1樓：紫涵小仙
主料。粉條1
方法/步驟。
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
2樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了。
酸辣粉製作方法。
3樓：搖一搖
起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃。紅薯是生活中常見的一種食物，富含蛋白質、澱粉、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病，**等功效，今天我就用紅薯粉來做這款人見人愛的酸辣粉！
酸辣粉的做法。
步驟step
今天用紅薯粉做個特色小吃：酸辣粉，步驟step
把配料切好備用，步驟step
紅薯粉用開水泡半小時，步驟step
料汁：老抽+生抽+醋+辣鮮露+雞精+香油，步驟step
將紅薯粉煮8～10分鐘，步驟step
盛出倒適量高湯(正好中午燉的鯽魚^o^)，步驟step
按自己口味倒入料汁調味，步驟step
先撒一把蔥花，步驟step
再放上花生、泡椒、小米辣，步驟step
最後再來勺辣椒油，搞定！「十八里紅薯粉，專薯品質，自然更美味」！╭
酸辣粉的成品圖。
酸辣粉的烹飪技巧。
技巧tips
1:將紅薯粉放在陰涼通風的地方。
2:儲存的時候應儘量避免潮溼，以免產生黴菌。
3:封好封口也可以放入冰箱冷藏。
4樓：ccc菜辣椒
（一）主料。
粉條、黃豆、幹辣椒麵（粗）、油炸花生、芝麻、油菜、榨菜、綠豆芽、老湯。
調料：醋、香蔥、色拉油、豬油、香油、香菜、味精、雞精，鹽、胡椒粉、沙姜粉、花椒粉、
二）酸辣粉的準備工作：
1、辣椒油的製作：
a.將辣椒粉放入碗中，加適量水。
b.鍋內放適量色拉油小火燒熱。
c.將調好的辣椒粉倒入鍋內，小火加熱，待辣椒粉炸至九成干時，加入芝麻攪拌均勻即可。
2、炸黃豆的製作：
先將黃豆放在容器中加水泡製發開後撈出瀝乾水分，放入五成熱的油鍋中小火慢炸至金黃即可。
3、老湯的製作：
白湯即清滷，用途廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，其特點是：鮮味濃郁、湯汁清爽適宜、不燥不膩。
a、配方：老母雞1只、豬筒子骨2斤、清水20斤、蔥、姜、料酒。
b、先把老母雞、大骨洗淨放入開水中除去血水，撈出沖洗乾淨，再依次放入所有料和蔥、姜、料酒、清水，用旺火燒開去淨浮沫，用小火熬製四小時待湯色乳白香味溢位即可使用。
c、老湯若不方便製作則可以採用濃湯寶替代。
4、粉條的泡製：
把乾粉條放進50---60度的溫水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
5、操作步驟：
a.先把油菜、榨菜、綠豆芽、芝麻、香油、豬油、香菜、味精、雞精，鹽、雞粉、胡椒粉、花椒粉放入碗中，再放入豬油用來打底。
b.鍋內燒水，把泡軟的粉條放進鍋內湯熟（半分鐘），盛出放進有底料的碗中。
c.鍋內加老湯燒開，加入辣椒油、醋調味，燒開後倒入盛有原料的碗中。
加上榨菜、炸酥的花生豆、酥黃豆，香蔥、香菜即可。
5樓：廣涵瑤
食材明細。
主料紅薯粉適量。
輔料青菜適量。
油炸花生適量。
白芝麻適量。
香菜適量。蒜泥適量。
配料鹽適量。
食用油適量。
豆瓣醬適量。
美極鮮適量。
辣椒粉適量。
醋適量十三香適量。
花椒粉適量。
雞精適量。中辣口味。
煮工藝一小時耗時。
普通難度。酸辣粉的做法步驟。
1、準備好紅薯粉、青菜。
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時。
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟。
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡。
5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水。
6、焯好水的青菜撈出放粉上面。
7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上。
10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可來自 美食天下 心曲之旅 的作品。
6樓：美食主播杆子哥
在家就可以做酸辣粉老鐵們，簡單好吃。
7樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
酸辣粉的製作步驟
8樓：帳號已登出
姜切末，蔥切末，蒜切末，火腿腸切片，蔥切蔥花，鍋內燒油，倒入蔥薑蒜末、辣椒粉炒香，倒入清水、鹽、白糖、大紅袍、雞精、醋，大火燒開，另起鍋，鍋中水燒開，放入紅薯粉條，煮熟，放入青菜，煮10秒撈出，澆上酸辣湯汁，撒上蔥花，放上火腿腸、花生米即可。
9樓：**幫幫忙
酸辣粉。食材：紅薯粉1把、青菜、榨菜、蔥花、香菜段、蒜末、薑末、花生碎、辣椒麵、花椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽，骨頭湯。
做法：1、紅薯粉提前用涼水泡1-2個小時。
2、榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。
3、青菜洗淨，再準備做酸湯的配料，蔥末，薑末，蒜末備用。
4、小碗中，加1大勺辣椒麵，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺鹽拌勻。
5、鍋中倒適量油燒熱冒煙，澆到辣椒麵上攪勻。
6、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥，姜，蒜末炒香。
7、加入適量雞湯或骨湯，（沒有的話其他的濃湯寶也行，）倒入剛炸香的辣椒麵，加鹽，生抽，香醋燒開，酸辣湯就做好了。
8、水開後放入紅薯粉燙上30秒左右即可，放入青菜燙熟。
9、撈出紅薯粉條和青菜放到大碗裡，澆入調好的酸湯，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，蔥花即可。
酸辣粉的製作過程
10樓：小宇老師
2.乾粉絲放入盤中備用。
3.香菜切沫，蔥薑蒜切沫。
4.鍋中下油10克，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。
5.加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開，成酸辣汁備用。
6.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入粉絲煮熟。
7.撈入乾淨碗中，然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。
8.撒上香菜沫即可。
11樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
酸辣粉的做法，酸辣粉的製作方法？
材料 主料紅薯粉條100克，香菜1根，花生米20克，輔料醋3勺，生抽1勺，鹽適量，花椒油1勺，辣椒油2勺，白糖適量。2 取一隻碗，放入兩勺醋和兩勺生抽，再放入鹽和少許白糖，放白糖提鮮，也綜合一下酸辣。3 放入一勺花椒油，沒有可以不放，放花椒油提味好吃些。4 放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，...
酸辣粉的做法與配料，酸辣粉的製作方法和配方
重慶酸辣粉 原料 粉條 蔥末 薑末 蒜泥 豌豆尖 香菜 香芹末 榨菜絲 花生豆 黃豆 芝麻 老湯 製作方法 1.乾粉條泡在50度到60度的水中 泡軟。2.把芝麻 薑末 蒜泥 香芹 花椒粉 味精 雞精 胡椒粉 鹽 醬油 醋 香油 辣椒油放入碗中。3.再放入高湯 蔥花和豬油，用來打底。4.水開時，把泡軟...
求正宗重慶酸辣粉的製作方法（送高分）不要廣告
知道回答 1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮...