1樓：凹凸小田螺
1、巧妙利用蛋糕餘熱
一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的餘熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的餘熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。
讓蛋糕留在烤箱裡一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、奶油乾酪在混合前要放在室溫
做蛋糕時若要用到奶油和乾酪，那奶油和乾酪在混合前要放在室溫裡，否則烤出來的蛋糕裡面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致過頭。在蛋糕漿裡打進太多的空氣會導致蛋糕表面有小氣泡。
一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。
3、雞蛋混合前也要放在室溫
雞蛋在混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入，每放入一個要攪拌均勻後再加入另一個。在混合材料的時候，要記得將碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌得均勻些。
2樓：匿名使用者
·最基礎要認識一些材料.工具.
·買打蛋器.也可以買個電動的.不用打的那麼累.
·材料需要按一定的分量的.要用到稱.
·有一些部落格**有介紹一些做蛋糕點心的.你可以去看看.瞭解一下·生日蛋糕要先把蛋糕烤好在用奶油裱花.
3樓：成都新東方烹飪學校
學習蛋糕還是要選擇一個專業的烘焙學校，只有在專業的烘焙學校裡，學習起來才會更快。就來各方面也會好很多的。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
初學者學做蛋糕方法
4樓：匿名使用者
初學者學做蛋糕的方法：
原料：雞蛋，白糖，麵粉 玉米油，牛奶
做蛋糕的步驟
1/6雞蛋五個，白糖一百五十克。把雞蛋打入一個乾淨的盆子裡面，盆子是乾的，沒有水，我做的比較簡單，蛋清蛋黃沒有分開的，準備白糖一百五十克，白糖分三次加入。
2/6用打蛋器把雞蛋液打發，用最快速的打八分鐘，在打的過程中，分三次把白糖加進去，當打的能提起一些，掉下來沒有立刻消失就可以啦
3/6牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一個乾淨的碗裡，用筷子攪拌，攪拌到牛奶和油完全融一起了，自己攪拌了大約五分鐘，在這五分鐘裡不停的用筷子攪拌
4/6我用的是蛋糕粉，準備蛋糕粉一百二十克，均勻的篩到打發的雞蛋液裡，上下攪拌均勻，不要太用力，儘量不要畫圈，那樣做出的蛋糕不軟，輕輕的攪拌三分鐘，蛋糕粉分兩次加進去，這樣不容易出現麵疙瘩
5/6攪拌好之後，把攪拌好的牛奶和玉米油倒進去，接著輕輕的攪拌兩三分鐘，攪拌均勻，然後放置一邊，烤箱160度預熱八分鐘
6/6烤箱預熱好，把麵糊倒入模具裡面，震一下，讓裡面的氣泡震出來，放入烤箱烤30分鐘。烤盤放最下一格，上下都要烤，定時間為30分鐘，時間到，美味的蛋糕就坐好啦。
5樓：匿名使用者
有學做蛋糕的方法，那肯定就是這種打架，買那個蛋糕弄好先不要去管奶油之類的。
6樓：成都新東方烹飪學校
想學習做蛋糕，也就是要學習烘焙技術，建議到專業的職業培訓學校去學習烘焙技術，培訓學校有專業的老師來培訓，學習的系統，不有規範的實習。也可以到蛋糕房去學習，但會比較辛苦。最好是先到職業學校去學習，有了基礎後，可以到蛋糕房去實習，提高。
7樓：西安歐米奇西點學院
西點包括開蛋糕店行業是一個非常有前景的行業，隨著人們生活水平的提高，我們對食品的需求趨於多樣化和營養化，西點則以其多樣性和營養健康受到越來越多的人的喜愛，不僅平時大家會買些蛋糕麵包一飽口福，而且吐司、蛋糕、麵包這些已經成為我們日常生活中早餐的必備品。而據相關資料統計：我國西點行業人才短缺，西點師長期處於供不應求的狀態，西點師的工資也隨之水漲船高。
8樓：南京歐米奇西點學校
其實簡單的入門級蛋糕不難的，可能兩三天就能學會一種蛋糕的製作，只要你熱愛西點蛋糕，就一定能學會的。
但是從專業和長期發展的角度來說，自學還是不太可行，不管是學習效率還是技能水平，都不能達到最好的效果。
學蛋糕難不難還要看蛋糕的品種，蛋糕的品種有很多，如基礎的戚風蛋糕或海綿蛋糕，還有進階版的慕斯蛋糕或裱花蛋糕、甚至更難的翻糖蛋糕等等，這些都在製作上有很大的難度差異，所以蛋糕的種類不同，難度和學習時間自然也就不同。
9樓：武漢歐米奇學校
學習的課程時長基本上是一個月，三個月，六個月，九個月，也有十五個月的。這個你最好還是親自上門諮詢一下比較好。
用蛋糕粉做蛋糕的技巧
10樓：熙苒
做法：1、把
來蛋糕粉倒到一個大源容器裡
2、慢慢倒
入200ml的冷水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成糊糊狀的就ok了3、在24cm的蛋糕模的四壁塗上融化了的黃油（用色拉油，菜油也行啦），為的是烤好之後好從模子裡取下來。
4、將步驟3的麵糊倒進蛋糕模裡面，將烤箱預熱後，160度烘烤60分鐘即可。
食品引數
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，麵糰形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構
11樓：李遊
蛋糕bai
粉做蛋糕的方法如下：
準備材料du：蛋糕粉100克，雞蛋zhi1個，食用油40克，水dao20克，紙杯專
若干（這種配料可做4個小杯蛋屬糕）
烤制蛋糕：
1.將蛋糕粉與雞蛋、油、水充分混拌均勻；
2.倒入紙杯至半滿位置；
3.烤箱預熱至180℃；
4.在烤箱中間偏下的位置放入蛋糕杯，烤制15-30分鐘至成熟即可。
第一次烤蛋糕，一定多多觀察蛋糕的變化；可以用牙籤扎入蛋糕，如果發粘，就說明沒有烤熟，需要繼續烤制。
擴充套件資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
12樓：匿名使用者
市場上的蛋糕粉差不多就是低筋麵粉加點白砂糖和泡打粉，買回家就加半瓶250ml的牛奶，三四隻雞蛋就ok了，加蛋糕粉是用篩子抖幾下，攪拌蛋糕糊的時候，最好用打蛋器。。。。。。。
13樓：匿名使用者
喲，你還bai做蛋糕啊，呼呼.. 那個
du就是因為沒攪zhi拌均勻造成的，dao最好版
買個手動的打蛋器，在買權個塞子來塞麵粉，麵粉裡面雖然沒什麼渣，但是塞得時候就可以吧那些小疙瘩搞碎了，打的時候不容易起疙瘩的，做1個蛋糕大概用4個雞蛋差不多 放入白糖.麵粉.色拉油.
少許蛋糕油.牛奶 ！ 哈哈 ...
就是這麼的簡單 你試一下次！
14樓：簡單de回憶
做法：1、把蛋糕粉復倒到一個大容器裡制
2、慢慢倒入bai200ml的冷水，一邊倒一du邊攪拌，攪拌成糊糊狀zhi的就ok了
3、在dao24cm的蛋糕模的四壁塗上融化了的黃油（用色拉油，菜油也行啦），為的是烤好之後好從模子裡取下來。
4、將步驟3的麵糊倒進蛋糕模裡面，將烤箱預熱後，160度烘烤60分鐘即可。
新手怎麼學做蛋糕？難不難？
15樓：武漢歐米奇學校
學蛋糕很有前途啊，現在的西點烘焙行業很火爆，但是競爭壓力來也是很大的，這種情況下就要求你做的東西口感自好才行，想學的話可以先從抹胚開始，然後到裱花等一系列的都需要學習。學習的話一般大一點城市的培訓院校會好一些，建議你多看幾家然後百做對比。一般學習的話都是三個月度左右，想學得更好一些也可以有六個月九個月的。
16樓：瀋陽新東方烹飪學校
在學校學的更系統，更完善，而且在學校學完之後，有完善的就業系統，不用擔心就業問題。
17樓：安徽新東方烹飪學校
只要有好老師教就不難，建議你到專業的學校進行系統的學習，不怕學不會，我們都是直到學會為止
18樓：合肥歐米奇西點學院
建議到專業的學校學習這個技術
這樣才能學習的系統，全面，專業
出去後才能有好的發展前景。
19樓：匿名使用者
說難也不難，自己看看流程也能做最簡單的，說不難那也是真的有點難，想做得色香味俱全，能用這個當職業還是挺難，花時間從頭系統的學習。
20樓：24到家
不難，其實挺簡單網上搜尋看你喜歡什麼口味的開做，比買的還好吃
21樓：重慶新東方烹飪學院
現在蛋糕烘焙在國內發展的比以前更快，滲透性更強，很多二線、三線、四線城市都出現了越來越多的西點烘焙店、蛋糕坊，行業發展這麼好，薪資自然不會低。
到專業的烹飪學校，專業老師手把手實踐教學，學起來是很快的！
學做生日蛋糕有什麼技巧嗎？
22樓：
己在家做的話 很容易失敗 如果沒有烤箱 而你家的電飯煲又沒有烤蛋糕麵包的功能的話 我覺得你還是去買個蛋糕比較好 現學現賣一般都不會成功 這個是個熟練工種 要告訴你做法很簡單 但是從奶油打發 蛋糕胚配料 烤制 裝飾 不能說很高深吧 也絕對是很複雜的 短時間內想熟練掌握一般不容易 尤其是你沒有烤箱 這樣基本上沒辦法操作 有的人說用電飯煲可以做 但是一定要是不沾的 而且做出來蛋糕底層 還要裝飾 也會很麻煩 首先你要買的東西 就會多到比你買一個蛋糕的價值大的多的地步 所以 如果你的哥哥很快就生日的話 我認為你還是放棄比較好 如果你誠心想學 可以發資訊給我 我會回來給你補充做法 麵粉80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 1。麵粉和泡打粉混合好。 2。
蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。
開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了 奶油是在蛋糕材料店買的生奶油 有的地方 超市也有賣的 然後像打蛋清一樣打法 打成平時我們見到的奶油就行了 要是決定太麻煩 可以買發泡奶油 也是在蛋糕材料店 一罐罐的 像噴霧劑一樣 直接擠出來就是發泡奶油 打出來的奶油首先要用刮刀 在 蛋糕表層均勻的抹一層 剩下的要用裱花袋擠在蛋糕上裝飾水果等 就ok了
在哪裡學做蛋糕，學做蛋糕去哪裡學呢
學做蛋糕建議到專業的烹飪進行學習，不建議到實體店當學徒，學徒說白了就是給別人打工，自己能夠學到東西很少，達不到專業的程度，教會徒弟餓死師傅，這個道理都懂。選擇學校學習，有專業的課程內容，系統化的教學，實操學習，能夠學到真正的蛋糕製作手藝。很多人到學校諮詢蛋糕製作都喜歡直接問學費 能學到什麼內容。其實...
哪裡可以學做蛋糕麵包？那裡可以學做麵包蛋糕？
可以學做可以蛋糕麵包，一般的西餅屋或者是技校都是有這種教學的，你可以到那裡去諮詢一下。1 最好的選擇就是山東藍翔技校。2 許多食品烹飪培訓學校。3 最方便的就是蛋糕點，去邊打工邊學技術。歐米奇西點學校，全國30多家直屬分校，省會城市，以及一線城市均有分校，上市企業，品質保障，歡迎點選頭像諮詢學費。我...
學做蛋糕去哪裡學
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資 資質 環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯 西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業，隨著生活節奏的加快，所以說前景還是不錯的，然後，從事這個行業需要掌握烘焙技術，學蛋糕的...