酸辣粉的做法與配料,酸辣粉的製作方法和配方

2022-01-15 15:13:31 字數 6110 閱讀 1274

1樓:他嘖嘖嘖嘖

重慶酸辣粉

原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯

製作方法:

1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟。

2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。

4.水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

2樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

3樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

4樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

5樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉味精缸缸滴,酸辣過癮,沒誰了

6樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

7樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

8樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

9樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

10樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

酸辣粉的製作方法和配方

11樓:鳶梨的小布丁

1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。

將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。

燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。

調料: 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

12樓:匿名使用者

主料:牛肉800g、乾粉條400g、豆腐皮200g

輔料:生薑20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子5g

步驟1.牛肉洗淨切成大塊,大蔥切段,生薑切片。

2.把牛肉放入冷水鍋內,大火燒開至血末浮起,撈出洗淨。

3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。

4.加入水沒過牛肉,再放入蔥段和薑片。

5.再放入黃酒

6.高壓鍋放到火上,大火燒開撇去浮沫後加蓋,上汽後轉小火煮30分鐘關火。

7.粉條放入溫水中泡軟。

8.蒜苗切小段。

9.豆腐皮切絲。

10.煮好的牛肉撈出來晾涼。

11.把牛肉切成粒。

12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內,再加水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。

14.撈入碗中。

15.碗中撒入切好的蒜苗。

16.鍋內的牛肉湯重新燒開,加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味,盛入碗中,再放入適量油潑辣子,最後放入牛肉粒即可。

13樓:焉鑲之

酸辣粉配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣醬,姜,蔥.醋;

主料:嫩雞腿,乳鴿(兩隻,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚;

用油:豬油,牛油,菜仔油;

輔料:金針菇,香菜,青筍等(在長沙的配料有很多種,各種葷素都有);

佐味:蒜泥或麻油調和汁熱炒。

製作:放菜籽油適量,油溫六成,放白糖炒成流湖狀,待油溫上升直到九成,下嫩雞腿,待顏色成鮮紅略重,加高湯,稍煮,放牛油,豬油,雞骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,涼姜,肉扣,香葉,草果,少許老抽,慢火輕燉。另起鍋,放菜油,炒豆瓣醬出香味,放薑末;待肉爛,湯成色,後三次除異味,湯成。

14樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉,簡單易學,在家裡做著吃吧!

酸辣粉的做法與配料

15樓:搖一搖

天氣也會變得越來越冷,做飯成了一件讓人頭疼的事,尤其一個人時,外賣不衛生,自己**又麻煩,怎麼吃呢?一個人時小編最愛的就是酸辣粉,簡單,開胃,街頭小吃輕鬆在家做。

工藝煮口味酸辣味

時間5分鐘

難度新手嘗試

主料main

紅薯粉一把 黃豆適量 木耳幾片1人份

輔料others

白芝麻少許 小蔥兩根 姜一塊 蒜兩粒 辣椒粉一勺 鹽一勺 生抽一勺 胡椒粉適量 十三香少許 雞精一勺 醋一勺

步驟step

黃豆我用的幹黃豆,可以一次多炒些放在家裡備用,下次要吃就無需再炒,鍋裡什麼都不加,開最小火,用鍋鏟不停的翻動,不然容易炒糊。

步驟step

炒到黃豆裂開,顏色發黃,就是熟了。取出來晾涼備用。

步驟step

溼木耳切絲。也可以用幹木耳直接煮,或者不用這個食材,或者換成其它自己喜歡的食材。

步驟step

水燒開,紅薯粉絲放進去煮熟。

步驟step

粉絲快熟時放入木耳絲,煮熟。

步驟step

姜,蒜,蔥切好。

步驟step

將生抽,醋,鹽,雞精,胡椒粉,十三香,辣椒粉和姜蒜一起加入碗中,

步驟step

乘入煮好的粉絲和熱湯。

步驟step

淋上適量的油,撒上熟黃豆,熟白芝麻,小蔥末提香即可。

16樓:生活小能手肖老師

回答你好,親我已經看到問題了哦,正在為您整理請您耐心等待哦親☺️撒上香菜沫即可。

更多1條

17樓:休亮祕未

原料:紅召粉,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把紅召粉放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把紅召粉泡軟。

然後,水燒開,把召粉煮熟後撈起.放作料:

芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,正宗的重慶酸辣粉就算做完了。

18樓:歷菊析俏

重慶酸辣粉

原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯

製作方法:

1.乾粉條泡在50度到60度的水中

,泡軟。

2.把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3.再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。

4.水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

5.把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

19樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

20樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

21樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

22樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

23樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉,簡單易學,在家裡做著吃吧!

24樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

25樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

26樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

27樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

酸辣粉要放多少種配料 酸辣粉的正宗做法

28樓:詹美媛焦璧

1.配料:生抽、醋、小蔥、香

菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。

將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。

油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。

辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。

燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。

調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產了,已經走到了祖國各地,不過大略也變了味道。

歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單,碗裡放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料,然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去,再澆上高湯就成了,其實與小面有些許類似,只不過這裡要放很多醋,另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油,頗為爽口。

酸辣粉的做法和配方

29樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

30樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

31樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

32樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉,簡單易學,在家裡做著吃吧!

33樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

34樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

35樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

酸辣粉的做法,酸辣粉的製作方法?

材料 主料紅薯粉條100克,香菜1根,花生米20克,輔料醋3勺,生抽1勺,鹽適量,花椒油1勺,辣椒油2勺,白糖適量。2 取一隻碗,放入兩勺醋和兩勺生抽,再放入鹽和少許白糖,放白糖提鮮,也綜合一下酸辣。3 放入一勺花椒油,沒有可以不放,放花椒油提味好吃些。4 放入切好的香菜和蒜末,再放上一大勺辣椒油,...

酸辣粉的做法,酸辣粉的做法及配方

美味的酸辣粉怎麼做?酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。酸辣粉應該怎麼做?快來get吧 高湯,醋,辣椒,花生,紅薯粉,生菜,粉條泡開放碗里加醋伍勺,辣椒三勺,鹽,雞精,味精,香菜適量 紅薯粉適量,用水泡軟 油菜洗淨備用。炒制輔料 炒鍋加熱...

酸辣粉的製作方法,酸辣粉製作方法。

主料。粉條1 方法 步驟。1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮...