1樓：匿名使用者
一般來說，家裡做類似的油炸都會放鹽、用黃酒、生抽、老抽等比較常見的調料。這些調料的選用，醃出來的雞叉骨可能也難吃，但也不會與美味聯絡起來。所以，還是需要做一些調整，讓味道更鮮美。
在家裡做雞叉骨醃料，可以按照以下方式。
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻。
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
好的廚師一定是一個細心的，要想做一個讓自
2樓：生活小達人乙白卉
回答雞叉骨醃料」的配方是蔥15克、姜5克、味精5克、耗油1勺、醬油1勺、料酒半勺、糖15g、黑胡椒粉半勺、五香粉20g、炸雞粉1袋
希望上述回答對您有所幫助，如果您覺得服務不錯，可以給個贊哦！
雞叉骨怎麼醃製，雞叉骨醃料配方
3樓：餐創一點通
炸貨店飄香雞叉骨全套製作技術，附醃製料配方比例，炸制技巧
4樓：匿名使用者
雞叉骨怎麼醃製
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。
醃製雞叉骨其實很簡單的，以下就是醃製雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗乾淨後晾乾；
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒準備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個雞蛋；
4、當然，現在市場上有一種調料，專門醃製肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉裡即可！
雞叉骨醃料配方
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然後將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調小一些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出來。
4、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
雞叉骨醃製專用料配方
5樓：匿名使用者
這是別人的祕方怎麼可能讓你用積分換到。不是說藏私。告訴你了被人就沒飯吃了，
6樓：匿名使用者
不怕禽流感麼？過段時間在吃雞把！預防為主啊
7樓：匿名使用者
現在市面上所謂的配方基本都是騙人的，一個好的配方是一個公司的生命，比如可口可樂、肯德基的配方！只要是好的配方，一般都會保護的很好，沒有那麼容易得到的東西，也不是花幾百幾千塊錢就能買到的，貌似最近買什麼肯德炸雞醃料配方的上當的很多，買的了回去根本沒法用，基本只有鹹味，其他的啥味道都沒有，唉，大家要是想做就直接加盟正規公司，購買大品牌的專用醃料吧。。。配方啊，害人不淺呢
8樓：匿名使用者
希望能夠找到 祝好運
雞叉骨醃料配方
9樓：匿名使用者
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻。
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
10樓：ok明天更美好哦
雞叉骨不用醃製的，因為肉質比較薄，很快就會入味的，所以無需醃製。
求雞叉骨醃料配方
11樓：匿名使用者
雞叉骨800g、鹽適量、油、適量、炸雞粉、適量麵粉、適量澱粉。
操作步驟：
1.先採購雞叉骨。
2.把雞叉骨用清水浸泡出血水，記得勤換水。
3.洗乾淨之後，撈起並瀝乾水分。
4.加入料酒，鹽，炸雞粉並攪拌均勻。
5.炸的時候撒上乾麵粉，澱粉拌勻。
6.拌好麵粉和澱粉。
7.鍋裡放油燒熱，下雞叉骨炸制。
8.炸到金黃色，熟了之後撈起。
9.撒上孜然粉、辣椒粉，製作完成。
12樓：
選上好雞叉骨。準備鹽，味精，糖醃製料。一起泡30分鐘。其他鹽，味精，鹽資料。每樣各放2兩攪拌均勻，希望可以幫到你。wx。
13樓：生活小達人乙白卉
回答雞叉骨醃料」的配方是蔥15克、姜5克、味精5克、耗油1勺、醬油1勺、料酒半勺、糖15g、黑胡椒粉半勺、五香粉20g、炸雞粉1袋
希望上述回答對您有所幫助，如果您覺得服務不錯，可以給個贊哦！
14樓：匿名使用者
炸雞叉骨我覺得還是奧爾良口味比較好一點，一般有鹽、香辛料、糖分等，我是這樣做的，先把雞叉骨洗淨，然後按照料肉比例進行醃製個3.4個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，雞叉骨也比較脆軟嫩，特別好吃的。
15樓：還是還合
我是專業做叉骨配料，味道好，每斤17配料，不好全額退款，我自己經營兩家店，生意火爆
16樓：匿名使用者
網上直接買料子就好了哦
推薦極-美-滋
「雞叉骨醃料」的配方是什麼？
17樓：枯井望天
一、醃料配方：蔥：20克、姜：
10克、醬油：1勺、蠔油：1勺、糖：
1勺、味精：0.2匙、料酒：
0.5匙、黑胡椒粉：0.
5匙、五香粉：0.3匙、炸雞粉：
1袋。二、主料：雞叉骨：500克。
雞叉骨的做法
1、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時後沖洗乾淨瀝乾水份備用2、放入調味料醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、蔥、姜3、所有調味料拌勻蓋上保鮮膜醃製1個小時至入味4、拌好的雞叉骨擺入空氣炸鍋溫度180度時長20分鐘開始炸制5、炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘6、香噴噴的香辣雞叉骨可以出鍋嘍
18樓：
雞叉骨800g、鹽適量、油、適量、炸雞粉、適量麵粉、適量澱粉。
操作步驟：
1、採購雞叉骨。
2、把雞叉骨用清水浸泡出血水，勤換幾次水。
3、洗乾淨之後撈起瀝乾水分。
4、加料酒，鹽，炸雞粉拌勻。
5、炸的時候撒上乾麵粉，澱粉拌勻。
6、拌好麵粉和澱粉的。
7、鍋裡放油燒熱，下雞叉骨炸制。
8、炸到金黃色，熟了之後撈起。
9、撒上孜然粉、辣椒粉。
19樓：
選上好雞叉骨。準備鹽，味精，糖醃製料。一起泡30分鐘。其他鹽，味精，鹽資料。每樣各放2兩攪拌均勻，希望可以幫到你。wx。
誰知道，炸雞叉骨的醃製配方和調料的組成。請教大家！ 40
20樓：小王子精選**
具體做法如下：
準備材料：雞蛋 3個、麵粉 20克、雞叉骨 10個、油 300毫升、生粉 40克、麵包糠 30克。
1、把雞叉骨洗乾淨，用炸雞粉醃製30分鐘。
2、準備生粉和麵粉摻均勻，把雞叉骨放摻均勻的麵粉生粉裡裹一層。
3、裹均勻以後，在把雞叉骨放到雞蛋裡沾一層蛋液。
4、蛋液裹均勻以後，再把雞叉骨放到麵包糠裡滾下，可以用手按下面包糠，這樣炸的時候不容易掉。
5、鍋內加入油，燒至8成熱，放入雞叉炸。
6、油完全熱了以後一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，裡面不熟。
7、炸好後撈出控油，這樣炸雞叉骨就完成了。
21樓：js新東方烹飪
1、食材： ．雞叉骨 有筋 帶肉 好吃 ．黃瓜 蔥白 ．豆瓣醬 原味辣椒醬 番茄醬 ．鹽 白糖 雞精 白胡椒粉 生抽 澱粉
準備： ．雞叉骨瀝乾水 用白胡椒粉 生抽味1個小時左右 ．蔥切蔥白段少許 熗鍋用 ．黃瓜切丁
製作： ．熱鍋熱油少許 少量 食材不吃油 放入蔥白熗鍋出味 ．放入雞叉骨翻炒 好熟 ．基本熟了放入豆瓣醬 辣椒醬翻炒均勻 ．放入白糖調味 因為豆瓣醬有鹹味 所以鹽根據自己口味適量 ．放入黃瓜丁翻炒幾下即可 放入番茄醬翻炒幾下 ．少許水澱粉勾芡 ．最後放入雞精調味
2、原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升
調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
製法：1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。 2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
22樓：在鄱陽湖跑步的銀狐
選上好雞叉骨。準備鹽，味精，糖醃製料。一起泡30分鐘。其他鹽，味精，鹽資料。每樣2兩攪拌均勻，希望可以幫到你。wx。
23樓：姓禚
我是趕集賣的，一公斤雞叉用水化開，用刀從中間劈開，洗淨，然後用透骨增香劑（我用的是香溶馨牌的在網上買的）3克，肉香王（都是一個牌子的）5克，雞骨髓浸膏3克，增鮮劑3 克，鹽根據地方口味調節，醃製6-8小時。然後撒上澱粉帶衛生手套攪拌均勻，讓雞叉上都有澱粉，油熱滴幾滴（火鍋飄香劑）在鍋裡，別人一聞香氣飄的很遠，雞叉下鍋定型，不要一直翻要不然澱粉就掉下來了，大約炸兩分鐘左右定型了（澱粉不掉了），就撈出來，涼一涼以後再下鍋炸五分鐘左右，看個人口味想吃嫩的就炸時間短點，想吃酥的就炸時間長點，人離大老遠的就聞著味來了。希望採納
誰知道炸雞叉骨醃料配方？
24樓：匿名使用者
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒
醃料作法：
如果是速凍雞翅，請先解凍，把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）10分鐘即可。
鳥類肩帶中特有的骨骼·由左右鎖骨及退化的間鎖骨在腹中線處癒合成「v」形·兩側的骨棒細長而稍曲，近端扁寬，接近烏喙骨突處以韌帶與肩臼連線·兩側遠端斜向內下方延伸，在接近胸骨中線處癒合成扁平的突起。
炒雞料粉配方，炒雞香料配方和比例
雞的生週期較慢，散養在大自然中，其肉質鮮美，嫩滑，營養豐富。加之獨具特色的炒雞配方，集色 香 味 開 補為一體，醬紅透明，鮮香微辣，香味濃郁純正。原料 本地土公雞 約2千克 青 紅椒各30克。調料 炒雞粉15克，混合油100克 色拉油 熟豬油各50克調勻 b料 蔥 姜 蒜 紅椒各100克 高湯500...
街邊炸的雞叉骨是老鼠肉嗎,街上炸雞叉骨是什麼肉？但我肯定絕對不是雞肉！
不會的。bai 炸雞叉骨配du料及做法如下 需要zhi 提前準備好的材料dao包括 雞叉骨 200g 雞內蛋 適量容 麵粉 適量 麵包糠 適量 孜然粉 適量 奧爾良醃料 適量 鹽 適量。1 第一步把雞叉骨洗淨用奧爾良醃料，鹽，醃製30分鐘.2 然後盆中放入雞蛋和麵粉，攪拌成麵糊。3 雞叉骨裹上面糊和...
烤翅中的做法奧爾良烤翅醃料配方
一 材料 10個雞翅 蜂蜜 醬油 鹽 料酒 紅酒也可 姜 紅幹辣椒 五香粉 黑胡椒 二 作法 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。4.加入鹽 少許姜沫 少許辣椒子，少...