1樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
2樓：匿名使用者
白胡椒溫胃 黑胡椒補腎
胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚，二者在營養和療效上有什麼區別呢？
從總體上來說，胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：
一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；
二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜餚效果更好。
胡椒胡椒是胡椒科、胡椒屬，多年生、常綠熱帶藤本植物。種植的胡椒攀生在樹木或樁架上。採果後，在太陽光下晒乾或烘乾，沒有去皮的變成黑色就成了黑胡椒；去皮以後，這就成了白胡椒。
又名白川，浮椒及王椒。 胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。
在醫學工業上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒和風溼病等。此外在食品工業上還用作防腐劑。
原產地：胡椒原產印度西高止山脈的熱帶雨林，早在2023年前已有栽培，有著悠久的歷史。年總產量約15-17萬噸。
主要胡椒生產國為印度、印度尼西亞、巴西和馬來西亞，種植面積和產量約佔世界植椒面積和總產量的90%。現在我國海南島 大面積種植，已初具規模。海南島因其獨特的熱帶海島氣候，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。
所以，海南胡椒溫熱力最強。
胡椒的營養價值：它含維生素a，維生素b2，維生素c，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調味品。
胡椒的作用：1、溫中散寒。用於胃寒所致和吐、瀉、腹脹、腹痛等；2、殺魚腥肉毒、除冷積寒溼陰毒；3、可**消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒和風溼病等。
美容及療方：
1、狐臭：龍眼核6枚，胡椒5枚。將二味焙乾研細末，每日用來搽腑下。連續**1-2周。
2、去汗斑：白胡椒、海螵蛸、蛇床子各等份。共研末，用茄子蒂蘸粉末在患處輕輕磨擦，早晚各用1次。
3、陰縮症急救方：燒酒衝白胡椒末，服之即解。
3樓：春秋巧
回答你好，胡椒粉是胡椒晒乾製成的，其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟的
1、白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配2、黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
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4樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
5樓：禰的生活小幫手
胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉和白胡椒粉的區別如下：
1、平時用的胡椒粉，是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2、黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
6樓：一紙寡言
生活中，非黑即白，是最純粹的兩種色彩，卻有著強大的能量和飽滿而豐富的情緒。所以生活需要新增劑，需要調味品，這樣我們的生活才會五彩斑斕，否則就會很沒意思！
時刻保持一顆快樂的心，並不是讓你幼稚一點，而是讓我們的生活更美好一點。生活亦如此，美食更是如此，不管什麼樣的美食，只要我們用心去做，用心去調劑，那味道自然就不一樣。調味調味，生活需要，美食亦需要。
在眾多的調味品中，有一種不起眼的調味品，它也有黑白之分，但在很多的料理中卻是靈魂擔當，它就是胡椒。
兒子愛吃快餐，點個漢堡、點個雞腿，總會搭配一些黑胡椒粉，這讓我很是迷惑，難道我平時用錯了，胡椒還有黑色的，因此，我特意去問了一下做大廚的表哥，也特意下工夫研究一番，黑胡椒和白胡椒，僅僅一字之差，用法卻差很多，我也是今天才知道。
1、黑胡椒和白胡椒並不像色彩那樣，非黑即白，而是同一種胡椒，只是成熟階段不同，加工方式有所區別。說到胡椒，它是木質藤本攀藤植物，主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。
黑胡椒是胡椒即將成熟時採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色的，有褶皺。而白胡椒是成熟之後採摘下來，去殼加工，肉粒晒乾後呈白色。
2、黑胡椒和白胡椒在烹飪上有何區別？
由於加工方法不同，所以二者的香味和辛辣程度並不一樣。
黑胡椒辣味濃郁，比較「衝」，所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛用黑胡椒。
但是用黑胡椒也要注意以下幾點：1、與肉食同煮不宜時間太久，因胡椒中含有揮發性物質，時間久了就揮發了，起不到調味的作用。2、掌握調味的濃度、保持熱度，可以使香辣味更加的濃郁。
白胡椒因為去掉殼上很重的氣味，辛辣味減弱，氣味更溫和，中餐用的比較多，適用於燉菜、湯類，如燉羊肉湯、紫菜湯等，白胡椒適合色澤淡雅精細的菜品，既保證了菜品原色原味不丟失，又有胡椒本色香氣。
愛吃胡椒的要注意了，黑白胡椒僅一字之差，千萬別用錯，用錯差很多。
技術要點：黑胡椒基本用於煎、烤、烹、炸，這幾大類裡，特別是西餐主要以黑胡椒為主；而白胡椒主要用於燉菜、湯類等流質類食物，或者是要求美觀的食物，主要用於中餐。
囉嗦幾句：
1、胡椒粒的保質期比較長，一般為1~2年，而胡椒粉因其被碾碎，香味易揮發，最佳保質期為3個月。
2、新鮮胡椒粉與醋和油等調料或食材調和在一起，製成胡椒醬，有精油的味道，別具風格。
7樓：健壯的小阿衰
回答採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；青胡椒這是果實未成熟表皮為青色的時候採摘然後晒乾，研磨成的粉末被稱為青胡椒粉
8樓：小溪閒談影視劇
一、性質不同
1、胡椒粉：熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。
2、白胡椒：白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾。
3、黑胡椒：黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。
二、外觀特點不同
1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。
2、白胡椒：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
3、黑胡椒：在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
三、味道不同
2、白胡椒：白胡椒的藥用價值較高一些，調味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。
3、黑胡椒：烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。
9樓：沐浴知識的春風
呼叫人 分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒可溶於燉肉烹飪野味的白胡椒是成熟之後才下來的顆粒，去除加工，因為車上有很重的氣味，所以去核後白胡椒相對於黑胡椒的味道更溫和。
10樓：匿名使用者
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
11樓：飛上新高度
黑胡椒味道要更濃烈一些，適合做牛肉、內臟（如豬肚），烹調時間不宜長；白胡椒味道更溫和一些，適合做羊肉、燒魚、酸辣湯。其實二者味道差別不大，有時菜的配色才是主要考慮因素。
12樓：葉兒
胡椒粉是胡椒磨成的粉，主要是白胡椒磨成胡椒粉，白胡椒和黑胡椒的區別在於顏色，白胡椒一般用於燉湯，黑胡椒主要用於牛排的製作
13樓：你到底敢不敢
同樣是胡椒粉，在烹飪上黑胡椒和白胡椒本質上是有區別的，是屬於同一個種類的，顏色上的區別可以看到一黑一白，而且味道上黑胡椒比較更重一些，要帶有一些辣味，而白胡椒的味道則稍微淡一些，白胡椒是具有一定的藥用價值。
14樓：匿名使用者
黑胡椒是胡椒生長過程中未完全成熟的果實，它的味道濃烈，有辛辣味，在烹飪過程中多用於需要增加辛香的菜餚；白胡椒是胡椒完全成熟後的果實，香味更加清幽，在烹飪過程中起到提味的作用，多用於煲湯。
15樓：劉心安兒
在烹飪上黑胡椒味道會比較重，所以需要增香的話可以用黑胡椒，而白胡椒又會有一種辛辣味和鮮味，所以在製作一些素菜時可以使用白胡椒，同時顏色又比較好區分，可以根據不同的菜系來選擇不同的胡椒。
16樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
17樓：半夢半醒
區別就是味道不同，其實這都是胡椒，但是吃的時候辛辣程度不一樣。
18樓：靜水流深
辣度不同，白胡椒在胡椒裡面的辣度是最高的。
19樓：
黑胡椒粉和白胡椒粉這兩個的區別在**？
20樓：來自吉州窯才比子鍵 的松鼠
為什麼白胡椒要比黑胡椒上火些？
黑胡椒與白胡椒有什麼區別？
21樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
22樓：吃桃蘸大醬
黑胡椒和白胡椒的區別如下：
1.平時用的胡椒粉，是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2.黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
坐月子可以吃黑胡椒嗎，月子可以吃胡椒粉
坐月子期間不能多吃胡椒。胡椒，性熱味辛，歸胃 大腸經。具有溫中散寒，下氣，消痰，開胃進食之功效。經常用來 胃寒腹痛，嘔吐，洩瀉，食慾不振 癲癇痰多證。陰虛有火者忌服，多食可損肺 發瘡痔等，但 本草蒙筌 記載 胡椒可療產後血氣刺疼，治跌扑血滯腫痛 因此胡椒非坐月子期間禁用食材，但服用時確實應注意體質狀...
胡椒粉吃多有什麼害處，胡椒粉吃多有什麼害處？
胡椒粉吃多了的壞處有 1 會使胃黏膜受損，容易誘發胃潰瘍，也會讓人類的腸胃功能下降。2 會使血壓升高。3 容易引起肺部的疾病，還會有發瘡 齒痛 目昏 破血等症狀。胡椒粉營養分析 1.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油 粗蛋白 粗脂肪及可溶性氮，能祛腥 解油膩，助消化 2.胡椒的氣味能增進食...
胡椒粉和花椒粉的區別有哪些，胡椒粉和花椒粉有什麼區別？
胡椒粉亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度 越南 印尼 泰國 新加坡等國，中國廣東省 海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥 食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去...