看眼角周邊是否發紅，不發紅的是鮮魚。
最後，就是看魚鰓的顏色，暗紅色的魚鰓不是鮮魚，鮮紅色的魚鰓才是鮮魚。
首先，剖開魚。
然後，聞一下魚腹的內壁，如果內壁是溼潤的，又沒有異味的，那就說明是鮮魚。反之，就不是鮮魚。
首先，摸魚的鱗片。
然後，感覺一下，魚的鱗片是否光澤。因為正常活魚鱗片有光澤，而受過汙染的活魚鱗片無光澤。
最後，看魚的鱗片是否完整，正常活魚鱗片是完整的，而受過汙染的活魚鱗片是不完整的，而且有可能多處出血。如果鱗片是粘黏且易脫落，這魚一定是不新鮮的。
9樓：上天都妒忌我呢
一看魚嘴：新鮮魚嘴緊閉，口內清潔無汙物；而新鮮度差的魚則糊嘴，這是因粘蛋白分解所致。
二看魚鰓：新鮮魚鰓蓋緊閉，鰓呈鮮紅色，清潔無粘液或臭味；而新鮮度差的魚則鰓蓋鬆開，色澤呈暗灰色。
三看魚眼：新鮮魚眼睛稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮、清潔、無白蒙，而新鮮度差的魚則黑眼珠發渾，有白蒙、眼珠瞎眼或下塌。
四看魚體：新鮮魚魚體表面粘液清潔、透明，略有腥味，魚體肉質發硬、結實、有彈性，肉骨不分離，放在水中不沉；鮮魚形體直，魚肚充實完整，鱗片緊附魚體，不易脫落；而新鮮度差的魚則魚體失去光澤，粘液增多，粘度加大，出現黃色有較濃的腥臭味，魚體變軟；肉質鬆而無彈性。
10樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門
11樓：白中市修雅
看鰓，發紅是新鮮的，發暗不新鮮看眼球，渾濁的不新鮮摸魚身，感覺軟的糟的，不新鮮聞氣味，有怪味的不新鮮。
12樓：匿名使用者
當然，活魚最新鮮，但剛死不久的魚，無論是營養價值，或鮮味都與活魚相近。如何看死魚是否新鮮呢？先看魚眼，眼球突出，角膜透明的魚是新鮮的；再看魚腮，腮紅，無臭味的是新鮮的；看魚鱗，不新鮮的魚，魚鱗不完整，容易脫掉，而且魚表面的黏液也很混。
如何鑑別魚的是否新鮮?
13樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
14樓：威爾遜公爵
1、動眼
仔細看看魚眼,眼睛呈透明混濁狀態,表示新鮮度高.其次再看看魚鰓是否緊貼,不易脫落,魚表面是否有光澤.蝦殼應與蝦肉緊貼,若很容易就剝下,表示不新鮮.
且蝦身應完整,有彈力富光澤,殼色光亮.螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤,肢體硬體實有彈性,魷魚、章魚等則應**光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
2、動手
用手按按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷下去，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。
3、動鼻
用鼻子聞一聞，如果是一陣海鮮特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避復免購買。
參考資料：央視《天天飲食》叢書
15樓：向善若水
如何分辨魚的新鮮度？
16樓：藍玉簫·冰蓉
看鰓，發紅是新鮮的，發暗不新鮮看眼球，渾濁的不新鮮摸魚身，感覺軟的糟的，不新鮮聞氣味，有怪味的不新鮮。
17樓：哀翔飛北塵
從以下四個方面可以判斷魚是不是新鮮：
（1）鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性，腮絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的鮮腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；
（2）有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體粘附緊密、不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）；
（3）鮮魚肌肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；
（4）鮮魚腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。
18樓：林華欣語
看鰓、聞味、觸控魚肚
19樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門
如何鑑別魚是否新鮮呢？
20樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
21樓：向善若水
如何分辨魚的新鮮度？
22樓：航路
教你如何買到新鮮的魚的小竅門
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