1樓：美吱唔呀
肥牛片的製作過程：肥牛並不是牛身上天然長成那一條肥一條瘦的肉--- 而是將純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實，冷凍，然後再切成"肥牛片"。肥牛就是用牛油加牛碎肉卷制而成，有些為了增加粘合度還會新增一些類似卡拉膠的新增劑，這樣牛肉涮出來不碎不散比較成型，因此市場上銷售的肥牛卷基本都是用牛肉為原料的，如果您細心留意，會發現火鍋店中的肥牛，每一片的肥瘦位置、比例極其相似，一整盤子中，就像是一個模子裡出來的，這就是經過拼接的效果。
通常我們見到的肥牛卷，都是在火鍋店或者各種飯店，一般的肥牛卷並不是合成肉，也是牛身上的肉排酸冷凍後做成肉胚，經過機械切割，切成的薄片，火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。
腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂所以義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料。
中青年人食用較佳。喜歡有勁道口感:喜歡這種口感的人，我建議食用牛的前腿腱子肉（我們這裡叫腱包，其他地方不知道叫什麼），因為肉與肉之前會有夾層經，非常有嚼頭。
牛肉營養價值高，更是秋冬進補的好食材。《本草綱目》中記載牛肉「安中益氣、養脾胃、強筋骨」，這主要與牛肉含有豐富的血紅素鐵，具有很好的防治貧血的作用，牛肉是膳食中優質蛋白的很好**，也是膳食中血紅素鐵、鋅等礦物質的良好膳食**，更是膳食中多種維生素的良好食物**。
2樓：easoneason阿
當然是牛肉啊，只不過不是純牛肉。肥牛基本上都是經過排酸處理後，然後再用機器切成薄片，通常選用的是背部的肉，口感更好。
3樓：貝殼姑娘呀
不是的。它既不是牛的一個品種，也不是單育肥宰殺後的牛，更不是肥的牛，而是經過特殊處理後切成薄片，在火鍋店裡面吃。
4樓：創作者
肥牛是一種牛肉，它是經過一種精加工的牛肉。大家品嚐一下就可以知道牛肉的氣味在肥牛中都有，而且經過加工之後的牛肉。
5樓：匿名使用者
肥牛就是牛肉的，因為肥牛的話是牛肉中比較肥嫩的一部分脂肪肉。然後國店裡的肥牛大多是合成肉，但是也是牛肉。
火鍋店裡的紅糖餈粑是怎么做的，火鍋店裡的紅糖餈粑是怎麼做的
紅糖餈粑的做法 1.江米用涼水浸泡一晚，備用。江米的用量跟家人蒸米飯米的用量一樣就可以了，就夠一家人吃一頓的。2.取出江米，給蒸鍋上放上籠布，把江米瀝去水分直接放在籠布上蒸。大火，蒸45分鐘 3.蒸30分鐘可用勺子翻一下，若覺得有些硬，可再噴灑少量的水 4.蒸好後的江米放在案板上，用刀來回剁 案板一...
火鍋店做傳菜員，是幹嘛的,火鍋店裡的傳菜員都幹什麼？？？累嗎？
你是問一下，火鍋店做傳菜員。他是幹什麼工作的呢？這種情況。也是最簡單的活了。也就是給客人上茶了。但要 雙手端盤。要文明禮貌。並且要報一下菜名。一 上菜 收臺 還能幹嘛 打掃衛生 就是客人來了給客人上菜 火鍋店裡的傳菜員都幹什麼？累嗎？做傳菜員的話 應該注意端盤子的時候要穩,不要撒 不要失手,一定不能...
火鍋店裡的牛滑 蝦滑怎麼做，形容火鍋美食誘人的句子
牛滑 材料 牛肉 蛋清 料酒 鹽 澱粉適量 1 牛肉挑選沒有筋頭，瘦肉多的部分剁成末。2 在肉泥中加入鹽 白胡椒粉，攪拌均勻。3 加入蛋清一個 澱粉適量。4 順著一個方向攪拌到肉泥起勁即可。5 盛進容器中即可。蝦滑 材料 蝦仁 蛋清 料酒 鹽 澱粉 蔥花適量製作方法 1 蝦仁放在案板上，用菜刀拍成泥...