1樓:神威天將軍
原料: 麵包粉2.5杯 牛奶1杯 雞蛋1個 鹽1小勺 糖3大勺 橄欖油3大勺 發酵粉1.
5小勺 做法: 1 備料 牛奶雞蛋從冰箱剛拿出。 2 麵包桶加入牛奶。
3 在麵包桶的兩個角分別放鹽和糖。 4 放麵粉。 5 放發酵粉。
我用的自己的量勺,約4g,約麵包機帶的1小勺. 6 用面將發酵粉埋起來,磕入雞蛋。 7 麵包桶放入麵包機,啟動發麵程式,約半小時揉完1遍,按停止鍵。
加入橄欖油,重新啟動,選甜麵包程式,其他應該也可,選擇的重量450g。 8 麵包機啟動後基本就不用管了。約1小時後發酵成功,長的有點大了,若是做750g的,我想這麵包機還不大行,得長多大啊。
9 烤好後的樣子。 10 倒出麵包,趁熱吃也可,涼透後可放在袋子包紮起來沒這樣皮會很鬆軟,好吃,切片也好切。
2樓:日月凰
原料:高粉270克,細砂糖43克,鹽4克,酵母5克,全蛋43克,動物性鮮奶油30克,牛奶27克,牛奶香料5克,湯種92克,黃油25克、黑芝麻一小匙。
做法:⒈將麵糰原料中除黃油、黑芝麻以外所有的原料放入盆中,揉至麵糰出筋。
⒉加入黃油,連摔帶揉至擴充套件狀態後,再加黑芝麻揉勻。
⒊盆底抹油,放入麵糰,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束後,將麵糰取出,翻面後對摺,雙手擠壓排出空氣。
⒌將麵糰分割成8份,滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛好的麵糰再次壓扁排氣,擀成長橢圓形,翻面後將長底邊壓薄。
⒎自上而下捲成條狀,並搓至30cm左右長。
⒏打一個單結,與芝麻卷麵包不同的是,兩頭要重合,略捏緊,免得爆開。
⒐排入烤盤,送入烤箱進行最後發酵。
⒑最後發酵結束的麵包表面塗蛋液,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,15分鐘。
⒒麵包出爐後立即在表面刷一層黃油。
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