1樓：變美的果團
材料：朝天椒1000克，白糖20g，鹽20g，白酒25毫升。
1、朝天椒去蒂清洗乾淨。
2、朝天椒切碎。切之前記得帶保鮮一次性手套，這個朝天椒超級辣。也有不願意帶一次性手套的，覺得不方便切，也可以在手上摸點植物油。
3、加入兩勺酒。
4、接著放入兩大勺鹽，根據個人口味，若想時間儲存得長可以多放些。
5、加入兩勺白糖。
6、植物油燒熱等冷了直接淋上去。
7、拌勻，用玻璃瓶或壇罐裝好。可放冰箱保鮮保色。
2樓：姬覓晴
準備材料：辣椒500克、蒜頭300克、鹽30克。
一、辣椒洗乾淨，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風乾水分，用刀剁碎。
二、蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀；ps：也可以用料理機斬碎。
三、蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀。ps：也可以用料理機斬碎四、剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鐘。
五、準備好的玻璃密封罐，洗乾淨，用廚房食用乾布抹乾淨水分。
六、把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一週之後，即可食用。ps：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月。
3樓：慶民於
原料：選取無蟲孔、枯爛等瑕疵的辣椒，晾晒適度，水分適中。
製作：器具刷洗潔淨，器皿乾燥、加鹽適當。
儲存使用：注意密閉。使用清潔工具取出。必要時冰箱冷藏。
4樓：匿名使用者
用油,剁椒入碗,入油至平!儲存時限:剁椒用盡，
5樓：雷電過後的暴雨
根據口味放好調料，加鹽放鍋燒至中心冒泡，裝進瓶子，離口一釐米，把油燒開，再倒入瓶子裡，約5毫米厚，這樣就可以了。
剁辣椒怎麼加油儲存
6樓：黃子易
罈子剁辣椒儲存方法：存放在陰涼處，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長儲存時間。
基本介紹：
1、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意；
2、罈子裝的適合做大量的，可以儲存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便儲存。記得罈子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。
5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。
6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒裡面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒醃製好後，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。
7、剁辣椒的製作切忌水分，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道。
自制剁辣椒每10斤辣椒應該放多少鹽才合適，其中再放點什麼東西在裡面會更香或者更耐存放時間久些
7樓：匿名使用者
辣椒和鹽的比例約為1:2再放點高度白酒。
家裡自制的剁辣椒 醃了20天 開封食用的話以後怎樣儲存啊 需要放冰箱嗎 還是繼續放在罈子裡 密封常溫放置
8樓：匿名使用者
可以用水封，隔絕空氣，避免氧氣的接觸導致微生物的大量繁殖。
9樓：auto翔
常溫密封放置也很難壞，放冰箱的話就能放更久啦，不過沒那麼好吃，建議常溫密封放置
10樓：匿名使用者
要放冰箱的，還是要密封好的，否則很容易壞的。
用密封瓶好。
11樓：匿名使用者
放罈子裡，蓋子處用水封
正宗剁辣椒怎麼做，剁辣椒怎麼做
主料 鮮紅或鮮青小尖椒 分量要看選取的罈子的大小 調料 鹽適量。1 先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子 2 將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀 鏟桶工具剁碎 3 將剁好的辣椒裝入密封容器，澆上白酒，最好是釀造谷酒 灑入適量的食鹽。4 密封一個月以上才能出味，雖然隔...
剁椒做法最正宗的做法，正宗剁辣椒怎麼做
湖南的剁椒魚頭是一道比較出名的菜，做剁椒魚頭這道菜要用什麼魚頭好了，常見的是用胖頭魚和鱅魚魚頭，也能夠用花鰱 鴉片魚的頭製作這道湘菜。它的做法非常的簡單，可以輕鬆的完成製作，很節約時間。下面就來介紹幾種做剁椒魚頭的方法。剁椒魚頭 1.將魚頭劈開，去掉魚鰭，在劈開的魚頭正反面都均勻撒上鹽醃製10分鐘。...
剁椒怎麼做，剁椒魚頭怎麼做
剁剁椒的時候一定要注意戴好手套，因為它非常的辣，水腫情況的話一定要小刀一點點的剁，然後在大刀剁這樣話就好了。多交的話，就是先需要把青辣椒或者是紅辣椒我給切成末，接著抹，之後在你企業幾個把它變成段兒，再把它給醃製好。過一段時間就可以了。剁椒是買那種大紅辣子，把辣子和大蒜用絞肉機攪碎，然後倒油炒一炒放鹹...